陕西，八百里关中平原，古称“天府之国”。秦汉唐之时，人文荟萃，水路杂陈，春鹅秋雏，冬葵温韭，治珍馐美味于一炉。长安有九街八市，饮食行业相当发达，逐渐形成“秦菜”的体系。
发展到如今，秦菜分为陕北、关中、汉中三大风味。又因历史悠久，所以让陕西的每道大菜总跟帝王将相脱不了关系。
小编因当年读书时，每年都要在西安转车。所以，对陕西的大菜还是比较熟悉的。这就将其中的典故逐一道来，以博诸君一笑。
葫芦鸡
葫芦鸡被称为“长安第一味”，因其形似葫芦而得名。此菜源于唐代，据说担任过兵、礼两部尚书的韦涉出身官僚世家，对饮食极为讲究。有一天，他为了想吃到味美酥嫩的全鸡，特命家厨用先煮后炸的方法烹制。韦涉尝后，嫌肉质太老，竟令家丁将厨师重打五十大板致死。第二位厨师便采用先煮、后蒸、再炸的方法，结果酥嫩要求都达到了，然而鸡肉脱骨，皮肉松脆而不成形，韦涉认为是厨师偷吃了鸡肉，又将这位厨师赶走。第三位厨师吸取了前两位前辈的悲惨教训，把全鸡用麻绳捆起来，先蒸至断生，再用滚油炸酥，结果成品不但香醇酥嫩，回味悠长，而且形似葫芦，煞是好看。韦涉非常满意，将它命名为“葫芦鸡”。后经历代西安名厨不断改良，技法日臻完善，成为最具代表性的西安名菜。
商芝肉
商芝肉，出自“商於之地&34;五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。"
驼蹄羹
驼蹄羹是地道的陕西官府菜，其味道鲜美。陕西人宴请嘉宾，常常以此作为第一道菜，受到普遍好评。主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬，汁浓如乳、入口清香、回味无尽。
驼蹄羹作为名肴，出现在杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中。安禄山的反书到长安，乱在眉睫，唐明皇却还在华清宫拥着杨贵妃作乐。此时杜甫经过骊山，为唐明皇高枕浑不知忧而嗟叹。“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。朱门酒肉臭，路有冻死骨。”
陕西省，有十三个王朝在此省建都，而且时间长达一千多年，是咱们古代中国文明发展的中心，其饮食文化源远流长，肯定不仅仅是小编说的这十道菜和帝王将相有关，还请博学多才的朋友们在讨论区里留言，告知一二！
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