一、尖儿的做法，溜肝尖儿怎么做好吃，溜肝尖儿的家常做法？
食材明细：猪肝一块、黄瓜一根、葵花籽油30克、葱花少许、姜片适量、蚝油30克、酱油20克、料酒少许、淀粉一小勺、盐少许
溜肝尖儿的做法步骤
1
猪肝洗净
2
切成薄约3毫米左右的小片
3
黄瓜切薄片
4
切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀
5
炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味
6
倒入猪肝片，翻炒变色
7
根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟
8
倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅
9
猪肝口感很嫩
10
黄瓜脆爽，真下饭
小窍门：猪肝切得薄薄的，更利于成熟； 切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利； 加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味； 我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。
二、北京炒肝尖儿正宗做法？
食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣
调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克
制作过程：
1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。
2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。
3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。
4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。
5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。
三、鲁菜炒肝尖儿正宗做法？
用料
猪肝 半只
莴笋 适量
胡萝卜 适量
洋葱 半颗
白醋（腌料） 2茶匙
盐（腌料） 半茶匙
淀粉（腌料） 2茶匙
油（炒料） 适量
辣椒酱（炒料） 3茶匙
料酒（炒料） 2茶匙
姜葱蒜（炒料） 适量
酱油（炒料） 半茶匙
淀粉（勾芡用） 少量
盐（炒料） 1克
白酒（炒料） 1茶匙
香油（炒料） 1茶匙
厨房用纸 3-4张
做法步骤
1、将猪肝放进冰箱速冻10分钟（速冻定型更好切），呈四十五度角将肝一切为二
2、将二分之一的肝贴紧案板，切片得时候刀从上至下推出去，前后一推一滑即可轻松切片
3、猪肝片尽量切薄，每片猪肝厚薄一致
4、腌制猪肝：两茶匙白醋（去腥膻，去异味，留醋香），半茶匙盐，搅拌均匀。 注意！切好的猪肝不要洗不要焯水
5、准备辅料：莴笋和胡萝卜切成菱形片，洋葱切片
6、猪肝腌制好后，用厨房纸将腌制出的血水擦干净，把肝表面的水分也吸干，这样炒出来的肝清爽脆嫩。如果用水洗，就吃不出肝的脆爽口感了
7、锅里加入油，一边热锅，一边在猪肝里加入两茶匙淀粉，无需搅拌
8、锅里加入辣酱，小火慢炒，炒香辣酱
9、辣酱炒出红油后，加入一茶匙料酒，用料酒的挥发带出辣酱的香味
10、下葱姜蒜，小火翻炒
11、炒香葱姜蒜后，把肝和淀粉拌匀，让每一片肝都挂上淀粉
12、肝下锅，用筷子把肝扒拉散，小火稍微翻炒一下
13、肝炒松散后，立刻加入切好的莴笋和胡萝卜，小火翻炒一下
14、最后放入切好的洋葱，勾一点薄芡
15、点一点白酒和香油（压制腥膻异味）翻炒出锅
四、鸡蛋炒南瓜尖儿怎么做好吃？
食材明细南瓜尖一把 鸡蛋两个 植物油适量 盐适量鸡蛋炒南瓜尖儿的做法步骤1新鲜南瓜尖一堆2把粗杆的外衣剥下来，能剥到哪儿就算哪儿，顶部的细小嫩叶处剥不下来也没事3用盐水清洗干净的南瓜尖入开水锅中焯变色4捞出过两遍凉水5攥去多余的水，切成寸段6炒锅中倒适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟7将南瓜尖倒入锅中，加适量盐，翻拌均匀，出锅
五、肉炒尖儿椒怎么炒好吃？
【尖椒炒肉丝】
【材料】：青椒300克、猪瘦肉100克、大蒜子3瓣
【调味料】：老抽适量、生抽适量、食盐1克、白糖2克、香油2克、胡椒粉2克、料酒适量、生粉适量
【制作步骤】
1.先将青椒洗净，然后去掉辣椒蒂，对开切开再切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。
2.腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。（老抽是为了增香和提色的，不需要很多，然后肉丝颜色会很黑，从而影响美观）
3.开火，将锅烧热，倒入适量的色拉油，先下入肉丝滑炒至变色，变色后捞出备用。
4.净锅上火，往锅中加入适量色拉油，下入辣椒丝，中小火煸炒出香味。
5.待辣椒丝炒的稍微变软后，下入肉丝，开大火快速翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香
6.炒匀后下入生抽，白糖及食盐，翻炒30秒左右。
7.辣椒炒熟后，滴上几滴香油，翻炒片刻即可，出锅装盘，一道尖椒炒肉丝就大功告成啦。
我家最爱的下饭菜便是它了，每次有这道菜我都要多吃一碗饭，自家种的辣椒口感非常好，随便炒炒都非常的香。看到这儿，您学会了吗？
【小贴士】：
做尖椒炒肉丝，肉一定要用猪瘦肉，切不可用里脊肉，里脊肉没有香味，口感偏柴不适合这样做。
六、葫芦尖儿怎么做好吃？
一、 葫芦炒肉片
材料：葫芦1个、猪肉适量，食盐、食用油、鸡精、蒜、葱、红椒各适。
做法：
1)将葫芦洗净去皮、去瓤，切成片状，红椒切圈，猪肉切片;
(2)锅内油烧热，放入猪肉片炒至变色;
(3)放入小葱、大蒜、红椒圈以及葫芦片翻炒几下;
(4)出锅前加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。
二、 葫芦炒鸡蛋
葫芦150克、鸡蛋2个，食用油、食盐各适量
1)将鸡蛋磕入碗内，加入适量的食盐后打散;
2)将葫芦洗净后，去皮、切成丁状;
(3)锅内放入适量的食用油后加热，放入葫芦丁翻炒;
(4)倒入鸡蛋液一起混合炒熟后即可。
三、 葫芦丸子汤
葫芦、猪肉馅、鸡骨各适量，葱、姜、料酒、食盐、生姜、葱、香油、水淀粉、胡椒粉各适量
(1)将葫芦洗净后去皮、去瓤，切成片状;
(2)将猪肉馅加入葱花、姜末、食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、香油搅拌均匀;
(3)锅内放入适量的清水以及鸡骨大火熬成浓汤后，加入丸子烧开;
(4)撇去泡沫，加入食盐和绍酒调味;
(5)加入葫芦片煮开，出锅前滴几滴香油即可。
七、花菜炒胗肝怎么做好吃？
1 原料准备好；
2 花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
3 鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
4 锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
5 下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
6 另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
7 盛盘出锅。
八、家常炒牛肝怎么做好吃？
材料：
牛肝200克、上海市青2颗、油12毫升、吉士粉5克、米酒5CL、生抽酱油10克
作法：
1：牛肝清洗，切割成0.4厘米的片状，倒进吉士粉和生抽酱油，腌渍十分钟
2：两颗蔬菜，放点盐，泡茶里十分钟，把不干净的东西泡掉，清洗
3：蔬菜心米字状切法，切割成8等份
4：锅中加点油，油加温至水平静，不冒泡泡
5：倒进腌过的牛肝油爆，添加米酒，大约炒1-2分钟，炒过了
6：倒进蔬菜心，炒至叶杆稍变松，就可以
九、炒肝好吃吗？
炒猪肝好吃啊！先把猪肝洗净。然后面粉裹一下。再把它腌制一下，放在那里被用准备生姜，大蒜，葱，辣椒。
起锅烧油！什么油温七八成的时候，生姜，大蒜。放不下去，让他炒出香味。
把那个猪肝放进锅里翻炒均匀。那香味更容易进入猪肝里加点料酒。去去腥味，然后加点盐。
等到查了九成熟的时候，把辣椒放上去。翻炒几下，加点味精，这个可以装盘。美味就可以享用。猪肝的味道，绵软挺好吃的猪肝炒起来了，每位是喜欢吃猪肝的人真享受。
十、溜肝尖儿家常做法？
1.
调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、3克盐、3克鸡精、2克糖、5克花椒面，再加入勺半碗淀粉水混合均匀。
2.
将200克新鲜的猪肝切厚片，水清洗3遍去血水，多控一会水，控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀。
3.
热锅倒20ml凉油，加200克猪肝炒到定型后捞出。起锅加10ml油炒10克香葱20克花姜片，加入200克猪肝翻炒。
4.
倒入调好的50克料汁，料汁烧开后翻动猪肝，加入30克青椒块，50克胡萝卜片炒匀，撒上20克蒜片，翻炒均匀出锅即可。
5.
可以食用了
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