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牛奶鸡蛋醪糟的做法有什么功效(牛奶鸡蛋醪糟怎么做?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 11:01:41
导读

走过色彩缤纷的张掖丹霞、精彩纷呈的敦煌莫高窟、鸣沙山怀抱的月牙泉、白雪皑皑的拉扑楞寺,宛如仙境的扎尕那,还有甘川交界白龙江边的郎木寺……,说不完的美景。那说起美食,对正宁路一杯牛奶鸡蛋醪糟一直念念不忘,时常做起,成为了家人朋友、大人小孩的最爱。据载,牛奶鸡蛋醪糟起源于甘肃临夏,后传入兰州。拍摄于兰州这道上过《舌尖上的中国》的美食怎么在家自己制作呢?分享给大家,一学就会。准备食材:牛奶3盒、鸡蛋2个

走过色彩缤纷的张掖丹霞、精彩纷呈的敦煌莫高窟、鸣沙山怀抱的月牙泉、白雪皑皑的拉扑楞寺,宛如仙境的扎尕那,还有甘川交界白龙江边的郎木寺……,说不完的美景。那说起美食,对正宁路一杯牛奶鸡蛋醪糟一直念念不忘,时常做起,成为了家人朋友、大人小孩的最爱。

据载,牛奶鸡蛋醪糟起源于甘肃临夏,后传入兰州。

拍摄于兰州

这道上过《舌尖上的中国》的美食怎么在家自己制作呢?分享给大家,一学就会。

准备食材:

牛奶3盒、鸡蛋2个(打散)、醪糟(或米酒,带汁约是牛奶升数的1/2-1/3)、葡萄干、黑白芝麻(炒熟)、枸杞、花生(熟花生碾碎)、核桃仁(碾碎)、山楂片(掰碎)、小苏打(少许)、白糖(不一定用得到)

材料

1.牛奶倒入锅中,中大火加热,微微冒热气泛小泡泡时,立转小火。(不必煮沸,不要走开,防止溢出)

牛奶

2.加入少量小苏打(或食用碱)并搅动。(本次所用牛奶的量配一小勺足以)

加入少量小苏打

轻轻搅拌,防止淤锅

3.加入醪糟、枸杞,搅拌均匀,转中火至烧开后,立转小火。(不用炖煮,烧开即可)(切记不要走开,防止溢出)

加入醪糟、枸杞

轻轻搅拌,防止淤锅

4.轻轻搅动锅内,并缓缓倒入提前打好的蛋液,煮熟并关火,蛋花越细腻越好。(边倒蛋液边搅拌,也可以用漏勺辅助)

淋入蛋液

制成,关火

5.碗中放入核桃仁碎、花生碎等坚果,然后将煮好的牛奶醪糟盛入碗中。

牛奶醪糟盛入碗中

6.最后撒上山楂片碎、熟黑白芝麻。

撒上山楂片碎、熟黑白芝麻

美食既成,暖暖香甜

美食既成,令人陶醉的香气和星星点点的干果。

小贴士:

1.唯一的要诀:少量小苏打(也可用食用碱)。不然牛奶中的蛋白质遇到酒酿会结块。

2.唯一的难点:考验火候。切记不要离开,牛奶烧开后极易淤锅,所以不必沸腾。

3.按本次的量,可盛2-3中小碗。

4.醪糟(米酒)甜度已够,山楂、葡萄干是对甜度的升华。除非是买的醪糟甜度不够或者个人口味喜甜,不然一般不需要再加糖。

5.醪糟(米酒)为牛奶升数的1/2-1/3,指的是成品盒装带汁的。如果只捞稠的,则按去掉汁后的量。

6.醪糟(米酒)中含有少量酒精,醪糟(米酒)和鸡蛋过敏者慎食,开车勿食。

7.稍微有浮沫不要紧,出锅后就基本没有了。

8.做法掌握后,可根据自己的喜好,加入自己的坚果小料。坚果不要提前放锅里,不然会变软。


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(文/小编)
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