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川芹凉拌菜的做法? 潮汕凉拌西芹做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 07:06:39
导读

一、川芹凉拌菜的做法?准备原料:腐竹 (100克)、芹菜 (100克)胡萝卜 (80克)、蒜 2瓣、盐 2克、香醋 1汤匙、生抽 1汤匙香油 1汤匙、白芝麻 1克具体步骤:1/把腐竹提前掰成小段,在凉水里面泡软。2/西芹择掉叶子,撕去老筋,洗净以后斜刀切片,胡萝卜去皮切菱形片。3/把蒜瓣拍扁剁成蒜末。4/锅中放水烧沸,撒一勺盐,把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟,然后捞出过凉水。5/接着把腐竹也倒下去焯

一、川芹凉拌菜的做法?

准备原料:

腐竹 (100克)、芹菜 (100克)

胡萝卜 (80克)、蒜 2瓣、盐 2克、香醋 1汤匙、生抽 1汤匙

香油 1汤匙、白芝麻 1克

具体步骤:

1/

把腐竹提前掰成小段,在凉水里面泡软。

2/

西芹择掉叶子,撕去老筋,洗净以后斜刀切片,胡萝卜去皮切菱形片。

3/

把蒜瓣拍扁剁成蒜末。

4/

锅中放水烧沸,撒一勺盐,把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟,然后捞出过凉水。

5/

接着把腐竹也倒下去焯30秒,然后捞出沥水。

6/

把西芹,胡萝卜和腐竹放在盆里,倒入蒜末。

7/

调入食盐和香醋。

8/

再调入生抽和香油。

9/

撒一点熟白芝麻增香,搅拌均匀后便可装盘食用。

二、潮汕凉拌西芹做法?

1.先把西芹外面比较老的一部分去掉,再切成小段。

2.把切好的西芹放入放了少许盐的开水锅中焯水2分钟左右,看个人喜欢,是喜欢熟一点还是生一点的。

3.快速捞出放入凉水中,这样可以保持西芹爽脆。3.快速捞出放入凉水中,这样可以保持西芹爽脆。

4.沥干水份放入碗中,接着爆葱油,女儿和我都喜欢葱香的味道。

5.小火慢慢的爆香葱油,小心葱焦了。

6.碗中倒入爆好的葱油,适量的六月鲜酱油、陈醋、鸡精、糖,最后倒入少许香油拌匀就大功告成了。

三、凉拌西芹鲍鱼做法?

原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水

【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺

【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟,泡软备用,芹菜用刀拍一拍,再切成长段备用。

没有裙带菜可以用海带,其营养是一样的。

2、接下来处理鲍鱼,鲍鱼不用去壳,用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。

3、撒一些生粉,揉搓一会,这样可以把鲍鱼清洗得更干净。

4、然后用清水多洗几遍,直到水变清为止。

5、分享一个快速煮鲍鱼的方法,烧一些开水,放入鲍鱼煮30秒后马上关火,然后浸泡5分钟,这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。

6、泡5分钟后捞出,放入冰水里,这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。

7、然后把芹菜放开水里煮30秒,裙带菜也放开水里煮1分钟。

8、捞出之后也放冰水里,放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。

9、接下来分享一个万能凉拌汁,有了这个凉拌汁,无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎,再切小半个柠檬挤出汁水。

加入柠檬,增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味,不喜欢的也可以不放。

10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里,调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀,静放5分钟,使其味道能更好的融合在一起。

11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉,去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳,用手轻扯就可以了。

12、然后切成厚片。

13、裙带菜和芹菜挤干水分,放入鲍鱼,淋入调好的凉拌汁。

14、拌匀之后封上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。

15、闻一闻就不停咽口水了,酸酸辣辣的、又脆又爽口

四、西芹花生凉拌做法?

1.

准备花生160克,西芹250克,胡萝卜50克

2.

锅中加300ml水,加入3克八角3克桂皮3克香叶5克干辣椒和5克盐,倒入160克花生煮熟 30-40分钟

3.

煮熟的160克花生捞出晾凉

4.

250克西芹去筋切丁;50克胡萝卜去皮切丁

5.

锅中再烧300ml开水,倒入250克芹菜丁稍焯水,捞出沥干

6.

小锅中20ml热油,把5克花椒爆出香味至焦黄捞出不要

7.

调入1勺酱油、5克盐、5克白糖、1勺醋、10ml芝麻油

8.

250克西芹、160克花生、50克胡萝卜一起入大碗中,倒入30克料汁拌匀即可。

五、凉拌香菇西芹的做法?

前言材料主料:香菇、西芹;辅料:盐、糖、醋、蒜、香油凉拌香菇西芹1香菇泡发,切条,开水煮下投冷水,西芹斜着切条,过开水然后投冷水,捞出控水,然后加盐,糖,醋,蒜,香油拌匀即可。

六、凉拌藕片西芹的做法,凉拌藕片西芹怎么做好吃?

1.莲藕切片过开水后放凉水拔凉2.芹菜也是过热水后放凉水3.放一起用盐,糖 ,醋,香油调匀和4.可以开吃喽

七、凉拌虾仁西芹西式做法?

工具/原料

西芹 (500g)

虾仁 (500g)

胡萝卜 (20克)

盐 5g

料酒 20g

鸡精 10g

葱姜 15g

凉拌西芹虾仁西式做法步骤

1/3分步阅读

首先把 虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一料酒、一小勺干淀粉和盐,,上浆,放入冰箱冷藏半小时.。

2/3

再把西芹和胡萝卜洗净切成长条,分别放入沸水汆1分钟,捞出入冷水中降温后沥干.,.热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟。

3/3

然后放入西芹和胡萝卜条,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出即可。

注意事项

煸炒时一定热锅放油,而且油温不要过高

八、凉拌西芹炒腐竹的做法大全?

原料

西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量。

做法

1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3、下入西芹,翻炒两分钟左右;

4、放入适量的剁辣椒炒匀;

5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可

九、凉拌西芹豆干的做法有哪些?

豇豆、苦瓜、菠菜、芹菜、秋葵、金针菇焯水后,适合凉拌。初夏的藕带,迅速焯水后也可以凉拌。稍后成熟的藕节去皮、切丁,焯水时间就要长一些。长三角夏季有很嫩的新花生,煮软了也可以加到凉拌菜中,买起来不方便用非当季花生加卤料煮熟,也是经典凉菜,可以和各种凉拌菜搭配。

黄瓜、胡萝卜、洋葱、西芹、生菜、油麦菜、莴笋、番茄、西葫芦,切了就可凉拌。

茄子撕开蒸一下,接着凉拌。上海夏令家常菜有一道凉拌崇明金瓜丝,做这道菜,也需要先蒸一下崇明金瓜。蒸这件事,微波炉可以飞快地代劳。

不那么有季节感的海带丝、腐竹、豆腐干、百叶丝、木耳等,焯水后可以加入凉拌,粉丝也可以啦。

葱花、蒜瓣之外,紫苏叶(销魂啊!)、芝麻、松仁、核桃仁等也可以点缀凉拌菜。

十、凉拌菜花做法?

准备的食材:散装的菜花,是一个大菜花吃剩下这么多,1小截胡萝卜,1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的,无需多。

食材摘好洗净,菜花切成小朵,韭菜切成段,胡萝卜用工具切成波浪片,也可以直接切片

锅中烧水,水开后把菜花、胡萝卜烫一下,喜欢吃爽脆的烫的时间就短些,喜欢绵软些的时间就长点,烫好捞出过凉。韭菜因为时间短,烫完菜花和胡萝卜后,再把韭菜放进去,韭菜一变色就捞出来。

把韭菜放菜花过凉的盆里,也过凉一下,捞出控净水放盆里。

准备一个小碗调料汁:辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺,芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺,调成料汁

把料汁倒在菜上,调匀。

一盘又香又辣,又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量,这个菜1勺的量,只是微辣。能吃酸的就不用加白糖,加白糖一是提鲜,二是中和醋酸


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