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东北烤鸡翅的做法? 东北烤鸡排的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 07:08:04
导读

一、东北烤鸡翅的做法?用料鸡翅中 6-7个料酒 1勺生抽 1勺耗油 1勺十三香 适量东北烧烤——鸡中翅的做法步骤步骤 1洗净鸡中翅,把残余的鸡毛清理干净。步骤 2用叉子在鸡翅扎上些小孔,然后依次把料酒,生抽和耗油倒进碗里拌匀。放入冰箱颜值约一小时。步骤 3纯奶手撕吐司的做法 步骤1从冰箱里拿出鸡翅,热锅(我用的是不粘锅所以没放油),小火慢煎,把鸡翅双面都煎至金黄色,撒上十三香的烧烤调料就

一、东北烤鸡翅的做法?

用料

鸡翅中 6-7个

料酒 1勺

生抽 1勺

耗油 1勺

十三香 适量

东北烧烤——鸡中翅的做法步骤

步骤 1

洗净鸡中翅,把残余的鸡毛清理干净。

步骤 2

用叉子在鸡翅扎上些小孔,然后依次把料酒,生抽和耗油倒进碗里拌匀。放入冰箱颜值约一小时。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里拿出鸡翅,热锅(我用的是不粘锅所以没放油),小火慢煎,把鸡翅双面都煎至金黄色,撒上十三香的烧烤调料就完成了,真的很香。

二、东北烤鸡排的做法?

用料:鸡胸250g, 鸡蛋1个, 黑胡椒适量 ,孜然粉适量, 辣椒粉适量, 蒜末3-4个 ,盐2-3g ,面包糠适量 ,食用油5g ,玉米/马铃薯 ,淀粉适量

步骤

1、鸡胸清洗干净,切成想要的大小,找一个干净的碗,里面打入一个鸡蛋,放入适量的黑胡椒,孜然粉,辣椒粉,蒜末,淀粉,盐和油。

2、拌均匀,放置30-60分钟,让鸡肉充分入味。

3、准备适量的面包糠。

4、把鸡肉均匀的裹上面包糠摆到铺上锡纸的烤盘上。

5、烤箱预热190度,中层烘烤15-18分钟左右,取出趁热食用。

6、完成,我选用的是白色的面包糠。

7、家里有番茄酱的可以调上一碟番茄酱蘸着吃。

三、东北名火烤鸡的做法?

烤鸡的原料:土鸡一只;  烤鸡的配料:姜汁酒、盐、叉烧酱、生抽、葱、姜片、八角、蜜糖;  烤鸡的做法:  

1、宰杀好的农家土鸡一只,还有标志呢,脚上有一个铁环;  

2、土鸡洗净后,淋入姜汁酒,少许盐抹身,备好李锦记叉烧酱和生抽;  

3、往鸡身上抹上叉烧酱和生抽,放到架子上用风扇吹干再抹一次再吹干,直至把腌料抹完;  

4、鸡肚上放入葱结,姜片,八角;

5、把鸡放到热波炉内;  

6、温度调到175度,时间8分钟;  

7、8分钟后;  

8、翻面再烤8分钟;

9、再翻过来;  

10、用锡纸包住已经烤的差不多的部位;  

11、再烤8分钟;  

12、打开锡纸;

四、东北腐乳老式做法?

北方腐乳的做法如下:老豆腐三五斤,切差不多大小的小方块,干净锅添水烧开时,将豆腐块放入,小火煮一会儿,让豆腐紧一些,然后捞起来,摊开晾冷,竹筛最好,漏水较快。太阳好时,可晒半天,晒好后用纱布摊在篮子里,将豆腐块码好再将四周的纱布合上,找块毛巾盖住,篮子下面放个小盆儿,还有少量漏水。找个闲地方放着,不管它,十多天后就能霉好。此时生产出来的就是白腐乳,可以准备辣椒粉,花椒粉,盐,放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚,装进瓶子里。放一天就能吃了,要味道更好,可以再放些时间;如果在腐乳坯中加入红曲,使腐乳颜色变成红色,就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。

五、东北焦炭烤鸡架做法?

鸡架剪开胸骨,在背部刮一刀,压平鸡架,将鸡肺、鸡血清洗干净沥干待用

步骤 2

料理盆里加入50g海鲜酱油、30g蚝油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用盐、15g白糖、5个拍散的蒜瓣、5片姜、1/4个洋葱/1个红葱头、5个切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均匀

步骤 3

将腌料均匀涂抹在鸡架里外,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍5小时以上,隔夜最佳

步骤 4

腌渍好的鸡架磨掉多余腌料,放在晾凉架沥干水分

步骤 5

腌渍好的鸡架涂上食用油放入空气炸锅,250度烤15-20分钟,烤至焦脆

六、东北老式蛋糕的做法?

1、准备好所需要的食材和用具,我们就可以开始制作了。

2、先来准备一下模具,把纸膜放进12连模具中,没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具,省事儿,吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍,防止粘模具。

3、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中,把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以,盆子要稍微大一些,鸡蛋打发后会膨胀很多,还要加面粉翻拌,盆子太小了盛不下。

4、启动电动打蛋器,开始打发吧!先低速、再高速中间不停,一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路,滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额,手动打发的话,累死也打不好,我的打蛋器用了8年了,质量超好的。

5、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中,小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛,一是为了防止面粉结块,二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法,不要画圈搅拌,小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。

6、做烘焙,电子秤是必备的。找一个小容器,把烘焙油倒出来35克。

7、取一个干净的小碗,把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分,倒入烘焙油,混合搅拌均匀。这个不用翻拌,随意拌匀就可以,只有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌匀后,倒回大的蛋糕糊盆子中,再次以翻拌的手法混合均匀,抄底翻拌均匀。

9、先去预热烤箱,上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里,底部剪口,挤在模具中,表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替,或者什么也不放也是可以的。

10、完成后,轻震两下模具,震出气泡,这个时候烤箱也已经预热好了,把模具迅速送入烤箱中,以预热的温度烘烤25分钟就好了。

老式无水小蛋糕出炉了,闻着好香啊!颜色金黄,又软又香,非常好吃。合格假期你还觉得无聊吗?赶快搬出你“吃灰”的烤箱,跟我做一个老式无水小蛋糕吧,松软好吃,做法简单,食材家家有,赶快试一试哦!

七、东北老式油条的做法?

方法/步骤

1

原料配比:一斤面粉10克矾,10克碱,4克盐,5克小苏打,300克水。

我一次和10斤面,用克秤称100克矾,100克碱,40克盐,50克小苏打,倒入盆中,再称3000克水,夏季用凉水,春秋冬用温水,用手搅动,把料搅拌化开,搅拌到没有颗粒状,充分融化为止,再称10斤面粉(面粉也有讲究,面粉筋性高效果也不好,筋性太低也不行,在我们这里我用新世纪2008的面粉,或山东鲁杰面粉,这两种粉不用兑直接用就行,一些筋性高的面粉,就要兑一些普通面粉,要进行几次尝试才能掌握)。把面倒入化开的料水中,开始和面,先把面和成面团,开始揣面,揣面的方法是用拳头揣。

2

揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下,可以使面筋充分伸展!

四边都要折叠到,都是提起向上抖动,折叠揣匀。

开始饧面30分钟后,继续揣面,与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟,再揣面,共揣面三次,用刷子在面上面刷一层油,饧8——10个小时,就可以炸了。

3

案板上刷一层油,把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条,翻面放在另一条上,两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热,开始炸油条,取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。

4

油锅烧热,油温控制在180度左右,把油条面团放入热油锅里,面团浮起后,用筷子反复拨油条,使其快速膨胀浮起。要不停的翻滚油条,因为油条一凉一热就会膨胀,两边油条自动分离后,炸油条起泡的一面,炸至金黄色捞出。

END

八、东北老式香肠的做法?

1.肠衣用清水洗净,再用冷水泡20-30分钟备用

2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀,放置30分钟使其入味

3.淀粉中先加入少量清水,用手搓成粗颗粒状

4.再加入1000克的滚开水,迅速搅拌至粘稠

5.把搅拌好的淀粉水放至温热后,分2-3次倒入拌好的肉馅中

6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀,拌好的馅料比较稀稠,用筷子挑起呈缓慢滴落状

7.把整根肠衣套在灌肠器上,肠衣尾部打个结,要系紧哦

8.肉馅放入灌肠器的托盘中,启动机器,将肉馅灌入肠衣中,约8分满即可

9.香肠全部灌好后,用棉线在适当的距离扎成截,把香肠分成若干份,系香肠时要预留出2厘米的空白,以免罐的太慢煮的时候会爆裂

10.然后用针在香肠上扎一些眼,防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂

11.锅中倒水,放入所有煮料,将水烧至温热,然后把香肠放入锅中,水要漫过香肠,开小火,敞着锅,千万不可盖盖子,慢慢使水变热,要保持水不能沸腾,水面始终处于平静的状态,待水滚烫后开始计时,煮30-40分钟,发现水沸腾了就浇点凉水进去,煮肠全程都不盖锅盖,待肠煮好后捞出,用温水洗去表面的浮沫,放一边晾至表面干透,到这一步香肠就算做好了,已经可以吃了,再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色,也能提升下味道

12.找一口平时不用的旧炒勺,薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了,所以我是有一个专门用来熏肉的锅,黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸,锡纸上放白糖和茶叶

13.然后在锡纸上放一个小铁架

14.把煮好的香肠放在铁架子上

15.盖上锅盖,开中火加热至锅中开始冒浓烟,转为小小火薰3-5分钟关火

16.待锅中的烟都散了,香肠已经有个很漂亮的颜色了,如果觉得不满意或者另一面上色不好,把香肠翻面重复以上的步骤即可,薰好的香肠表面刷薄薄一层香油,能保持外皮湿润不紧绷

九、老式东北灶糖的做法?

主 料

蛋白2个/ 细砂糖45g

糖粉35g / 玉米淀粉10g

  做 法

  1. 准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可

  

  2. 再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

  

  3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角

  

  4. 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)

  

  5. 搅拌好的蛋白糖糊

  

  6. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊

  

  7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟~

  

  8. 烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)

  

  9. 烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,美美的的蛋白糖就出炉了~

十、东北老式雪糕的做法?

做法也很简单,需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵。

把牛奶倒入锅中,煮至微开

将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。


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