一、辣子炒鸡丁正宗做法？
步骤/方式1
1/8辣椒切片
步骤/方式2
2/8木耳泡发
步骤/方式3
3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
步骤/方式4
4/8蒜片切片，葱切段
步骤/方式5
5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用
步骤/方式6
6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱 翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。
步骤/方式7
7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。
步骤/方式8
辣子炒鸡丁完成
二、香辣酥炒辣子鸡丁做法？
1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。
2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。
3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底.
4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。
小诀窍
如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆。
三、毛豆鸡丁怎么炒？
高钙低脂 鲜嫩美味的毛豆米炒鸡丁超级好吃 那我们来看看所需的材料和做法吧
食材
毛豆米250g，鸡胸肉一块，胡萝卜一小段，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉一勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉鸡精适量
做法
准备食材并洗净，鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁，生姜切碎
鸡胸肉放入碗中，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽上色，放一勺淀粉拌匀
锅内放油，放生姜爆香，放鸡丁大火翻炒，炒断生后盛出
锅内留底油，放入豆米，胡萝卜丁，放盐，放入没过食材的清水，大火烧开，盖上锅盖中火焖煮
汤汁变浓，豆米煮熟，放入鸡丁，放胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅
豆米嫩嫩的，鸡丁也很嫩滑，好吃不贵，荤素搭配的毛豆米炒鸡丁就做好啦！
四、大锅菜三炒鸡丁怎么炒？
鸡肉切丁，加入1勺生抽1勺、1勺玉米淀粉、半勺老抽、1小勺料酒抓拌腌制20分钟！
土豆去皮，萝卜、土豆、黄瓜切丁，炒锅放油（稍微多一些），下入鸡丁炒至八分熟盛出，再将土豆丁和萝卜丁炒至焦黄盛出备用！
锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入土豆萝卜丁，再放入鸡丁、黄瓜丁翻炒，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油、1勺糖、半勺盐、1勺鸡粉，大火翻炒出锅！
五、酱炒鸡丁？
食材准备：
鸡胸肉1块、青椒2个、洋葱半个、干淀粉适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、蛋清1个、甜面酱2勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量
酱炒鸡丁的烹饪步骤：
步骤1.准备好的鸡胸肉洗干净擦干后切成小丁加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
步骤2.然后倒入适量的料酒去除腥味。
步骤3.碗中打入一个蛋清，倒入鸡丁上面。
步骤4.用手给它抓拌均匀。（带上一次性手套也可以，因为用手抓拌的更加的入味好吃）
步骤5.再倒入适量的干淀粉抓匀。
步骤6.锅中倒入适量的食油，然后加入拌匀的鸡胸肉丁。
步骤7.加入鸡胸肉稍稍翻炒两下就可以，不要过度翻炒会把肉质超散。
步骤8.炒制肉色变白盛出备用，因为鸡胸肉比较容易熟，不易炒太久。
步骤9.现在准备一下所需的配菜，洋葱半个切成小块，青椒洗干净去籽切成小块。
步骤10.锅中放入少许的食油下入切好的洋葱翻炒均匀炒出洋葱的香味。
步骤11.再下入青椒翻炒几下。
步骤12.然后倒入炒好的鸡丁。
步骤13.倒入少许的食盐和鸡精翻炒均匀。
步骤14.再加入一勺蚝油和2勺甜面酱翻炒均匀即可关火。
步骤15.这样就做好了美味酱炒鸡丁做法简单易学，而且营养又美味。
六、炒鸡丁怎样炒才最好？
步骤/方式1
第1步、胡萝卜切丁。
步骤/方式2
第2步、土豆切丁。
步骤/方式3
第3步、鸡肉切丁，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，搅拌均匀待用。
步骤/方式4
第4步、葱切小段，蒜切片，姜切末
步骤/方式5
第5步、小碗中放入两勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，适量清水搅拌均匀。
步骤/方式6
第6步、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡肉丁翻炒至变白，盛出待用。
步骤/方式7
第7步、锅中留适量底油，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软。
步骤/方式8
第8步、放入葱姜蒜翻炒。
步骤/方式9
第9步、加入适量盐翻炒。
步骤/方式10
第10步、加入鸡丁。
步骤/方式11
第11步、放入小碗中的调料。
步骤/方式12
第12步、大火烧开翻炒均匀关火出锅。
步骤/方式13
第13步、炒鸡丁完成
七、虎皮辣子怎么炒？
材料
红辣椒100克 青辣椒200克 食用油50克 酱油3小匙 料酒少许 香醋大匙 白糖大匙
做法
1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半；
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁；
3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
八、茄辣子怎么炒？
主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。
辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。
制作过程：
1、部分原材料洗干净，切好备用。
2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻。
3、热锅注油，炒香葱花。
4、入控干水分的茄子，炒至变软。
5、入青椒翻炒。
6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁。
7、放入一半的大蒜碎和盐。
8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟。
9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可。
10、成功。盛入盘里，即可食用。
九、辣子茄子怎么炒？
原料
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茄子 (2根)
青辣椒 (4个)
西红柿 (1个)
植物油 适量
盐 适量
白糖 2克
生抽 10克
蚝油 10克
姜 5g
大蒜 2瓣
1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。
配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。
2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。
3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。
4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。
5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。
6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。
7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。
8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。
9/加西红柿块翻炒出香味。
10/加水淀粉翻炒均匀。
11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。
12/翻炒均匀，装盘即可。
13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。
十、蛋辣子怎么炒？
鸡蛋3个
螺丝辣6根
辅料
盐1小勺油少许
步骤1
鸡蛋、辣椒准备好；
步骤2
鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；
步骤3
辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；
步骤4
炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；
步骤5
炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；
步骤6
待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，撒少许盐，翻炒均匀，出锅
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