一、炒地三鲜最正宗的做法？
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。
二、炒三鲜正宗做法？
主料2人份
鱿鱼100克
海螺100克 虾仁100克
辅料
青椒50克
胡萝卜50克 蚝油15毫升 调和油15毫升 大蒜20克 姜10克
步骤1
青椒切块，胡萝卜和大蒜切片，姜切丝
步骤2
鱿鱼清洗干净后切花刀，虾仁去除虾线，海螺要用热水焯烫一下，这样就可以轻松的将海螺肉取出来了，然后将海螺肉切成片状，不宜太厚哟
步骤3
炒锅中放入适量调和油
步骤4
油热后将虾仁放入锅中
步骤5
将虾仁炒至变色出香味
步骤6
将鱿鱼花放入锅中
步骤7
翻炒几下至鱿鱼花打卷
步骤8
将海螺片放入锅中
步骤9
将食材翻炒一会后放入姜和大蒜炒出香味
步骤10
将胡萝卜和青椒放入锅中翻炒一会
步骤11
根据自己口味放入适量蚝油
步骤12
将食材和调味品炒匀即可
烹饪技巧
鱿鱼要将皮剥除，这样炒出来的鱿鱼嫩而不腥，颜色也好看，海螺要先用热水焯烫一下，这样可以很轻松的将海螺肉取出来各种调味品的用量要根据自己口味去调整
三、无锡炒三鲜正宗做法？
用料
土豆
1个胡萝卜 1条青椒 1个蒜末 5g葱花 5g食用油 1汤匙#调味汁 盐 1g糖 2g黑胡椒碎 0.5g酱油 10g素蚝油 15g水 30g淀粉 3g香油 3g
素炒三样的做法步骤
步骤 1
土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花，蒜切末。 ⚠胡萝卜，土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能，就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切，再顶刀切成片。
步骤 2
将所有调味汁的原料混合，我是说所有!对，都一股脑的放入一个碗中，然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用! ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了，如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!
步骤 3
煮一小锅水，水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少，我也没称。⚠作用是让水有一些咸味，这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点! 水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软，所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!
步骤 4
