一、东北蒸大白菜蘸酱最简单的做法？
主料：干白菜80克，卤水豆腐1/2块，红椒30克，葱花少许。调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1/2小匙，白糖少许，料酒1大匙。
烹饪步骤：
1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。
2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。
3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。
二、东北豆腐蘸酱做法？
、豆腐切块，胡萝卜切小丁，蒜切片，葱切末，备用。
2、锅里加适量油，油热后加入花椒面，蒜片和胡萝卜丁，炒香。
3、加入豆腐块，煎至微焦。
4、加入黄豆酱，翻炒均匀。
5、加入小半碗水，少许生抽和老抽。
6、待汤汁收干，加入少许鸡精和葱末，翻炒均匀。
7、临出锅加水淀粉勾芡，即可出锅啦
三、东北蘸酱菜好处？
东北沾酱菜最大的好处，比较原生态。你想啊！沾酱菜都是生菜，很完美地保持了蔬菜所含有的营养成分，易消化，没有下锅爆炒，也就不用吃太多的油，有益身心健康，延年益寿。
而且，东北地区昼夜温差大，温差大细菌就少，细菌少蔬菜就不容易变质发霉，虫害也少，适合生吃，相对来说还是很安全的。
四、东北蘸酱菜起源？
菜园子里刚刚拔出来的小葱，叶子嫩绿嫩绿的，散发着泥土的芬芳；勤快的女人三两下剥去葱皮，用水冲洗干净。再看，葱叶上布满了晶莹剔透的小水珠儿，娇嫩欲滴，模样煞是可人…此时，桌上摆一小碗东北大酱，如果再来一块白白胖胖的水豆腐，弄点香菜小白菜，拌着吃，蘸酱吃…这顿东北家常饭活活美死！
咋滴，你嫌弃？你肯定是没来过黑土地的南方人，不了解“东北沙拉”的各种美好。
那个酱，它不一样啊！
其实，东北诞生如此有特色的蘸酱菜，跟东北的大酱有着密不可分的关系。
东北的纬度和土壤非常适合产出优质大豆。经年累月下来，勤劳淳朴的东北人发明了多种大豆发酵制酱的方法。比如适合炖鱼的豆瓣酱、适合蘸蔬菜吃的农家酱（也叫臭酱）等。在此基础上，还衍生出了生酱、熟酱和辣酱等种种分类。这些酱的味道，在南方是做不出来的。
可以说，用东北大豆酿成的东北大酱，是蘸酱菜在东北大地经久不衰，历久弥新的重要基石。
这里需要附加一句，因为几百年的流传，蘸酱菜早已融入东北人的血液之中，加上近些年物资流通便捷，南方更多地采用了东北大豆原料和制酱技术，所以我们有时候吃到南方菜蘸南方酱，也能接受。这并不影响蘸酱菜的起源。
五、东北蘸酱正宗做法？
用料:瘦肉200克，六必居黄酱1袋，渠县豆瓣酱3大勺，大葱半根，红辣椒6个，糖少许，鸡精适量，矿泉水小瓶
做法
1 瘦肉剁馅，大葱切末，红辣椒切圈备用
2 黄酱兑矿泉水分三次调匀备用
3 起油锅爆香葱末， 加入肉馅段， 加入豆瓣酱，炒出红油
4 加入黄酱，炒匀，再加入小半碗矿泉水小火慢熬10分钟，至黏稠
5 再加入红辣椒圈、鸡精、糖调味起锅
分享
六、东北蘸酱是什么酱？
是黄豆酱。也叫大酱！在东北农村，过去几乎家家都有一个酱缸，每年都做一些大酱，基本能满足自家食用！如果真的想吃到这种酱，还得去东北！超市里卖的都是工厂制作的，味道真的不一样。
七、东北蘸酱怎么做？
东北蘸酱的材料
制作东北蘸酱时，需准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒和大葱须提前用清水洗净，并沥干水分。
东北蘸酱的做法步骤
1，把准备好的青椒和大葱分别切丁备用，再把香其酱 放到碗里，把青椒末和大葱末分别放入酱中调匀。
2，在蒸锅中放好水，直接把酱碗放到蒸屉上， 盖好锅盖儿，用大火烧开后，改中火蒸15分钟。 这时候锅里的东北蘸酱就做好了，取出来就可以直接蘸食自己喜欢的蔬菜了。
其它做法
1，东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制。在制作的时候需要准备东北大酱，两个鸡蛋，适量的尖椒，香菜和大葱。
2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒锅中放油烧热，把鸡蛋直接磕入锅中，用筷子快速打散。 等蛋液凝固以后，再把东北大酱倒入锅中，加少量清水稀释。
3，等锅中鸡蛋与大酱完全融合后，再加入准备好的香菜，木耳煎姜末和葱末小火炒至四五分钟，这时能闻到锅中有浓郁的香味儿飘出来。把酱盛出来，就可以蘸食鲜嫩的蔬菜了，非常美味好吃。
【小贴士】
1，如果炒酱时感觉酱比较干，就要加少量的水，稀释一下。
2，炒酱时，放的油量也要比平常炒菜时多一些，这样炒酱时不容易糊锅底，味道也比较香。
3，炒酱时要不停地搅动酱汁，防止糊底儿。
八、东北蘸酱豆腐吃法？
主料：东北豆腐400克
辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
做法:
步骤1、锅置火上烧沸水，放入豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉
步骤2、香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用
步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用
步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块
步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁，直接拌匀即可。
九、东北蘸酱菜的做法？
用料
小萝卜苗
4棵
旱黄瓜
1根
小葱
适量
大酱王
1勺
酱油
适量
做法
1/5 准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱
2/5 小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）
3/5 旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）
4/5 把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀
5/5 成品
十、东北蘸酱需要炒吗？
根据个人口味，有的爱吃炒过的，有的直接吃
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
