易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鳜鱼的做法? 鳜鱼的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 08:58:30
导读

一、鳜鱼的做法?鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克鳜鱼的正确做法1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透3.、将鱼放入盘中,放入香菇

一、鳜鱼的做法?

鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克

鳜鱼的正确做法

1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会

2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透

3.、将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤,淋入鸡油,上锅蒸透

4、将鱼中佐料拣出,原汤沥在勺内,上火烧开

5、调入味精,浇在鱼上,上面点缀豆苗或菜心即可

二、鳜鱼的做法大全?

第一步大葱和红椒切成细丝,小葱切段,生姜切片。桂鱼刮鳞去内脏,清理干净沥干水,在鱼两面开数道横刀方便入味,然后内外抹上料酒、盐,放适量葱姜腌渍15分钟。

第二步取一碗,生抽和蚝油按照6:1比例调汁酱汁,红椒和大葱丝放进凉白开里浸泡一会儿备用。

第三步取一个适大的平底鱼盘,底上铺几片姜,摆上桂鱼,鱼身上撒一些葱姜。

第四步蒸锅的水一定要先烧开,然后把鱼放进去大火蒸12分钟,关火焖8分钟开锅。

第五步把鱼汤倒掉,鱼上面撒上大葱丝红椒丝,淋上调汁好的生抽蚝油酱汁,然后取3勺油大火烧热后,淋到鱼上面,滋滋冒出香气,就可以了。

三、麻辣鳜鱼的做法?

材料:桂鱼一条、青椒一个、芝麻适量、陈醋适量、蒸鱼豉油适量、耗油适量、生粉适量、大蒜适量、葱姜适量、料酒适量、香油适量

做法:

1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用。

2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用。

3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒。

4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁。

5、汤汁浓稠后,加入少许陈醋,起锅后滴入少许香油即可。

四、臭鳜鱼的做法?

袋装臭鳜鱼打开洗净,用凉水浸泡15分钟后,鱼两面各切3-4刀,切一些姜片,葱花,少许料酒腌制十分钟。

2. 准备辅材,蒜拍一下切成大蒜碎,两片姜切丝,圈椒切片,小米辣切成小段(留一点出锅用),香葱切小段(出锅用),大葱切葱丝(出锅用)。

3. 锅中放油(炸鱼用,大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼,炸一侧的时候用勺浇另一面,3-4分钟翻面,同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油,小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油,煸香,倒入小半汤勺白酒,一勺老抽,一勺生抽,半汤勺醋,半厅啤酒,少许糖,倒凉水将将能没过鱼,大火烧开,改中小火炖至汤汁到一半,再放少许糖,再大火收汁。

4. 将鱼装盘,撒上留的小米椒,葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓,浇在鱼身,撒葱花完成。

五、蒸鳜鱼的做法?

主料:鳜鱼750克

辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下:

1. 将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗净;

6. 猪板油洗净,切丁;

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜,原汁沥入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上,上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成!

六、红烧鳜鱼的做法?

关于这个问题,红烧鳜鱼的做法如下:

材料:

鳜鱼1条(约500克),葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油、清水适量,红辣椒、花椒、八角、桂皮少许。

步骤:

1.将鳜鱼洗净,去头去尾,斜切成厚片,葱姜切成丝,蒜切成末,红辣椒切成段备用。

2.热锅凉油,加入花椒、八角、桂皮煸炒出香味,放入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒一下。

3.将鳜鱼片放入锅中,加入少许料酒煸炒一下。

4.加入适量清水,放入盐、糖、酱油、生抽、老抽调味,大火烧开后转小火煮约15分钟。

5.将鳜鱼煮熟后,加入香油翻炒几下即可。

小贴士:

1.鳜鱼肉质细嫩,易烂,不宜煮时间过长。

2.调味时适量加盐,否则鳜鱼容易散掉。

3.可以根据个人口味加入少许醋增加口感。

七、清蒸鳜鱼的做法?

主料:鳜鱼750克

辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下:

1. 将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗净;

6. 猪板油洗净,切丁;

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜,原汁沥入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上,上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成!

八、上海臭鳜鱼的做法?

1红烧臭鳜鱼:整条鱼花刀,下锅煎至两面金黄,起锅烧油放入姜蒜,小红椒炒香,加水加调料,放鱼,熬制汤汁浓稠捞出,浇上汤汁。

2臭鳜鱼的做法:整条鱼花刀,下锅煎至两面金黄,起锅烧油放入姜蒜,小红椒炒香,加水加调料,放鱼放小青椒,熬制汤汁浓稠捞出。

3干烧臭鳜鱼:整条鱼腌制好,下锅煎至两面金黄,起锅烧油放入姜蒜,小红椒炒香加调料,放鱼 小火慢煎。

4臭鳜鱼的做法:鱼洗净改刀鱼腌制. 红尖椒切碎葱姜 ,下锅两边煎成金黄 .然后葱姜蒜香料炒香下入鱼,慢慢炖煮。

九、湘味鳜鱼的做法?

1、鳜鱼清洗干净(去鳞、去内脏),每侧斜着打三个花刀,花刀要等距,不要太深(先垂直下刀,切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可)。然后把鱼身撒上料酒,并加上姜丝(姜片)、葱丝进行腌制,不要撒盐哦!腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后,打开蒸锅加热,开水上蒸锅开始蒸鱼,我这条鱼1.7斤,蒸10分钟关火,焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间,但不要太久。否则肉就太老了。出锅后,把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉,蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油(或花生油),油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅,直接在锅中加入蒸鱼豉油,沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

十、孕妇吃鳜鱼的做法?

做法:   

1、鳜鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。 

2、葱姜切片,韭菜切段。 

3、鸡蛋打散成蛋液。 

4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。 

5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。 

6、多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。

7、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 鳜鱼的做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鳜鱼的做法? 鳜鱼的做法大全?链接:http://www.esxun.cn/news/702292.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3