一、酸笋臭鳜鱼的做法大全？
原料：袋装臭鳜鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。
做法步骤：
第1步、袋装臭鳜鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。
第2步、准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。
第3步、锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。
第4步、将鱼装盘，撒上留的小米椒，葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓，浇在鱼身，撒葱花完成。
二、臭鳜鱼咸臭鳜鱼正宗做法？
臭鱖鱼的正宗做法
1.将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);
2将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);
3将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。
4用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。
5一周后拿出来用清水冲洗干净。
6姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；
7热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。
8然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。
三、鳜鱼和臭鳜鱼区别？
鳜鱼和臭鳜鱼是两种不同的鱼类及其加工方式，它们有以下区别：
1. 鱼种不同：鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。而臭鳜鱼实际上是臭鳜鱼干，它是从鳜鱼经过一系列的腌制、晒制等过程后制成的干鱼制品。
2. 加工方式不同：鳜鱼通常是实时捕捞后直接加工成鲜活鱼类，可以用于烹饪各种菜肴，如清蒸、红烧等。
臭鳜鱼则是经过腌制发酵的鳜鱼制品，它的制作过程包括清洗、腌制、晾晒等步骤。腌制过程中加入大量的盐和其他调味料，然后晒制至鱼体完全晾干，最终形成有特殊气味的干鱼制品。
3. 口感和风味不同：鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美，是一种被广泛认可的美味鱼类。它的肉质清淡，无明显气味。
臭鳜鱼则因为经过腌制和发酵的过程，具有特殊的气味和味道。它的气味有点类似腥臭，但对于喜欢的人来说，其特殊的风味是受欢迎的。
总的来说，鳜鱼是一种常见的淡水食用鱼类，而臭鳜鱼是臭鳜鱼干的制品，具有特殊的气味和口感。它们在食用方式、加工工艺和风味上存在明显区别。
四、臭桂鱼还是臭鳜鱼？
应该是臭鱖鱼，臭桂鱼是地方的俗话。
五、臭鳜鱼读音？
读音为chòu guì yú
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
六、臭鳜鱼来历？
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
七、臭鳜鱼之乡？
臭鳜鱼之乡是安徽省。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的传统美食，主要流行在皖江一带，属于徽菜、徽州菜。臭鳜鱼制作的主要食材包括，桂鱼、笋丁、肉丁、辣椒酱、白酒、酱油、干湿生粉等，成品后似臭非臭，鲜香醇厚。制作臭鳜鱼使用的辣椒酱，可以根据口味酌情添加。
八、臭鳜鱼作文？
鳜鱼，是一种肉质鲜美的淡水鱼类，尤其是我们池州的秋浦河盛产的鳜鱼。早在古诗《渔歌子》中，就有记载：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”可见古人也对鳜鱼十分青睐。可有一道用鳜鱼制作的徽州名菜，却是这样被人们发现的：
早在三百年前，一位徽商在做生意途中路过秋浦河，听闻秋浦河的鳜鱼肉质十分鲜美，就买了几条，想带回家与妻子共同品尝。他买回了鳜鱼，又怕回家后腐烂了，就仔细地抹上一层盐腌制。可待回到家中，鱼已因时间过长发臭了，但徽商又很舍不得丢弃如此好的鱼，还是用辣椒红烧，端上了桌。刚尝上第一口，便觉鲜美无比，唇齿留香。于是一道徽州名菜——臭鳜鱼，便诞生了。
九、臭鳜鱼吃法？
主料：臭鳜鱼 400g
辅料：洋葱 50g、红辣椒 20g、姜蒜末 20g、尖椒 20g、香葱 20g、料酒 20ml、老抽 10ml
做法：
1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
十、臭鳜鱼寓意？
在提笔之前，我们先来了解一下徽州臭鳜鱼的其中一个典故：臭鳜鱼又叫做望夫鱼，徽商时代，有一堆新婚夫妇结完婚第二天，丈夫就要出远门经商，这一出门不要紧，却苦了在家农作的妻子，原本就是嫁到了一个陌生的环境，各种的不适应，现如今自己深爱的丈夫也离家而去，坚强的妻子在家里日夜期盼，那是多么希望自己的丈夫能够早日归来，可是毕竟是出远门经商，哪能这么快就能团聚，日子久了，妻子也渐渐的把对丈夫的盼归心愿深深的埋藏在心底
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