一、怎么做白鲢鱼好吃？
步骤 1
白鲢鱼洗净，鱼肚斜切几刀，抹盐待用。
步骤 2
烧油锅，下花椒同泡椒泡姜酸菜翻炒，加老抽，翻炒2分钟加水，放鱼。
步骤 3
加糖，蒜，加盖闷煮至熟，放芹菜大葱，鱼先摆盘，汤里加鸡精后浇在鱼上面，最后撒小葱。
二、白鲢鱼怎么做好吃？
用料
白鲢鱼 1条(3斤左右)
香菜 半根(主要是装饰，没有也行)
葱 半根切花
姜 4片
蒜 4瓣（切片）
花椒 十几粒
八角 2个
干辣椒 3个（切开）
香叶 2片
酱油 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
米醋 3勺
白糖 2勺
料酒 2勺
盐 7克
味精 3克
家常炖白鲢鱼 红烧鱼的做法步骤
步骤 1
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
步骤 2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
步骤 3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
步骤 4
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
步骤 5
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
步骤 6
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
步骤 7
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
步骤 8
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
步骤 9
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
步骤 10
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
三、湖北白鲢鱼怎么做好吃？
所需材料：
- 500克白鲢鱼块
- 适量葱姜蒜，切碎
- 适量盐和味精（可根据个人口味调整）
- 适量料酒
- 适量生抽和老抽
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 白鲢鱼块洗净沥干，用刀在鱼身上每隔一段距离切几刀（帮助鱼熟透更快），鱼顺着切口切成一寸见方的小块。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、味精、料酒腌制10分钟。
3. 淀粉均匀撒在腌制好的鱼块上，用手轻轻搅拌，让鱼块均匀裹上一层淀粉。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 锅中留底油，加入切碎的葱姜蒜炒香。
6. 加入一些生抽和老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，放入炸好的鲢鱼块，用中小火炖煮5-10分钟，让鱼块完全入味。
8. 最后用适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀使汤汁变浓稠即可。
9. 炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐和味精。
10. 盛出烧好的湖北白鲢鱼，撒上一些葱末和香菜作为装饰。
这是一种简单的做法，只是其中之一，你可以根据个人口味喜好，尝试其他烹饪方式。希望对你有帮助，做出好吃的湖北白鲢鱼！
四、白鲢鱼怎么做好吃窍门？
答：我觉得清炖鲢鱼还不错，推荐给你，做法如下：
1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
五、白鲢鱼头怎么做好吃？
1
把所需的材料准备好，葵花油瓶装另外放。
2
把鱼头洗干净对半切，豆腐切块，葱，香菜，洗净切段，蒜头，姜，切片备用。
3
锅里倒入葵花油
4
放入鱼头鱼尾两面煎一下变色
5
再倒入清水，末过鱼头。放入姜片，蒜片，葱头段。
6
然后把豆腐放入，盖上锅盖大火煲开转小火炖12分钟。
7
12分钟后，炖好的样子。加入适量的盐调味即可。
8
最后盛出，撒上香菜香葱即可。
六、清炖白鲢鱼怎么做好吃？
材料：白鲢鱼，葱姜蒜，料酒，食用盐
花椒粉，食用油，柠檬
做法：
1：白鲢鱼洗干净之后，再把它切成块
2：把鱼块放到一个盆里面，往里面加入一些葱，还有姜，还有料酒，还有适量的食用盐。
3：用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点，否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。
4：锅里放油。放入柠檬片，姜丝，还有适量的花椒粉。爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐，还有料酒，还有水。然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火。
5：用小火慢慢的炖，一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花。
七、冻白鲢鱼怎么做好吃？
主料：白鲢鱼750克。 辅料：木耳(水发) 50克。 调料：大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。
做法 1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可
八、小白鲢鱼怎么做好吃？
需要的食材
鲢鱼1斤多，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5个，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。
做法步骤
1、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。
2、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。
3、鱼码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。
4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。
5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。
九、烤白鲢鱼怎么做好吃？
主料3人份
白鲢鱼1条
辅料
平菇适量
黑木耳适量 芹菜适量 姜5克 蒜5克 干辣椒适量 泡红椒适量 豆瓣酱适量 酱油5克 食盐4克 白糖2克 葱1根 料酒5克 辣椒粉适量 孜然适量 色拉油适量
步骤1
将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
步骤2
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
步骤3
炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
步骤4
加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
步骤5
加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火
步骤6
将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
步骤7
炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
十、花白鲢鱼怎么做好吃？
食材清单:葱一根，鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许。
做法:
1、腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金黄色略带深色，备用。
2、三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用。
3、鱼头煎至金黄色，一定双面都煎至金黄色哦。
4、砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，再煮5分钟之后放入鸡蛋。
5、快出锅的时候放入少许盐和胡椒粉。可以准备一点小葱，根据个人喜好可放，可不放。
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