一、鸡腿怎么腌制最嫩？
首先要将鸡腿清洗干净，然后将其改一下，花刀放入葱姜蒜料酒以及蚝油盐进行腌制即可
二、鸡腿肉丁怎么炒得又嫩又好吃？
步骤/方式1
主要食材：鸡腿肉丁和蔬菜。
步骤/方式2
将去皮鸡腿肉丁放在一个较大的容器里，放入1g的盐。
步骤/方式3
放入少许的白胡椒粉
步骤/方式4
放入1勺的白糯米酒
步骤/方式5
放入1勺的生抽。
步骤/方式6
放入1勺的淀粉，将它们搅拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤/方式7
葱姜切成碎，蒜切成片，辣椒切成段。
步骤/方式8
热锅凉油（30g左右），爆香葱姜蒜和干辣椒。
步骤/方式9
放入腌制好的鸡丁
步骤/方式10
放入1勺的白糯米酒、少许的白胡椒粉、1勺的酱油，翻炒均匀，烧制1分钟左右。
步骤/方式11
放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，倒入2小碗的水，炖煮5分钟左右。
步骤/方式12
放入菜花、洋葱、小西葫芦、黄瓜、番茄，翻炒片刻。
步骤/方式13
放入2g左右的盐调味。
步骤/方式14
放入20g左右的水淀粉，翻炒均匀即可。
步骤/方式15
出锅装盘
三、奥尔良鸡腿怎么腌制肉嫩？
烤肉料做法：
1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）
第三步可以换成油煎或者油炸
四、腌鸡腿怎么炒？
主料 鸡大腿 4000g 辅料 海盐 300g 高度白酒 100g 花椒 10g 料酒 适量 姜片 适量 步骤 1.鸡腿全部解冻 2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮 3.准备盐，花椒和白酒 4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀 5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟 6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐 7.用重物压，这是腌制后一天的 8.第二天把下面的翻到上面后再压 9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干 10.这是10天以后的 11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净 12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可 13.待凉后斩块即可享用 小贴士 1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
五、怎么炒鸡腿不粘锅？
我炒鸡腿从来都不粘锅。
1.把鸡腿用冷水下锅先焯烫两分钟，再用冷水过凉。
2.锅中不要加入任何东西，先把锅烧热！
3.烧热的锅加入凉油滑锅，然后再把油倒出来，如此这样滑两遍！
4.锅中再加入油和所需的葱姜蒜香料炒香，然后再加入焯过水的鸡腿，这种就可以实鸡腿不粘锅了！
六、鸡腿肉怎么才能嫩？
1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。
2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
七、鸡腿怎么炒出油？
主料：鸡腿
辅料：姜葱、花椒、黄酒、椒盐、植物油、盐
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻；
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒；
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
八、炒鸡腿怎么不粘锅？
锅放火上烧，热了放凉油再锅里转一转，在倒出去，从新放油，就可以了。
九、怎么炒咸鸡腿？
把鸡大腿拿水先焯水，然后用盐把鸡腿腌一下，然后下锅炒就行了
十、青菜炒肉片怎么炒嫩？
先把肉切成片，用盐，料酒，生粉腌制20分钟，锅中放油，倒入肉片爆炒五分钟，再倒入青菜继续翻炒，放入盐，生抽，鸡精调味爆炒五分钟即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
