一、做包子如何发好面？
1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。
4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
二、包子面没发好怎么补救？
包子面没发好，可以加泡打粉，或者是小苏打，然后醒好。
三、面没发好能做包子吗？
能用啊。接着用稍许温水化一些安琪酵母加入这些没发好的面粉中，用手搅和均匀。放入盆中，盖上盖子，把盆子放在温暖的地方，接着发酵。看到面团明显变大了就说明面发好了。
四、面没发好可以蒸包子吗？
“不能”
面没有发好不能蒸包子，若是用它蒸包子的话最后制作出来的包子皮就会没有蓬松的感觉，吃起来口感很差。遇到这种情况我们可以往面粉里加入更多的酵母使它重新发酵，也可以直接用它来烙饼、做饺子皮。
五、蒸包子面没发好怎么补救？
蒸包子面没有发好，可以把面团中间撮个小洞倒入两滴白酒，放在温度20度左右的地方继续醒发，等到面团起蜂窝装，而且不回缩就可以了
六、蒸包子怎样才能发好面？
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
七、面发好了怎么揉面包包子？
1.
揉面。倒入酵母水后开始揉面， 揉面一定要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止
2.
再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。
3.
醒面。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
八、面发好了最迟多久可以做包子？
面发好后有蜂窝状揉醒，夏季搁置15分钟至20分钟左右，冬季20分钟至半小时左右。可以在醒面的时间里调馅等面再次醒发后，既可以做包子。
如果发好的面等待的时间过长。多次醒发后就会发酸，或者出现死面蒸出的包子软塌，可以掌握好时间才能做出可口的包子。
九、包包子的面放冰箱冷藏多久发好？
包包子的面放冰箱冷藏发酵，头天晚上和面，放一夜第二天早上即可发好，拿出放至常温就能包包子了。
十、为什么发好的面做包子更好吃？
发面的皮有二氧化碳（气孔），比较软，而且包子一般有都不多，菜味太重，用死面的就会干，当然，如果做灌汤包什么的，就要用死面的，因为发面的在蒸的时候会吸水
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