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清蒸海鲜蘸料怎么调好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 07:03:38
导读

1、烤虾汁◎调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。2、虾卤汁◎调料虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下,加料酒、高汤、生抽、糖、味精

1、烤虾汁◎

调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。

2、虾卤汁◎

调料虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。

调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下,加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用。

3、鲜味王汁◎

调料美极鲜酱油8克,姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克,生抽15克,鸡精粉、益鲜素、白糖各3克,胡椒粉1克,鲜汤50克。

调制将上述调料入盛器烧开,加入芝麻油、色拉油,自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁◎

调料蚝油10克,味精6克,胡椒粉2克,矿泉水50克,葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制锅内加油烧热,下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味,加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣,加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁◎

调料泰国鸡酱10克,蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克,鲜汤10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,红油10克,芝麻4克。

调制将上述调料调匀,撒上芝麻即可。

6、菠萝米椒汁◎

调料菠萝100克,米椒10克,杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克,矿泉水20克,芥末油3克。

调制1.将菠萝去皮,择净切粒;杭椒米椒顶刀切片;圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。

7、葱油味汁◎

调料蒸鱼豉油15克,姜、香菜各5克,干葱头、清汤、色拉油各10克,芝麻油2克。

调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香,加入鲜汤及其他调料烧开,滤渣即可食用。

8、麻香汁◎

调料盐5克,麻酱50克,鲜汤20克,红油15克,芝麻油2克,香葱、香菜末各5克,芝麻4克。

调制将各种调料调匀,撒上芝麻、香菜、香葱即可。

9、五香汁◎

调料白糖10克,葱、姜各2克,美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克,桂皮4克,鸡汤100克。

调制将以上调料调匀加热过滤即成。

10、清汁◎

调料菠菜100克,上汤50克,味精3克,精盐2克。

调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。

11、芒果汁◎

调料象牙芒果150克,白醋、白糖各10克,盐3克。

调制将象牙芒取肉榨汁,加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。

l2、柠檬鲜姜汁◎

调料鲜姜芽米5克,柠檬片15克,精盐4克,刨冰碎25克,糖3克。

调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。

13、果碎芥辣汁◎

调料腰果碎6克,豉油汁15克,芥辣膏5克,味精3克,陈醋10克,红椒米、香菜末各5克。

调制将上述调料调匀即可。

14、香椿汁◎

调料香椿末、蒜蓉、味精各10克,盐、醋、芝麻油各5克,鲜汤50克。

调制将以上调料调匀即可。

15、木瓜汁◎

调料鲜木瓜、啤酒各50克,味精3克,盐、糖、白醋各5克。

调制将上述调料调成汁即可


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