一、碳钢活底蛋糕模可以做戚风蛋糕吗？
可以做的，只是烤出来的没有那么好看。都是铝合金的，阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。硬膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。阳极铝合金的活底模具，通用性最佳的选择。
二、干酪可以做芝士蛋糕吗？
可以
干酪可以用来做芝士蛋糕，我们只需要把干酪放入牛奶中隔水加热至融化，再往牛奶中加入柠檬汁、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀备用，再把它和打发的蛋清翻拌均匀放入烤箱用165度烘烤35分钟左右即可。
三、怎样做饼干底的芝士蛋糕？
嗨！做饼干底的芝士蛋糕是一道美味又简单的甜点。下面是一个简单的步骤供你参考：
材料：
饼干碎（如消化饼干或奥利奥饼干）：约200克
黄油：约100克，融化
软芝士（如奶油芝士或室温软化的乳酪）：约500克
细砂糖：约150克
鸡蛋：3个
香草精或柠檬汁：适量
步骤：
1、准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2、将饼干放入食物袋中，用擀面杖碾压成细碎的饼干屑。也可以使用食物处理器来打碎饼干。
3、将融化的黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀，使饼干屑充分湿润。
4、将饼干碎铺在蛋糕模具的底部，用勺子或手指轻轻压实，使其均匀分布在底部。
5、将蛋糕模具放入冰箱冷藏15-20分钟，使饼干底变得坚实。
6、在一个大碗中，将软芝士和细砂糖搅拌均匀，直到变得光滑。
7、逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋，直到所有鸡蛋都加入并搅拌均匀。
8、加入香草精或柠檬汁，继续搅拌均匀。
9、将芝士混合物倒入蛋糕模具中，平均分布在饼干底上。
10、将蛋糕模具放入预热至180°C的烤箱中，烤约30-40分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并稍微颤动。
11、关掉烤箱，让蛋糕在烤箱中静置10分钟，然后取出放凉。
12、将蛋糕冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。
13、取出芝士蛋糕，可以根据个人喜好加入水果、果酱或巧克力酱进行装饰。
14、切块享用！
希望这个简单的步骤能帮到你！
四、做芝士蛋糕的芝士奶酪可以打发吗？
不用打发，只要把奶酪提前足够长的时间从冰箱拿出来，然后完全软化以后加入糖用勺子搅匀，拌好。我每次都这样的，做的蛋糕都很好。打发太累了也没必要的。如果真的要打发，可以在黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发，颜色略发白。加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。
把切碎的芝士倒入打发好的黄油里，用打蛋器搅拌均匀。
五、芝士蛋糕可以冷冻吗，芝士蛋糕能冷冻吗？
可以，但最好还是放在冷藏室比较好。芝士蛋糕一般会建议保存在冷藏室或者是冷冻室。如果是放在冷冻室的话，建议是提前需要乳化，因为放冷冻室可能会没有办法拿出来直接吃，所以建议放在冷藏室的话就可以了，口感和效果来说也是最好的，营养价值也是最丰富的。
市面上出售的芝士蛋糕大致可以分为重芝士蛋糕、日式轻芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕，这三种芝士蛋糕在用到的原料都大致相同，但是原料之间的配比有一定的差别，主要是芝士含量有所不同，通常芝士越多的蛋糕保存的时间越短，更要尽早食用完。一般情况下，芝士蛋糕只能存放2-3天，因为芝士在缓解温度高于15℃的情况下就会慢慢融化，内部变质的速度会迅速加快，所以芝士蛋糕需要保存在低温的环境下。
六、涂抹乳酪可以做芝士蛋糕吗？
涂抹乳酪可以做芝士蛋糕
芝士蛋糕做法
1.将芝士隔水加温，搅拌至软化。
2.将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30。
3.再加入蛋黄搅拌均匀。
4.晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。
5.搅拌至完全融合非常细腻。
6.将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
7.将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。
8.将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。
9.先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉
七、成长奶酪可以做芝士蛋糕吗？
可以
1、准备好所需食材！
2、将80g牛奶、125g乳酪、25g黄油融合，底部用一盆热水，隔水搅拌成无颗粒状！
3、然后加入一个蛋黄，继续搅拌，每搅匀一次加一个蛋黄，一定要搅拌均匀！
4、将30g低粉、10g玉米淀粉用面粉筛筛入芝士糊中！
5、搅拌均匀后静置，也可选择再次过筛，让口感更细腻！
6、开始打发蛋清，出现少部分泡泡的时候可将60g白砂糖三分之一放入！
7、泡沫比较丰富的时候再放入三分之一！
8、泡沫细腻后放入最后的三分之一，继续打发！
9、最后打至湿性发泡即可，蛋白呈小弯钩状！轻轻抖动想掉又掉不下来的样子！
10、打发好的蛋白分三次倒入芝士糊中！
11、上下轻轻翻动，力度不要太大，也不要画圈搅动！
12、将活底模具铺上一层油纸，里层四周涂满黄油，外部用锡纸包裹！其实这我一般放在第一步先做好，然后放入冰箱，大家也可以做好芝士糊之后准备！
13、然后倒入模具中震几下，将气泡震出来，然后用牙签戳破！
14、烤箱最下层放入烤盘加水，上下火160度预热十分钟左右，再将蛋糕放入中层的烤架上，先用160度20分钟后再调至140度20分钟，烤完不要立即拿出，放置30分钟后再拿出！
八、芝士片可以做出芝士蛋糕吗？
芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
九、芝士蛋糕难做吗？
芝士蛋糕的难易程度取决于具体的食谱和制作者的烘焙经验。对于初学者来说，芝士蛋糕可能会有一定的挑战性，因为它需要精确的温度控制和一些特定的技巧来确保蛋糕的质地和口感。然而，一旦掌握了基本的技巧和步骤，制作芝士蛋糕就可以变得相对简单。
以下是一些制作芝士蛋糕时可能会遇到的挑战：
1. 水浴法：许多芝士蛋糕食谱要求使用水浴法来烘烤蛋糕，这样可以保证烤箱内的温度均匀，防止蛋糕表面开裂。这需要使用较大的烤盘，并在烤盘中加入热水，然后小心地将蛋糕模具放入水中烘烤。
2. 温度控制：芝士蛋糕对温度非常敏感。如果烤箱温度过高，蛋糕表面可能会开裂；如果温度过低，蛋糕可能会过于湿润或不熟。因此，准确控制烤箱温度非常重要。
3. 搅拌技巧：在混合奶油芝士和其他材料时，过度搅拌可能会导致蛋糕结构变得紧密和橡胶状。正确的搅拌技巧可以帮助保持蛋糕的轻盈和蓬松。
4. 冷却时间：芝士蛋糕需要在烤箱中缓慢冷却，以防止表面突然冷却导致的开裂。通常建议将蛋糕在烤箱中带门微开的情况下冷却一小时，然后再将其移至室温下完全冷却。
5. 防止粘底：芝士蛋糕有时会在模具底部粘连，因此在准备模具时需要在底部铺上烘焙纸，并适当涂抹油脂，以便于脱模。
尽管有这些挑战，但只要跟随食谱步骤，注意细节，并有耐心，大多数人都能够制作出美味的芝士蛋糕。随着经验的积累，制作芝士蛋糕会变得越来越简单。
十、活底蛋糕模怎么用？
使用方法：
1、使用模具前，要先将模具仔细的然后清洗干净并且擦干水分，将模具的底片平放在模具底部，尽可能严丝合缝。
2、普通模具如果担心蛋糕发生粘连，可以根据模具的尺寸选择适合的烘焙纸铺在模具里。如果是一些做过不粘类的模具就不要了。
3、将制作好的蛋糕浆倒进模具中，轻轻振动几下，赶走里边的大的气泡，放进预热好的烤箱中。这里需要注意的是如果希望蛋糕胚能更好的膨胀就不要抹油，否则蛋糕很可能爬不上去。
4、烤好之后取出，戴好隔热手套、以免烫伤。将底片连同蛋糕一起从模具中取出，取得时候从底部向上推出来，然后取下底片。取蛋糕的时候时候需要注意先将蛋糕和模具倒扣放凉，这样更有利于脱模或者不好取的话可以提前准备好脱模刀，先用脱模刀沿着模具内壁划一圈，这样就更加方便脱模了。
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