一、冰粉用液态红糖好还是红糖块？
液态红糖好。冰粉使用液态红糖比较好，因为我们在吃冰粉的时候，一般我们的汤料是由液态的红糖做成的。所以我们的糖浆的话，必须是你带的红糖，红糖的，快的话在我们的制作糖尿的过程中的话是会比较麻烦，而且费时间的，所以我们在制作冰粉的时候，一般是使用的液态红糖，这样的话，我们就可以更好的跟美味的吃冰粉了。
二、红糖玉好还是黄糖玉好？
且末料红糖以及黄糖都是糖色品质较好的种类，两者在特点以及价值上各有千秋，若是以收藏投资角度来讲，黄糖会比红糖更有收藏潜质。
且末料红糖的玉质非常油润，细腻度很好，颜色艳丽，视觉舒服；而黄糖，品质较好的在若羌地区，若羌糖玉料的油脂度和且末糖料一样高，但一般若羌糖玉料的细腻度要好于且末糖玉料。
三、冰粉没有红糖拿什么糖？
冰粉没有红糖可以用白糖或冰糖替代。
四、冰红糖好还是元宝红糖好？
两者区别不大，冰红糖较纯品质好，元宝略差些
五、卤水加黄糖还是红糖？
用黄糖。
黄糖是主要甘蔗采用传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。黄糖在做其它菜时可以用来炒糖色，但不是用在做卤鸡上的。
六、牛杂放黄糖还是红糖？
红糖
主料：牛杂半斤
配料：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克。甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
制作过程 1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。并且用专业的工具将牛杂串成串。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。还可以配上腌酸菜或腌酸萝卜，或在食用时将牛杂从签子上取下加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以用辣椒酱作佐料。
牛杂串更是一种特色小吃，在沿海城市广东更是有其发源地的美称，如果有条件和时间尽量在家里自己制作，干净卫生。另外在挑选串肉用的签子时注意要光滑平整的竹签或质量较好的铁签。食用过后不要随意丢弃，可以清洗干净反复使用，保护环境。
七、红糖块好还是红糖粉好？
红糖粉和红糖块是一样的，红糖块是经过混合加工压制而成的，红糖粉是经过混合加工提炼而成的。
纯红糖是最原始的无混合无加工，营养价值最高的。
纯红糖辨认好坏：红中带点黑色、湿湿的、捏一下会感觉有沙粒一样的就是正宗红糖。
八、做桂花糖用红糖好还是白糖好？
即然叫桂花蜜，原料自然是桂花和蜂蜜，如果用白糖和红糖来做原料，那就不能叫桂花蜜了，应该叫桂花糖。要问是白糖还是红糖好，要根据个人口味。
九、冰粉用的红糖是哪种？
红糖块最好选择这种中间有夹层的土红糖
十、红糖颗粒好还是粉好？
颗粒好。因为红糖颗粒是经过混合加工压制而成的，红糖粉是经过混合加工提炼而成的。红糖块颗粒是为了更方便外出携带使用，它经常会有一个单独的小包装，用来冲泡红糖水。红糖颗粒的适合在家里使用，用来炒糖色。
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