一、辣炒杂贝怎么做好吃,辣炒杂贝的家常做法?
主料
白蚬子若干 黄蚬子若干 蛏子若干 郫县豆瓣酱若干 白糖若干 葱姜蒜若干 香菜若干 水淀粉少许 花椒八角麻椒粒若干 干辣椒若干 香油少许
辣炒杂贝的做法步骤
1. 首先,准备一盆水,加一点盐和几滴香油,把各种蚬子放进去,这样更有利于吐沙。
2. 将吐好的蚬子抄水,这个步骤是为了让蚬子们都开口,发现蚬子开口立刻捞出来,时间不要长。
3. 将葱切丝,姜切丝,蒜切瓣,锅内烧油,放入花椒八角姜丝蒜瓣爆锅,随即放入葱丝,干辣椒,转大火放入蚬子,快速翻炒,加入一勺料酒,两大勺白糖,一大勺郫县豆瓣酱,糖可以放的更多一些,翻炒均匀后加入水淀粉,关火,用余热继续翻炒,最后撒一些香菜就好啦。
4. 出锅啦。
二、东北辣炒海鲜的做法大全?
辣炒海鲜的做法步骤辣炒海鲜的做法步骤:
1 1把虾仁剥好,用少许盐,半勺黄酒腌制十分钟,腌制时可以放到冰箱里,再继续准备其他食材辣炒海鲜的做法步骤:
2 2花哈开水锅汆水,放一勺多黄酒,青葱,老姜片,开锅后就倒出来沥干水分辣炒海鲜的做法步骤:
3 3把空壳的一边拧下来扔掉,剩下有肉的一半备用辣炒海鲜的做法步骤:
4 4准备好辅料辣炒海鲜的做法步骤:
5 5先放一部分洋葱,姜片以及辣椒,爆香后倒入虾仁,炒至虾仁变白辣炒海鲜的做法步骤:
6 6倒入花哈,一起煸炒一分多钟,锅边再围入一勺黄酒继续煸炒,把水汽煸干辣炒海鲜的做法步骤:
7 7倒入辅料,加适量盐,翻炒一分钟倒入一勺生抽辣炒海鲜的做法步骤:
8 8起锅前放入蒜苔,适当煸炒下就出锅
三、藕杂辣的做法大全?
藕杂辣做法,把莲藕处理干净切碎,加入鸡杂,然后加入调味料凉拌即可。
四、辣炒鸽杂做法?
材料
宰净乳鸽2只,笋片300克,葱榄20克,料菇30克,蒜茸2克,姜花3克,蛋白20克,湿淀粉35克,干淀粉100克,绍酒15克,芡汤50克,胡椒粉0.1克。
做法
1、先将乳鸽起肉后切成片,用蛋白、湿淀粉15克拌匀;将笋片滚过,沥干水分。
2、烧镬放油,将拌匀的鸽片放入拉油至熟,倾在笊篱里。
3、利用镬中余油,把料头、笋片放在镬中炒匀,加入鸽片,烹入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油炒匀上碟,将鸽头放在面上便成。
五、辣炒羊杂做法?
一、用料
羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜
二、做法
1、羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片;
2、将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次,沥干水分;
3、再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗,加入盐、料酒、生抽,拌匀腌制20分钟;
4、姜、蒜切末,香菜切碎;
5、锅中倒油,油热后下姜、蒜末炒香;
6、再在锅中倒入适量的水,烧开;
7、倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸,大火烧开、用铲子撇去浮沫,加入适量盐调味,如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油;
8、最后出锅,撒上香菜即可!
六、辣炒杂贝怎么做?
主料:干贝200克
辅料:竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆30克
调料:植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,辣椒粉10克,大葱5克,姜3克,大蒜5克
做法:
1.将干贝肉洗净切片;
2.蘑菇片去蒂洗净,同竹笋均匀切成片;
3.葱、姜、蒜均剁成碎末;
4.将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻,捞出控干;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6.炒锅注油烧至六成热,加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒,放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒,加入酱油、料酒烧开,用少许水淀粉勾芡即可
七、东北乱炒杂炒的做法?
主要材料:蒜台(或韭菜)、白菜,木耳、绿豆芽,韭菜,豆腐泡,干豆腐、芹菜、焯好的粉条等等吧,随便配菜。
配料:事先调制泡好的葱姜蒜味精、酱油盐、色拉油,粉芡汤搁置备用
做法:开急火,将锅烧热,放入调制好的调料(葱姜蒜味精、酱油盐、色拉油混合料)待大开时,下入干豆腐用半勺水炖一下,待耗干水分后,放入白菜炒至收水。放入绿豆芽炒至收汁后放入木耳(这时要加点盐),最后放韭菜(炒韭菜的情况下就不要勾芡了)翻炒几下即成。
八、炒鱼杂东北做法?
用料:
鱼杂、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉
做法:
步骤 1
将鱼杂反复多洗几遍。(不用分开鱼子跟鱼泡)
步骤 2
水开后放入鱼杂,加入料酒、姜片去腥。(开锅后即可捞出,放入凉水冲洗干净)
步骤 3
倒入油,凉油加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(油热怕糊了)
步骤 4
然后加入葱姜干辣椒,翻炒均匀。
步骤 5
倒入鱼杂后,加入料酒,味极鲜,蚝油,鸡精,盐翻炒均匀。(喜欢辣的放入小米辣,我们没放,胃不行)。加入水没过鱼杂(如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉)。炖10分钟左右就熟了。
步骤 6
盆里放入洋葱垫底,将煮好的鱼杂倒入盆里(如果没入味,可以泡一会)。
步骤 7
最后撒上香菜即可。
九、辣炒贝丁的做法,辣炒贝丁怎么做好吃,辣炒贝丁?
材料
主料:贝丁200g;辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒面适量、番茄酱50g
辣炒贝丁
1
把贝肉从贝壳上取下来,洗好。
2
葱切一下。
3
贝肉切成小丁。
4
锅上火,油热放入花椒、葱爆香。
5
放入辣椒面。
6
倒入贝丁翻炒。
7
放盐、番茄酱翻炒,出锅前放入鸡精。
十、辣炒鸳鸯贝做法?
原料:
口蘑150克,鸳鸯贝150克,红、绿尖椒各一个。
调料:
盐6克,味精4克,胡椒粉3克,绍酒4克,水淀粉10克,色拉油50克,葱、姜末各少许。
制作过程:
(1)口蘑改刀,鸳鸯贝摘洗干净,用淀粉上浆,红绿尖椒切片。
(2)炒锅烧热,放色拉油滑熟鸳鸯贝,加入适量鲜汤、盐、胡椒粉、绍酒、葱姜末,调好口味,放入口蘑、红绿青椒,炒到收汁,加味精、水淀粉勾芡即
番茄酱风鸳鸯贝
材料:鸳鸯贝 鸡蛋 番茄酱 葱 蒜
做法
一 鸳鸯贝洗净控水 鸡蛋搅匀 葱蒜切末
二 热锅加油 把鸳鸯贝挂上鸡蛋液油煎 煎好盛盘
三 再次热锅加油 放葱蒜末爆香 放番茄酱炒匀 再把煎好的鸳鸯贝加入炒匀即可
做好的成品
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