沙参玉竹老鸭汤是一道养胃生津、润燥补虚的汤品。
·材料：老鸭（半只大，1只小），沙参30克、玉竹30克、姜3片、料酒少许、盐适量。
·做法：
→1、将老鸭去毛及内脏，清洗干净。
→2、沙参、玉竹、姜片洗净。
→3、将老鸭剁成块状，用水浸泡去血水。
→4、锅中加入2000毫升冷水，大火煮开。
→5、撇去浮沫，再煮一会儿撇去表面的油。
→6、将洗净的沙参、玉竹、姜片放入锅中。
→7、再加入少许料酒。
→8、用小火煮1.5小时，出锅前加盐调味。
这样煲出的汤味道最为鲜美。
1、老鸭的油分较多，煲汤时要撇掉煮出的鸭油，才能让汤色更加清澈透亮，口感更加清爽。
2、玉竹在煲汤前需先用清水浸泡30分钟，煲出来的汤味道更佳。
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