一、烤鸡做法大全？
1、食材：鸡半只、姜适量、蒜适量、料酒30ml、酱油 40ml、红糖20g、白糖20g、五香粉少许、麦芽糖或者蜂蜜 20g、热水 20ml、食盐5g、芝麻酱5g
2、将姜、蒜、料酒、酱油、白糖、红糖、五香粉、芝麻酱、盐拌好放鸡下去腌五小时以上，能腌一晚最好能更入味，烤整只鸡的调理要乘二哦。
3、腌好后放烤架上风干一小时以上，可以缩短烤鸡的时间。
4、 放入烤箱前将麦芽糖和热水对好均匀涂抹在鸡皮上，可以让鸡烤出来的颜色漂亮些。
5、烤箱200度预热十分钟，把鸡放在烤架上烤40分钟就完成啦，记得鸡翅用锡纸包上再烤不然很容易烤焦的（喜欢吃干一点的可以延长烤鸡的时间）
6、放凉后砍件上桌
二、东北老式炒三丝的做法大全？
炒三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。
由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣 清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起清炒，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。
三、东北烤鸡翅的做法？
用料
鸡翅中 6-7个
料酒 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
十三香 适量
东北烧烤——鸡中翅的做法步骤
步骤 1
洗净鸡中翅，把残余的鸡毛清理干净。
步骤 2
用叉子在鸡翅扎上些小孔，然后依次把料酒，生抽和耗油倒进碗里拌匀。放入冰箱颜值约一小时。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
从冰箱里拿出鸡翅，热锅（我用的是不粘锅所以没放油），小火慢煎，把鸡翅双面都煎至金黄色，撒上十三香的烧烤调料就完成了，真的很香。
四、东北烤鸡排的做法？
用料：鸡胸250g， 鸡蛋1个， 黑胡椒适量 ，孜然粉适量， 辣椒粉适量， 蒜末3-4个 ，盐2-3g ，面包糠适量 ，食用油5g ，玉米/马铃薯 ，淀粉适量
步骤
1、鸡胸清洗干净，切成想要的大小，找一个干净的碗，里面打入一个鸡蛋，放入适量的黑胡椒，孜然粉，辣椒粉，蒜末，淀粉，盐和油。
2、拌均匀，放置30-60分钟，让鸡肉充分入味。
3、准备适量的面包糠。
4、把鸡肉均匀的裹上面包糠摆到铺上锡纸的烤盘上。
5、烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，取出趁热食用。
6、完成，我选用的是白色的面包糠。
7、家里有番茄酱的可以调上一碟番茄酱蘸着吃。
五、烤鸡头的做法大全？
生烤需要提前用调料腌制，一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制，然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断，接着用签子穿上，一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤，一边烤一边注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱，有的地方刷酱油也别有风味。生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。
六、烤鸡背的做法大全？
先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分，然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧(大约1厘米的位置)，用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理，减掉的部分放置一旁
步骤2
双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来
步骤3
然后将带皮的一面朝上，用手指沿脖子旁边的地方伸向皮下，将皮与肉稍作分离
步骤4
用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香与橄榄油混合搅拌均匀成酱料
步骤5
将酱料放在手中涂抹进鸡皮中
步骤6
鸡大腿的部分用侧面填入
步骤7
最后剩余的少量酱料可直接涂抹在鸡皮上
步骤8
然后均匀地撒上盐与黑胡椒
步骤9
放入预热好的烤箱烘烤（220度 中层 上下火 40-50分钟）
七、木炭烤鸡的做法大全？
炭的，腌制的料不能稠粘中式，黑胡椒，盐，油，（糖，辣椒，看个人喜好），酱油，孜然（一般5-7分就可以）也可烤时淋些红茶。
也可腌制时加盐和少量黄酒（酱油，糖，胡椒，等做烧烤酱汁烤时涂抹）西式，黑胡椒，盐，油（橄榄油），百里香蘸柠檬汁，孜然烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。
八、烤鸡蛋的做法大全？
食材:柴鸡蛋19个
辅料:八角3个桂皮3寸段花椒40粒 丁香6粒香叶5片 生姜1块干辣椒2个 盐10克
方法:
1.先准备好调味料，也可以放点茶叶，颜色会更深。但我不喜欢茶叶长时间浸泡，所以没有加
2.把调味料放入水中煮3分钟左右离火
3.鸡蛋洗净。我用的柴鸡蛋，个头很小，小鸡蛋容易腌透。家里就这些了，全部煮了
4.放入煮好的水中腌制2--3天。我当时着急做菜谱，腌了一天半就开始做了。好在鸡蛋小，也入味了
5.腌好的鸡蛋煮一下，水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小，煮的时间很短，如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出，以保证鸡蛋黄还是液体的，如果蛋黄煮熟了，烤出来的鸡蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。这一点很关键！
6.把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中
7.烤箱200度提前预热好，我是煮鸡蛋之前就把烤箱预热上了。200度烤4分钟，然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度，自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右
8.烤好的鸡蛋，我还没有拍照，就被老公拿了两个去尝味道啦
9.烤好的鸡蛋剥皮后颜色也很好看，如果放些茶叶再腌制的时间久一点，蛋清的颜色也会成淡棕色了
烹饪技巧
煮鸡蛋一定要注意火候，不要煮过头。
九、烤鸡胗做法大全？
用料
鸡胗 1斤葱段 3小段姜片 3-4片花椒 一小撮（适量）料酒 适量生抽 适量孜然粉 适量孜然粒 一小撮辣椒粉 适量盐 适量油 一小勺
做法
鸡胗清洗干净，改刀切小块，我一般会把一个鸡胗切成4小块。锅中放水，加入葱姜、花椒、料酒，一点盐，水开放入鸡胗，焯熟取出，控水备用。烤箱此时预热200度，10分钟，最好是风炉的模式。
烤盘铺上铝箔纸，把控完水的鸡胗倒在烤盘上，倒点生抽，撒点孜然粉、辣椒粉和盐，用筷子搅拌一下，再撒点孜然粉、辣椒粉和盐，让鸡胗的各面尽量都沾上佐料，然后铝箔把鸡胗轻轻包裹好（这一步防止鸡胗烤的过干），之后烤盘放入烤箱，200度，18分钟（温度和时间各家可根据各家的烤箱来定）。
烤到10分钟后，把烤盘取出，打开铝箔纸，如果发现里面的汁水太多，就控控水，然后重复上一步撒孜然、辣椒和盐（一点点），之后倒点儿油，用筷子轻轻搅拌均匀，这次不需要把鸡胗包上，放到烤箱继续烤。烤5分钟后，再次拿出，尝尝咸淡，辣的程度，最后撒孜然粒，再继续2、3分钟就齐活啦
十、可乐烤鸡做法大全？
材料：柠檬 2片，八角 1个，薄荷叶 2g ，冰糖 10粒 ， 姜 5片， 可乐 1罐 ， 食盐 适量 ， 老抽 适量 ，酱油 半勺
1. 原料准备。切柠檬两片，姜五片备用。
2. 鸡翅改刀，从背面骨缝中划一刀即可，将改好刀的鸡翅放入碗中。
3. 在碗中放入柠檬片，半勺盐，拌匀，腌制五分钟。
4. 开火把锅加热，放一点点底油，将腌制好的鸡翅下入锅中，正面（完整面）朝下。
5. 煎至鸡皮微黄再翻面继续煎制。油不需要放太多，煎制鸡翅的过程中会煎出鸡翅中多余的油脂。
6. 放入刚才的柠檬片，八角一个，五片姜，然后翻动鸡翅。
7. 倒入可乐，稍稍没过鸡翅即可，然后放入冰糖十粒，盐，盐可以使甜味更醇厚，再倒一点老抽调色，半勺酱油调味。
8. 开锅后盖上锅盖小火焖制十五分钟，之后转大火收汁。出锅，装盘，放点薄荷叶装饰一下。
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