一、椰蓉牛奶鸡蛋糕的做法？
1:先把鸡蛋用手动搅拌器搅拌均匀，一次性加入糖搅拌3分至糖差不多和鸡蛋液融化。 2:隔热水用电动搅拌器打发，大约8分钟，直到有明显的痕路不容易消失的状态为佳。 你可以加几滴白醋或者柠檬汁更容易打发 这一步是整个过程最重要的，一定要打发好，量的多少和口感也是取决于此。
步骤 2
分三四次加入油均匀搅拌。搅拌时你感觉就像在捞棉花一样轻轻的感觉就对了。全程的搅拌不能太过度，搅拌手法我用上下翻拌。
步骤 3
分三次加入牛奶
步骤 4
分三次晒入面粉，搅拌不要太过度，不然消泡。
步骤 5
倒入模具，你也可以倒进纸蛋糕的杯模具里，其他也可以。
二、牛奶鸡蛋糕怎么蒸嫩？
牛奶鸡蛋糕口感爽滑，营养丰富，大人小孩都喜欢吃。想要蒸好牛奶鸡蛋糕，就要注意两点。那么就说一下怎么做吧。
1.取一颗新鲜的鸡蛋，打入碗中用筷子顺时针搅匀，将一袋250ml的纯牛奶慢慢到人鸡蛋液中（可以放少许糖，不放也可以），同样顺时针快速搅拌，直到蛋液起沫，下面是关键的一步，一定要把蛋液上面的浮沫用筷子抹掉，蛋液上面的浮沫不弄干净蒸好的鸡蛋糕会有气泡，影响口感和卖相。
2.蒸锅中倒1/4水开火，将蛋液碗敷保鲜膜平稳放入蒸笼，盖好锅盖大火蒸10分钟即可，切记不要蒸的时间过长，不然鸡蛋糕会老口感不嫩。
好了，这样蒸的牛奶鸡蛋糕软嫩可口，口感丝滑。大家可以试一试。
三、牛奶鸡蛋糕的家常做法烤箱？
材料
A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
四、纯牛奶鸡蛋糕的做法能告诉我吗？
烹饪步骤
步骤1
1.因为没有拍到全部材料照片就直接写吧。
步骤2
2.鸡蛋加全部白糖滴几滴白醋用电动打蛋器打发到颜色发白。（也可以蛋黄蛋清分离，白糖分三次加入蛋清打发，蛋黄加入牛奶面粉酵母粉搅拌均匀加入打发好的蛋清翻拌均匀，倒入抹了油的盘子里蒸二十分钟后关火闷两三分钟才可以开盖）
步骤3
3.加面粉牛奶酵母粉搅拌到没有颗粒（可以用电动打蛋器搅拌要快点）倒入抹了油的盘子里面。
步骤4
3.烧开水后放入锅中里面也要盖个盖子，这样就不会滴水进入蛋糕里面了，再盖上锅开大火蒸二十分钟后关火，再闷个两三分钟就可以出锅了。
步骤5
4.出锅后倒扣在架子上要凉的快些而且也不会有水汽落在盘子上。五、能用牛奶蒸鸡蛋糕吗？
牛奶可以蒸鸡蛋，【准备原料】：纯牛奶150ml，鸡蛋2个，白砂糖10克，葡萄干50粒，低筋面粉45克。
第一步：首先我们把鸡蛋打散于碗中，然后把准备好的纯牛奶，白砂糖一并倒入碗中，用打蛋器均匀搅拌2分钟，直至牛奶和鸡蛋液完全融合，形成真正的蛋奶糊状态
第二步：准备一个筛网，把低筋面粉筛入蛋奶糊中，然后用打蛋器均匀搅拌至无粉末状颗粒的蛋奶面糊。
基本上只要能呈现出下面这个状态的面糊就可以了。如果过程中感觉太稠的话，可以加一些纯牛奶；太稀的话，多加一些低筋面粉即可。如果您对于纯牛奶并不是特别喜欢的话，也可以用酸奶代替，口感上面有可能会更加好吃哦。
第三步：然后我们准备一个模具，把洗干净的葡萄干儿放入模具底部。
第四步：而后把准备好的蛋奶面糊均匀的倒入容器内。
第五步：之后盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜的顶部戳几个小孔，然后上蒸锅，大火蒸18分钟即可出锅品尝。
六、为啥牛奶放锅里热变成鸡蛋糕形状？
牛奶放锅里加热后，发生凝固，变成鸡蛋糕形状，可能是因为牛奶中的某些蛋白质的结构改变，牛奶的稳定性被破坏后，经过加热就会出现变性或凝结的情况。
此外也可能是因为牛奶中残留的微生物增殖，牛奶的酸度因此发生变化后，其稳定性也会受到影响，因而不再是液体，而是变成像鸡蛋糕的形状。
七、牛奶和鸡蛋做鸡蛋糕时用牛奶代替水可以吗？牛？
可以用牛奶蒸鸡蛋羹，方法如下：
材料
主料：土鸡蛋3个、牛奶250g、芒果1个；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、枸杞适量
牛奶蒸鸡蛋羹
1、准备食材
2、鸡蛋打散，牛奶装碗
3、放白糖打均
4、倒牛奶打均
5、在用筛漏
6、鸡蛋和牛奶
7、放锅里蒸十五分钟左右就可以了
8、放上芒果粒和枸杞就可以了。
八、赞美鸡蛋糕？
鸡蛋糕是我们家乡地地道道的一道美食。虽然它的用料简单，但是好吃。柔软的蛋糕遇上甜腻的蜂蜜，就像下雨后的天空挂上了一条七色的彩虹，会点亮整个味觉的神经，然后美味在舌尖跳动，顺着喉管往下填满空泛的脾胃，顿时驱散了一冬的寒冷。
九、鸡蛋糕保存？
鸡蛋糕可以装进保鲜袋里常温保存！
十、焦糖鸡蛋糕？
材料
松饼粉 一杯,蛋 一颗,牛奶 6分满,砂糖 一匙,砂糖 一匙,牛奶 一小杯,薄荷 一株
做法
1、将松饼粉，牛奶，蛋，砂糖搅成面糊。
2、将面糊倒在布丁摸内。
3、烤200℃/10分钟。
4、取出脱模，放入盘中。
5、取一个锅子，将砂糖炒成焦糖加上牛奶搅拌均匀。
6、焦糖酱淋于蛋糕上，最后放上薄荷叶，即可完成。
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