陈皮饼
材料分配
1.皮料：中筋面粉200克，低筋面粉160克，玉米油95克，白糖20克，清水100克
2.馅料：陈皮冬蓉馅250克，中筋面粉10克，白糖50克
制作方法
1.将中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克、白糖20克揉合成光滑的水油面团；将低筋面粉160克、玉米油65克，揉合成油酥面团。覆保鲜膜静置20分钟。
2.将中筋面粉10克，白糖50克和陈皮冬蓉馅混合待用。
3.将水油面团均匀技扁，比油酥面团略大一圈，放上油酥，收拢水油皮，收口朝下捏紧。
4.擀面杖轻轻均匀把面团擀成长方形，翻面，将面片三折，盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好的面片再轻轻擀开擀薄，顺着长边卷起来，分切成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一份松弛好的面卷轻轻擀开擀薄，包入适量馅料，收成包子形状，捏紧，收口朝下，轻轻按扁，全部整理好松弛10分钟。
7.松弛好的面饼，放入烤盘，烤箱预热170℃，烤15分钟左右。
8.表面上色，边缘起酥皮，触碰有弹性即可出炉，装碟即成。
营养及风味
新会陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，能够镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等都很有营养作用。以陈皮为主要材料制作的陈皮饼，不仅可以有充饥、营养的作用，还可以借助陈皮的特殊营养作用，消除一般糕点普遍存在的多食不易消化，饱胀胃滞的问题，有益健康。
菜品特色与火候控制：
3.色泽：金黄光亮。
4.火候：烤箱面火170℃，底火150℃。
5.质地：甘香松脆。
6.口味；酥脆甜糯
本菜式分享自《新会陈皮美味》
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