一、凉拌烤麸素什锦的做法？
用料
烤麸 100克
黄瓜 1根
白木耳 适量
紫甘蓝 50克
花生米 100克
蒜 3瓣
香菜 1根
香醋 8ml
白糖 适量
麻酱 20克
耗油 8ml
生抽 8ml
盐 3克
做法步骤
1、准备好烤麸，洗净待用。
2、准备好黄瓜、紫甘蓝，洗净待用。
3、泡少许白木耳。
4、用微波炉烤些花生米，2分钟即可，放凉。
5、准备好蒜泥、香菜末。
6、锅中烧开水，放入烤麸和白木耳烫2分钟。
7、捞出烤麸和木耳。
8、将蔬菜切丝儿放入碗中，再放入蒜泥和香菜末。
9、将花生米外皮剥去，放入大碗中。
10、取碗，放入盐、白糖、耗油、生抽、香醋、麻将，拌匀，凉拌汁就调好了。
11、倒入凉拌汁，将菜拌好。
12、清爽的凉拌烤麸就上桌了
13、松软Q弹又好吃。
二、天津凉拌素什锦的正宗做法？
步骤/方式1
所有食材洗净，有机菜花掰成小块。
步骤/方式2
胡萝卜切成薄片，黄瓜切成小块儿。
步骤/方式3
木耳提前泡发去蒂洗净备用
步骤/方式4
锅内注水烧开，放入菜花焯烫至软捞出过凉。
步骤/方式5
木耳胡萝卜片也焯烫一下
步骤/方式6
一起过凉
步骤/方式7
控水后与黄瓜一起放入盆里
步骤/方式8
放入所有调料拌匀即可食用
三、凉拌白菜素什锦家常做法？
基本材料
黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。
制法
先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
四、凉拌素什锦？
基本材料
黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。
制法
先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
五、凉拌素什锦的调料都有什么？
凉拌素什锦的调料有，盐，糖，鸡精，麻油，也可以加少许生抽
六、花生的做法，凉拌素什锦花生怎么做好吃，凉？
凉拌花生素什锦的做法1.花生米加水，加入八角煮熟2.芹菜斜切成段，保留叶子3.胡萝卜切成片4.将胡萝卜下锅焯熟5.泡凉水6.芹菜下锅焯熟7.泡凉水8.将花生仁、胡萝卜、芹菜和切好的豆腐干，一起入盆9.加入盐，加入现榨的花椒油，拌匀即可
七、素什锦的家常做法？
食材
1、盐 10g
2、生抽 20g
3、油 20g
4、葱丝 20g
5、香菇 100g
6、黄瓜 100g
7、豆芽 100g
8、豆皮 100g
9、胡萝卜 100g
10、金针菇 50g
11、木耳 50g
方法/步骤
1、香菇切片，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮切丝。
2、锅中倒油，放入葱花爆香。
3、加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜。
4、翻炒均匀后，加入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
八、素什锦抓饭的做法？
主料：胡萝卜1个、大米4勺、洋葱1个
辅料：盐适量、生抽适量
素什锦抓饭的做法步骤：
1.将大米洗净用水泡上
2.泡米的间隙，准备其他食材。洋葱切丝，胡萝卜切丝，西红柿切大块，大蒜切片，葱苗切段。
3.锅烧油，放入蒜片炒香
4.放入洋葱丝，胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜软，加入盐和生抽（盐比平时炒饭多放一点）
5.将炒好的胡萝洋葱丝倒入电饭煲中，摊平，再将切好的西红柿摆放在上面
6.将泡好的大米倒入，摊平，加水刚好没过大米即可
7.开启煮饭模式，等待
8.在剩5分钟的时候打开锅盖，撒上葱段，搅拌均匀，素什锦抓饭就做好了。
九、酱素什锦的做法？
材料
杏鲍菇30克，香菇30克，草菇30克，白菇30克，籚笋30克，红萝卜30公克，素沙茶酱1大匙，香菇精1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，沙拉油1小匙
做法
1.将所有材料洗净切段，放入沸水中烫熟，捞起备用。
2.起一锅，倒入适量的油烧热，放入素沙茶酱炒香，再放入所有材料拌炒均匀。
3.加入所有调味料拌炒均匀即可。
十、荆门素什锦的做法？
素什锦做法之一
泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水
煮花生米，煮过的水留着备用
香菇、八角油炸香
烤麸沥干水分，切块油炸金黄
把所有食材一起放锅中煸炒
加白砂糖、老抽、生抽
加煮花生米的水，煮至沸腾
炖煮，收干汁即可
素什锦做法之二
材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖
做法：
1.莲藕洗净切片
2.胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。
3.木耳，藕、胡萝卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，捞出控干净水份。
4.蔬菜装入一个盆里，加入食盐和香油，再加入少许白糖，味精调味，蔬菜拌匀后盛到盘里，可加花椒油拌匀
花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉即可
素什锦做法之三
1.先将豇豆 胡萝卜 黄豆芽 莴笋 红椒 青椒 豆腐皮 花椒 盐 酱油 白醋 热植物油 味精都准备好
2.然后将黄豆芽、豇豆，豆腐皮、莴笋叶放入沸水中焯熟
3.焯好之后捞出，控干水
4.再将植物油倒入锅里放入花椒小火翻炒出香味，放入少许盐，倒入所有食材翻炒
5、倒入酱油和白醋，放入少许白糖、味精，搅拌均匀即可
素什锦做法之四
食材：
山药，胡萝卜，莴笋、春笋或冬笋
辅料：
油，香菇，水淀粉，香油，盐，红椒，味精
操作步骤：
1、准备水淀粉，把所有食材都切块。
2、锅内水开后加入一小勺盐，依次加入冬笋或春笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水，捞起
3、热锅倒植物油，温油把食材全部倒入加盐煸炒。
4、加入味精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。
5、最后滴香油煸炒均匀即可。
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