大白菜，是十字花，芸薹属一年生草本植物。大白菜性味儿甘平，有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。经常吃白菜可预防维生素C缺乏症，也就是坏血病的发生。
大白菜，是我们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美誉。
粉糕，是我们平谷特有的一种美食。是用漏粉时漏出的断粉，或者是粉头儿，放入调料，熬制而成。
现在是寒露时节，正是农民收获白薯、磨白薯淀粉、漏粉的时候。也是爱吃粉糕的人们最美的时候，因为漏粉的农民，除了卖粉条外，还会把自己吃不完的粉糕拿到市场来卖。
今天我就买了一块粉糕，用它做白菜炒粉糕吃。
将粉糕切成片。
取一棵白菜。
将白菜帮的部分，斜刀片薄。叶子的部分，平切。
葱姜切好。
干米椒备好。
起锅烧油，7分钟放入花椒，花椒炸黑后，关火，将花椒捞出扔掉。
再点火，放入葱姜，干米椒，炒香。
炒出葱姜香味儿后，放入酱油。
放入白菜，盐，鸡精，炒匀。
将粉糕片，平铺在炒匀的白菜上。
盖锅焖2分钟，为的是让粉糕热透。
2分钟后揭锅炒匀，放香油，出锅。
一盘鲜香的白菜炒粉糕就做好了，上桌开饭。
肉肉乎乎，软软Q弹的粉糕，是很多人的最爱。并且它的吃法很多，平锅煎粉糕、油炸粉糕、肉丸蒸粉糕、青菜炒粉糕，凉吃粉糕。怎么吃，它都是一道不可或缺的美食。
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