粉皮黑山羊
有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
醋蒸鸡
粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡,鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。既酸又辣,是一道开胃好菜,米醋的酸加上本地红辣椒的辣,与鸡肉鲜美的汁水相融,能让味蕾的体验更丰富。
茴香肉丸
这道菜是许多朋友小时候的回忆。茴饼乃浏阳有名小吃。将新鲜猪肉剁碎,配以浏阳茴饼与糯米,制成龙眼大小的丸子。八成油温下锅,小火炸透,佐以猪骨原汤料,上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是饱满的茴饼酥香,一口咬下肉香四溢,甜咸可口,每一粒都是记忆中的味道。
蒸腊洋鸭
蒸腊洋鸭,一道经典的浏阳蒸菜。洋鸭肥硕,肉质丰腴,经过腌制、风干、熏烤后,碱水洗净,初蒸去主骨切片,盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉。质地松软,腊香味浓爽口,无油腻感,尝一口,鲜嫩味美,配以米饭,好吃得停不下来。
白沙油豆腐
这道菜名字取其产地,白沙油豆腐。白沙豆腐因其产地——大围山镇白沙村得名,以细腻的口感和上乘的品质知名,取大围山泉水,精选当地上好黄豆,11道工序制作,口感细腻、品质上乘,再加入小火慢炖的鸡汤,成就了这道特色佳肴。
蒸火焙鱼
说起浏阳蒸菜,蒸火焙鱼无疑是极具代表的浏阳家乡的味道。传统火焙鱼制作的技术性强,蒸制简单,配上浏阳豆豉、新鲜红椒、小许白醋,给人以绵长的回味,不失为舌尖上的美好享受。
香干蒸油渣
香干蒸油渣,一道“香喷喷”的菜。它由香干与肥膘肉炼过油的渣片合蒸而成,操作简单,油渣酥脆鲜香,白沙香干嫩滑爽口,二者的相遇,在口腔中擦出极致美味的火花,咀嚼带来的重重惊喜,仿佛让味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。
墨鱼笋丝
这是一道喜宴上常见的菜肴。大围山的笋干切成笋丝,用猪油翻炒,加上墨鱼盖码。土笋中的纤维素和墨鱼干的胶原蛋白完美结合,使笋的味道一下子变得丰润起来,特别是墨鱼香和土笋的醇香交融,香味扑鼻,别有风味。
小炒洋辣椒
一道舶来食材本地化的代表菜肴,洋辣椒学名秋葵,属外来物种,形状像辣椒。浏阳东乡盛产此种食材,也是农家常菜。鲜嫩的绿点缀以红、白二色,看起来分外养眼,小炒秋葵不仅口感爽滑,风味特殊,还营养丰富,让人多吃不腻。
平肚全家福
这是浏阳喜宴上不可少的一道菜。平肚(皮肚)发水沥干后,软糯鲜醇而爽口。烹饪时先将猪油入锅,加入鸡蛋白、木耳、肉片翻炒,后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一起入锅煨炖。热气腾腾的全家福,更是亲人们期待合家团聚的美好心愿。
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