一、海鲜盆菜大拼盘做法？
用料
本地鸡 1只
海虾 1斤半
花螺 1斤
烧鹅 半只
卤水鹅掌鹅亦 1斤
干鲍鱼 10只
大花菇 6只
大瑶柱 6个
猪手 1只
发菜 适量
莲藕 1根
绿豆 适量（填莲藕的）
生菜 1斤
冬瓜 2斤
大白菜 1斤
做法步骤
步骤 1
一个不锈钢盆，底下放一个搁架防止糊底，第一层铺冬瓜。
步骤 2
第二层铺绿豆酿莲藕，莲藕要提前煮熟，把蒸好的绿豆酿在莲藕里面，切片完成。
步骤 3
第三层铺大白菜。
步骤 4
最后把肉铺面。花螺和虾要灼熟，鸡是电饭锅焗的，鹅掌鹅亦是卤水的，猪手是话梅焖的（酸甜开胃），发菜、干鲍鱼、瑶柱、花菇要提前焖好，开锅的时候把这些鲍鱼瑶柱花菇焖好的汁倒入盆菜里，再加高汤，放在电磁炉上加热吃就行了。
二、海鲜大盆菜的正宗做法，海鲜大盆菜怎样做才好吃的做法？
主料螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜… 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干海鲜大盆菜的做法步骤1. 把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序2. 食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯…真的太好吃啦，简单又美味哟
三、海鲜盆菜做法
— 食材清单 —
主料:
主料:梭子蟹
3只
辅料:
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只，可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁
适量
— 烹饪步骤 —
1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。
3· 莴苣去皮，切成条备用
4· 水发好的腐竹，切条备用
5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
四、海鲜鸡煲大盆菜做法？
主料：家鸡一只，鲍鱼10个，干贝100克。
辅料：红辣椒一根，姜5片，香菜一小把，蒜头一个，鸡精一小勺，酱油3茶匙，盐一茶匙，料酒3茶匙.
制作过程：
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2、干贝用清水稍稍浸泡洗净。
3、家鸡洗净备用。
4、将鸡斩大件焯水洗净备用。
5、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。
6、将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
7、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
8、加入适量料酒。
9、加盖小火煲二个半至三个小时。
10、煲好的汤放适量的盐调味即可。
11、出锅。盛入碗里，即可食用。
五、广东海鲜盆菜做法？
盆菜是粤菜中的一道大菜、横菜，一般都是过年才会吃。盆菜的特点是用一个大盆装满食材，通过烹饪使各种食物的味道融合在一起，创造出独特的风味。以下是广东海鲜盆菜的做法：准备食材：烧肉、明虾、鲜鲍鱼、海参、花胶、鲜花菇、莲藕、粉葛、干鱿鱼、瑶柱、大白菜或娃娃菜、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、鲮鱼丸、各种调味料。处理食材：海参、花胶提前一天泡发；瑶柱当天早上泡发；早上蒸鸡；中午开始焖莲藕、粉葛、花菇、海参、花胶。大火转中小火焖2个小时左右，把花菇、海参、花胶捞出来分类。白灼明虾、鱿鱼、鲍鱼；白灼西兰花、鱼丸。白灼完海鲜，把海鲜捞出分类。摆盘：底层铺莲藕、粉葛（最好铺均匀）。中间用娃娃菜或大白菜铺一层。上层把鸡肉放中间，其余食材围绕着白切鸡摆放。淋入高汤，等到上层食物都热了即可食用。以上是一种常见的，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
六、海鲜大盆菜怎么加热？
1、灶头上直接加热。若是装载盆菜的容器可以直接在明火上加热，则可以直接将其放入灶头上小火慢炖直至所有的食材都变热后再关火取下食用即可。
2、隔水上锅蒸热。对于不能直接加热的容器可以采用隔水蒸热的方法，这个方法耗时比较长。
七、大盆菜的做法？
牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克。
做法：牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
八、大盆海鲜锅的做法？
1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。
5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。
九、海鲜大拌菜做法？
生菜300克，紫生菜70克，紫包菜70克，苦菊75克，荷兰黄瓜80克，三文鱼片十片，北极贝十片，花螺十二个，
以上所有料清理干净，沥干水份，放入碗内，淋上酱汁即可。
十、大盆菜的做法大全？
1锅中放清水，把鸡放入
2加几片生姜
3煮开后把水倒掉
4锅中放入几片生姜先煸炒出香味
5加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡
6加点料酒
7放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了
8玉米切成块
9冬笋切片后也要焯水
10鹌鹑蛋煮熟后去壳
11在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味
12先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等
13在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃
14围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑
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