一、做包子的臭粉是什么?
小苏打,也就是苏打粉,成分是碳酸氢钠,也就是食用碱。作用是:面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉,用来给面点发酵,主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用,在室温即产生反应,随着温度的升高反应的速度加快,在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
二、白菜粉丝包子馅的粉是什么粉?
做粉丝包子用龙口粉丝。
龙口粉丝用温水泡泡软之后,把它切成一小段一小段的,要不然就太长了。然后准备胡萝卜切小点儿再准备鸡蛋,把鸡蛋放到锅里面滑熟,然后切小丁,还可以再来一点青菜。这样搭配出来的粉丝馅儿特别好吃。再放点蚝油,鸡精,盐生抽这些调料就大功告成了。
三、细粉包子的做法?
1.
将面揉好待用,粉条放入清水中浸泡然后切碎;
2.
粉条中加入尖椒末,盐和油拌匀成馅料;
3.
将面团分成小剂,擀成面皮,包入馅料成为包子;
4.
然后上锅蒸15分钟,关火焖5分钟左右即可
四、红薯粉馅包子教程?
【粉条胡萝卜包子】
制作配料:红薯粉条1小把 胡萝卜1根 小葱1把 蚝油1勺 老抽1勺 生抽1勺 植物油1勺 盐半勺
制作方法:
1、粉条开水煮软,然后放冷水里浸泡,这样粉条不会发蔫;
2、粉条再切碎,然后装入大碗里,加入老抽、植物油拌均匀;
3、胡萝卜、小葱切碎加进去,加生抽、蚝油、盐、胡椒粉拌均匀即可;
4、拌好的粉条馅儿就是这样的,颜色很漂亮!
5、准备500克面粉,酵母在温水里化开,用酵母水和成比较偏软一点的面团,然后放在温暖的地方醒发至两倍大小;
6、醒发好的面团揉搓排气后,搓成长条,切成小面剂;
7、把每个小面剂揉圆;
8、擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,不需要太薄,太薄了容易出现死皮的现象;
9、取一个包子皮,包上适量的包子馅儿;
10、包成自己喜欢的样子即可;
11、包好的包子二次发酵至体积明显变大,开水上锅蒸大约10分钟左右即可,出锅之前焖2~3分钟;
12、这个素馅儿包子真的太好吃了。
五、饺子粉可以做包子?
饺子粉当然可以做包子了,而且他做出的包子,不管是口感上,还是外貌上,都是非常棒,用饺子粉,跟平常蒸包子的操作规程是一样的!
六、蛋糕粉可以做包子?
蛋糕粉属于低筋粉,一般用来做蛋糕,蒸馒头,做包子也可以,但是一般蒸包子还是用中筋粉比较好。
七、馒头包子用什么粉?
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的厨房应用:它的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任。
八、什么粑粑粉做包子
中筋粉就可以。中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
包子、馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收,所以选择的面粉除了易发酵还要适当保持口感。
面粉选择的注意事项
1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
2、颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。
3、面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。
4、新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
九、做包子中加的依土粉是什么?
做面食好歹得含淀粉,但抹在脸上的各种粉基本都是矿物粉,此外还有树脂粉,各种石英粉,藻土粉,把石头和塑料磨成分也做不了包子啊囧 反而酵素洗脸那种粉末勉强还凑合,里面一般都含玉米淀粉什么的,所以洗完脸才会滑滑的,还自带小苏打,做成蛋糕会很松软w 但是仔细一想配比好像不行啊。。淀粉有点少,小苏打太多囧 所以用化妆品做包子,还不如地上随便找些植物种子磨碎呢,含淀粉可能还多一些囧。。
十、煎饼粉可以做包子吗?
可以,用料:煎饼粉100克,面粉200克,葱花,姜,蒜,油,白萝卜,胡萝卜,粉条,豆腐各适量
步骤 1
胡萝卜,白萝卜,豆腐切块,粉条热水泡软切碎;
步骤 2
胡萝卜,白萝卜现在锅中炒熟,再加入豆腐和粉条,爱吃辣的可以加辣椒,加入盐等调味料搅拌均匀;
步骤 4
煎饼粉加面粉加水,鸡蛋,盐,搅拌成糊状;
步骤 5
在平底锅中像摊煎饼一样摊一个饼,加上菜;两边合起,再加一点面糊,反过来煎一下,完成。
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