一、芝士蛋糕怎么知道熟了？
判断方法：可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。
2、辅料：玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
制作方法：
1、第一步：先将奶油奶酪提前拿出来室温软化。
2、第二步：隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑。
3、第三步：加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、第四步：分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。
5、第五步：直至全部加完，搅拌均匀。
6、第六步：然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
7、第七步：“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，待用。
8、第八步：蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
9、第九步：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
10、第十步：倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
11、第十一步：倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
12、第十二步：放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
13、第十三步：放入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
14、第十四步：烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
二、巴斯克芝士蛋糕怎么知道熟了？
烘烤四十分钟后，蛋糕顶部变成深棕色就是熟了。
巴斯克芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
提前把所有材料准备好！将烤箱预热至250℃，如果达不到，就预热到最高220度，准备6寸不粘蛋糕模，非不粘的模具记得铺好烘焙纸，活底固底随意。
步骤 2
奶油奶酪室温软化，如果刚从冰箱拿出来的话，请隔热水稍微软化方便后续搅拌，也可以在容器里盖上保鲜膜用微波炉中火（600w）加热1分钟，使其软化。
步骤 3
软化后的奶油奶酪，加白砂糖、盐和天然香草精继续搅拌顺滑。
步骤 4
鸡蛋打散，分三次加入
步骤 5
每加入一次搅拌均匀后再加入下一次
步骤 6
直接加入淡奶油搅拌均匀。
步骤 7
倒入准备好的模具中。
步骤 8
上下火中层220度，烘烤40分钟
步骤 9
直到蛋糕顶部变成深棕色。
步骤 10
让它完全冷却，它会慢慢回缩，然后脱模，冷藏4小时以上，冷藏一晚更好吃。
步骤 11
奶酪中散发着焦糖味，不会苦，反而有烟熏的风味
步骤 12
顺滑可口，冰凉绵密~救命，太香啦！
三、轻芝士和重芝士蛋糕的区别？
芝士蛋糕种类可分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种，二者虽然都属于芝士蛋糕，但在许多方面都存在一定的差别，主要有：
1、原料不同
重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕主要区别就是芝士含量不同，重芝士蛋糕中奶酪的用量很大，甚至能够达到80%，芝士的味道非常浓郁，制作时鸡蛋不需要打发，只需加入奶酪糊中就可以了。
轻芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少，鸡蛋的蛋清需要打发再和乳酪糊混合。
2、制作方式不同
重芝士蛋糕可以冻着吃，也可以烤着吃，冻芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏约4小时，再拿出来脱模，口感会比较扎实，有很厚重的芝士味道，像慕斯蛋糕一样；烤的重芝士蛋糕则是将准备好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤制成。
轻芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的，有点像是在戚风蛋糕的基础上，增加了奶油奶酪。
3、口感不同
重芝士蛋糕因为芝士含量更多，所以味道更加的香浓、厚重；轻芝士蛋糕的芝士含量相对比较少，口感上就比较的轻盈一些，比较绵密细腻。
二、重奶酪蛋糕和轻奶酪芝士蛋糕哪个更好吃
起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕，随着全球化的发展，重芝士蛋糕从西方传入了亚洲，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道，于是改良配方得到的轻芝士蛋糕。
对于爱吃芝士蛋糕的人来说，重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕哪个好吃是见仁见智的，要自己试了才知道哪种更好吃，不过二者的味道有一些不同，相比较而言，重芝士蛋糕的芝士香气更浓郁，口感也格外厚重，而轻芝士蛋糕降低了芝士的占比、添加了蛋白霜，帮助蛋糕膨胀、减少芝士香气和增加松软的口感。
四、巴斯克芝士蛋糕怎么判断熟了吗？
一、用手轻压蛋糕表面，如果没有流动的感觉，就熟了。
二、看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候，就可以判断蛋糕是已经熟了的。
一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。
所以看到颜色已经熟的时候，如果继续烤，就会烤过了，这个时候就一定要关掉烤箱放置一段时间等蛋糕冷却下来就可以放入冰箱冷藏固定。
五、重芝士蛋糕怎么做？
摩卡重乳酪蛋糕香浓嫩滑，美艳动人。饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具内压平实。奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑，接下来是制作奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内。
摩卡重乳酪蛋糕
【材料】（6寸）：
奶油奶酪250克淡奶油60克鸡蛋2只糖50克雀巢100%咖啡3包（1.8克/包）热水20克奥利奥夹心饼干150克黄油25克朗姆酒1小匙
【巧克力酱材料】：
淡奶油60克巧克力50克咖啡1包黄油25克白巧克力碎适量（装饰用）
【制作过程】：
1、即溶咖啡溶于水放凉备用
2、饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎，与融化的黄油混合均匀。放入模具内压平实
3、奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑
4、逐个加入鸡蛋搅拌均匀
5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌匀成奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内。
6、烤箱预热至160度，水浴法烤60分钟之后在烤箱中放至室温后放冰箱冷藏4小时以上脱模。
摩卡巧克力酱做法：
淡奶油加热至沸腾（微波高火1分钟也可以）加入咖啡、巧克力、黄油快速搅拌均匀。不烫手时即可浇在冷藏后的芝士蛋糕上，洒上白巧克力碎装饰。
六、经典重芝士蛋糕的做法？
食材
黄油 80克 、 饼干 160g 、 奶油奶酪 480克 、 鸡蛋 4个 、 牛奶 160g 、 砂糖 140克 、 柠檬汁 20g 、 玉米淀粉 30克 、 蜂蜜 适量 、 蓝莓装饰 适量 、 奥利奥装饰 适量 、 芒果装饰 一个 、 糖粉装饰 适量 、 巧克力装饰 适量
烹饪步骤
步骤1/11
黄油软化或隔水融化
步骤2/11
饼干压碎加入融化的换黄油混合均匀，平铺蛋糕模底部压实
步骤3/11
奶油奶酪软化，加入砂糖搅拌均匀
步骤4/11
分次加入鸡蛋到奶油奶酪中搅拌混合均匀
步骤5/11
加入淀粉，搅拌均匀
步骤6/11
加入牛奶，搅拌均匀
步骤7/11
加入柠檬汁，搅拌均匀
步骤8/11
混合好后，倒入一部分蛋糕液在模具中，放一些蓝莓，再到剩下的蛋糕液
步骤9/11
烤箱水浴法，180°，50分钟
步骤10/11
烤好的蛋糕晾凉后再表面刷一层蜂蜜，放入冰箱冷藏3小时以上或者一晚上再吃（一定要冷藏！）
最后一步
装饰
七、如何辨别轻芝士蛋糕烤熟了没？
1.一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。
所以一般看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候，就可以判断蛋糕是已经熟了的，如果继续烤，就会烤过了，这个时候就一定要关掉烤箱放置一段时间等蛋糕冷却下来就可以放入冰箱冷藏固定啦。
2.还有个方法就是用手请按，如果没有流动的感觉，那就是熟了。
八、6寸重芝士乳酪蛋糕做法？
在冰箱把需要的都拿出来，备用
2. 根据所需份量，把需要的称好备用，蛋黄蛋清分离
3. 把已溶解的奶油奶酪+牛奶+淡奶油搅拌均匀后，黄油分三次加入，然后加蛋黄，最后分次加入面粉，直至全部搅拌均匀
4. 分三次把砂糖倒入蛋白，打发至可起弯勾
5. 把蛋白分三次加入，翻拌，切拌，切勿打圈搅拌，完成后倒入蛋糕模
7. 放入烤箱，上下160度20分钟，上130度下160度10分钟，上色：上130度下145度。完成～
九、一整个重芝士蛋糕热量？
重芝士蛋糕是一种高热量、高脂肪的甜点，每100克重芝士蛋糕的热量大约在300-400千卡之间。而一个完整的重芝士蛋糕的重量和热量会因其大小、配方和制作方法的不同而有所差异。通常，一个直径为20厘米、高度为6厘米的重芝士蛋糕，其热量可能高达2500-3500千卡。由于重芝士蛋糕的热量较高，建议适量食用，避免过度摄入热量和不健康的脂肪。同时，为了保持身体健康，我们也应该保持均衡的饮食和适量的运动。
十、重芝士蛋糕放冷冻还是冷藏？
重芝士蛋糕可以放在冰箱冷藏。蛋糕烤好、冷却后放在冰箱冷藏过夜再吃，一勺入口，热情而温柔的芝士香味在口中慢慢散开，治愈心灵更治愈胃。
如果需要长时间保存，建议先切分，再密封冷冻，食用时根据需求解冻回温即可。
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