一、福寿鱼做酸菜鱼，怎么做才好吃？
主料：
1,福寿鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。
2,泡酸菜约半斤,切丝。
3,泡辣椒八个,切碎
4,花椒约二十粒。
5,老姜一小块,切片。
6,蒜半个,切片。
7,葱四棵,切碎。
8,料酒两匙。
9,鸡精一匙。做法：
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
二、福寿鱼可以做啤酒鱼吗？
福寿鱼可以做啤酒鱼。
福寿鱼隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科、 罗非鱼属，原产于非洲，目前是水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，绝大多数福寿鱼生活于淡水中，可以存活于在湖、河、池塘的浅水中，有很强的适应能力。福寿鱼性平、味甘，归肾经，具有养护心脑、补益肝脾、帮助减肥的功效。
三、福寿鱼可以做爆鱼吗？
可以，做法如下：
材料：福寿鱼500克，红椒、花生米、生姜、蒜苗、大蒜、盐、味精、料酒、花椒油、老抽、香油各适量。
做法：
1、福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，大蒜切粒。
2、锅内放油，油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入料酒、姜片、清汤，用小火煮。鱼快熟时，放入红椒粒、大蒜粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油即可。
四、鱼下巴可以做酸菜鱼吗？
不能。鱼下巴没有肉，只有几片骨头，在做整鱼时，如清蒸等才会保留。而酸菜鱼的鱼肉，是用刀将鱼切片，便于入味和烹调，多余的都不要
五、扁鱼可以做酸菜鱼吗？
扁鱼，很便宜啊！很常见。一条大一点的一斤左右十块钱。肉质紧密，鱼肚肥美，刺还少。可以直接煮白汤，但是要少放点水，加点辣椒就行。黑鱼也可，煮汤极其鲜美。做酸菜鱼的话黑鱼首选。鲈鱼鳜鱼昂刺鱼也都不错，但是价格稍微高点。
六、花雕鱼可以做酸菜鱼吗？
花雕鱼可以做酸菜鱼。不如淡水鱼的效果好。
鲷鱼是鲈形目丽鱼科动物。其一般体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
七、长寿鱼可以做酸菜鱼吗？
用料：长寿鱼一条、香菜适量、葱姜丝适量、精盐适量、料酒适量、米醋适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、色拉油适量
1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀
2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒
3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入
胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上
4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上
5. 香菜点缀即可
八、泰陵鱼可以做酸菜鱼吗？
不可以，市场上买回来的大头鱼身洗干净，斜刀切成薄片越薄越好，切好后用碗盛好。加入1个蛋清、少许盐、少许食用油腌10分钟左右，这样下锅煮时肉会很滑嫩。
九、鳡鱼可以做酸菜鱼吗？
鳡鱼是可以做酸菜鱼的。做酸菜鱼用草鱼居多。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
十、镜鱼可以做酸菜鱼吗？
镜鱼是可以用来做酸菜鱼的。
镜鱼体卵圆形，很侧扁，背面与腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为最高，由此向吻端倾斜，尾柄短，侧扁，高与宽约相等。头较小，侧扁而高，背面隆起，两侧平坦。吻短而圆钝，稍突出，等于或稍短于眼径。眼较小，侧位，靠近头部前端，距吻端较距鳃盖后上角为近。眼间隔宽，隆起，约为眼径2倍。
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