一、成都钵钵鸡介绍？
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
二、成都钵钵鸡调料做法？
【汤底调料】
八角 5个
桂皮 1块
草果 1个
白芷 1片
白寇 3个
丁香 3粒
香叶 5片
良姜 1块
花椒粒 少许
山奈 4个
荜茇 1个
鸡汤（高汤） 一大碗
生姜 4大块
蒜瓣 8瓣
自制豆瓣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
德庄藤椒火锅底料 1勺
【红油辣椒】
菜小龙烧烤辣椒 2勺
白芝麻 适量
熟花生碎末 适量
藤椒油 1勺
芝麻油 适量
盐 少许
醋 1勺
钵钵鸡调料的做法步骤
【红油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一个碗中拌匀，锅里烧点热油，待有点轻烟冒出后淋在调料碗中，“哧啦…”一声伴随着香味扑鼻而来。再往调料碗中倒入醋，拌匀，放一边备用。 【汤底】的做法：锅中倒入少许油，把生姜和蒜放进去爆香，然后把三种酱倒入锅中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入鸡汤熬煮。开小火煮10分钟。
汤底做好后放凉再把调料过滤掉，然后把【红油辣椒】倒入汤底中。
在冷汤中放入喜欢的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。
三、钵钵鸡哪个牌子好吃？
好吃的钵钵鸡品牌有：
四妹钵钵鸡：这是一家老成都人都爱去的老店，已经开了快20年，口碑几乎都是好评，回头率也超高。
乐山鲜滋味钵钵鸡：这是一家十余年的老字号品牌，每天都要排队，选菜品像抢一样。
倾品钵钵鸡：这家品牌的制作效率高，结合科学的制作工艺，使得钵钵鸡口感出众，品质卓越。
乐山唐记钵钵鸡：这家培训公司以全心全意为客户服务为宗旨，坚持创新、诚信、务实、感恩的态度，让每位客户学到受益终生的技术，改变生活。
叶婆婆钵钵鸡：这是四川叶婆婆餐饮管理服务有限公司旗下的连锁小吃品牌，成立于2015年。
