华北平原和西北地区基本上都是以面食为主，用普通的面粉可以做出很多种花样儿，比如说面筋，可以用来拌凉皮，面皮，做胡辣汤的时候面筋也是必不可少的配料。今天就告诉大家怎么来做面筋。干净的面盆里放入适量的面粉，放上一小勺盐，加冷水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮。
搅拌成面絮之后，用手揉成稍微硬一点的面团。
稍微多揉一会，把面里的空气尽量排出去，揉成光滑的面团。
揉好的面盆中加入适量的清水，开始洗面。
洗面的过程一定要有耐心，像洗衣服那样来回揉搓，刚开始的时候面团有点散，越洗越聚集。
不停地洗，有蜂窝状的时候，面都聚集到一起，拿到手中软软的，滑滑的，基本上面就洗好了。
可以加一克的酵母揉进洗好的面团中，上锅蒸30分钟。小编做的是没有放酵母的，直接把洗好的面团放入锅上蒸。
蒸好的面筋切成小丁，可以凉拌可以炒着吃，也可以当配菜，比如拌凉皮或者胡辣汤都可以。
小编准备要做胡辣汤，所以自己动手做了一些面筋，自己做的面筋非常松软弹牙！
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