手抓羊肉的正确方法？煮手抓羊肉的正确方法？

一、手抓羊肉的正确方法？

材料：肋条肉1000g

小葱30g

糖蒜1头

姜20g

方法/步骤

1. 将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4. 将锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香等，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

二、煮手抓羊肉的正确方法？

1. 羊肉五斤。吃手抓最好是前腿带肋条部位。斩大块。

2. 用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。

3. 待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。

4. 打沫是个细活，待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够，中途是不添水的。

5. 这锅肉煮了不到一个半小时，只是打沫就用了近三十分钟。

6. 待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。

7. 我煮手抓羊肉是不放咸盐的。好多餐厅也是不放盐，待煮好的将盐搓进去。这样吃起来更好，和将盐放进去煮出来的味道是不一样的，感觉更香，更天然。

8. 大火烧开小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。放进一棵葱，待葱快烂时用筷子夹出。

9. 具体炖制时间很难界定，还要看你买的羊肉如何。一般最好的羊肉是三十斤左右的山羊，最好的手抓部位是前腿及肋条。

10. 煮好后捞出装盘。

三、手抓羊肉怎么处理方法？

用料

羊肉新鲜就好、最好是羊排/800克

葱 2-5根

姜 3片

花椒 10粒左右

枸杞 5-10粒

山楂（自选） 3-5颗

步骤1、先将羊排放入冷水中浸泡一个小时

步骤2、把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。

步骤3、等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！

步骤4、放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒。

步骤5、如果是羊羔肉，四十分钟左右就好了！

步骤6、时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用。

四、手抓羊肉的做法？

1羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

2等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

3当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

4煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

5然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

6吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。俗话说原汤化原食，一顿羊肉一碗汤，这是何等惬意啊。

五、手抓羊肉的分类？

手抓羊肉以吃法分类；分别有三种类型，一是热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、二是冷吃（切片后直接蘸精盐）、三是煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

手抓羊肉就是用手抓着吃羊肉，羊肉的味道鲜美，而且不腻不膻，不仅好看好闻，而且好吃。

手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

六、手抓羊肉饭？

主料：羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个

辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量

做法

1.羊肉洗干净，切成块备用

2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲

3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用

4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉

5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油

6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲

7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档

8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可

七、手抓羊肉调料？

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

八、手抓羊肉做法？

准备羊排、葱姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒，取锅放入足量水，把羊排放上锅中，水需要尽量没过羊排，用热水浇在暴露在外的地方，并随时把血沫撇出，洗净后，把所有调料下入锅中，用中火煮一个小时，煮至羊肉软烂即可捞出。

九、煮手抓羊肉的正确方法与配料？

1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

十、手抓羊肉为什么叫手抓？

手抓羊肉，原来是以沿街叫卖，吃者以手抓之，手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。