一、带汤担担面正宗做法？
首先在锅里放入猪油（或者植物油），倒入猪肉末和香菇末，炒散盛出备用。
然后在锅里倒入少量油，放葱蒜末爆香，再放入老干妈辣酱，如下图所示:
再放入炒散的肉末煸炒，加料酒生抽老抽香醋，出锅时放入两勺芝麻酱炒匀。
锅里加水烧沸，下面条煮熟。
面条将熟时放入小油菜焯熟，如下图所示:
面条捞入碗中，淋上炒好的酱料和汤汁。即可做出带汤担担面。
二、担担面有汤吗？
没有，担担面是干拌面。
担担面是四川著名的小吃。据说早期的担担面，是流行于成都和自贡的街头吃食，小吃师傅挑着一副担子，走街过巷，叫着卖担担面。
担担面用面粉擀制细薄面条，煮熟，舀上炒好的肉沫，卤汁酥香，咸香微辣，香气扑鼻，十分入味，是一个深受人们喜食的小吃。
担担面吃时，不浇汤，是干拌。
三、酸汤担担面？
用料
新鲜碱面
青菜
镇江香醋
姜水
酱油
麻油 几滴
花椒油
辣椒油
猪油
鸡精
蒜泥
葱花
碎米芽菜
猪肉末
姜末
蒜末
生抽
料酒
白糖
盐 少许
步骤 1
炒肉臊子：炒锅热油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入猪肉末，加入生抽、料酒、少许盐炒干后，加入碎米芽菜同炒，出锅。
步骤 2
将所有调料放入碗里
步骤 3
煮面。（面条稍微煮得硬些）
步骤 4
煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃
四、汤担担面的配料？
用料
面条 300克，肉末 200克，芽菜 200克
花生碎200克，白芝麻30克，油酥黄豆100克
油菜 100克，葱花 15克，盐 3克，糖 6克
香醋 6克，香油 5克，猪油 5克，料酒 5克
红油 10克
担担面的做法步骤
步骤 1
油菜洗净入水焯烫后捞出。
步骤 2
倒油烧热，加入猪肉末，盐，料酒炒至金黄，加入芽菜炒匀。
步骤 3
把醋，香油，红油，猪油，糖，调成汁儿待用。
步骤 4
锅倒水烧开，下入面条煮熟。
步骤 5
面条装盘淋上之前调好的汁，倒入芽菜油菜。花生碎儿。油酥黄豆。撒上白芝麻和葱花即可。
五、担担面属于重庆小面吗？
是的，担担面属于重庆小面。1.担担面是重庆小面的一种，由于原材料、口味以及口感等有一定差异，但是在严格意义上，担担面属于重庆小面的范畴。2.重庆小面是具有独特地方特色的特色小吃，它的制作工艺和口感都很有特点，已经成为了重庆的一张特色美食招牌，担担面是其中的代表之一。3.此外，担担面在市场上非常受欢迎，除了其独特口感、卖相以及风味，更是因为其背后有着浓郁的地域文化和历史底蕴，这也是它能够脱颖而出，并在各地广受青睐的原因之一。
六、担担面到底是带汤的还是干的？
担担面不带汤，是干拌面。
担担面是四川著名的小吃。据说早期的担担面，是流行于成都和自贡的街头吃食，小吃师傅挑着一副担子，走街过巷，叫着卖担担面。
担担面用面粉擀制细薄面条，煮熟，舀上炒好的肉沫，卤汁酥香，咸香微辣，香气扑鼻，十分入味，是一个深受人们喜食的小吃。
担担面吃时，不浇汤，是干拌。
七、武山担担面的汤做法？
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
八、重庆小面跟重庆担担面有区别吗？
有。
区别
1.面不一样 担担面是用的棒棒面,二粗的;重庆小面也是棒棒面,但是要细很多;
2.是否有汤: 担担面是干拌的,不加面汤;重庆小面有加汤的有不加的;
3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜;重庆小面要加;
4.卖的方式不同: 担担面是一碗一碗卖的，小面是按两算的，二两，三两的
九、正宗重庆担担面调料配方？
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可
十、重庆担担面怎么做？
今天我们来做好吃的担担市，鲜姜切末，五花肉切成细粒，粗剁一下，不要剁太碎，要有颗粒状，不能用买来的肉馅，香葱剁葱花，大蒜剁成蒜末，开火。
用小火将干红辣椒炸香，放入蒜末和葱末爆香，爆香后放肉粒炒散，炒至肉色变白即可，放5g酱油。
小炒将芋菜炒香，吃正宗担担面必须用小碗，这是我家最小的碗了，用普通勺当质子，酱油多半勺，香油几滴，少许鸡粉。
根据个人口味增，锅内水开。
下入面条，我这里用龙须面，面越细越好吃，面条煮好后，撒上葱花，注人鸡汤，家里没有鸡汤，用面汤代替下。
最后将肉臊族上面，搅拌一下，这就成了，开吃！担担面你学会了吗？
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