“三月份以来，上海本土疫情呈多点散发、多链并行、隐匿传播、快速蔓延态势，是上海疫情防控常态化以来形势最严峻的一次考验。”3月15日，上海市政府副秘书长、市疫情防控领导小组办公室主任顾洪辉通报，3月1日至15日14时，上海市累计报告本土确诊病例94例、无症状感染者861例，合计955例。
上海正处于疫情应急处置的关键阶段，疫情影响下，居民出行减少，线上购买生鲜物资的需求激增。
3月15日，观察者网从多家生鲜零售平台了解到，上海各大平台目前备货量充足，对于需求激增、运力吃紧等问题，平台通过开产线扩规格、重启“共享员工”、强化无接触配送等诸多举措，全力保障市民线上“菜篮子”供应平稳。
保障供给，各平台备货充足
“目前，电商平台在本市各前置仓刚需品类的平均备货量达到了日常的1.5倍到2倍，大部分区域货源供应较为充足。”3月14日，针对一些社区因为防疫封闭导致生活物资需求较大，市民反映电商平台送货慢等问题，上海市商务委副主任刘敏表示，已经加强市场运行动态监测，指导电商平台与本市批发市场对接，加大主副食品货源组织。
据叮咚买菜方面数据，相比疫情前，大仓的供货产能大幅提升超50%。其中，重点民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供应量增长超过100%。近两日，蔬菜的供应从每天600多吨提升到1000多吨，肉蛋奶从每天400吨提升到700吨，米面粮油从120吨提升到300吨，并且还在持续增长中。
对于线上需求激增，盒马、美团买菜、叮咚买菜等生鲜零售平台都在采取积极举措应对。
美团买菜相关负责人表示：“目前线上需求短时间暴涨，我们正在补充相关力量，争取当日订单当日送达。市民们可以放心，美团买菜站点库存充足，源头也在稳定供给。”
据叮咚买菜城市分选中心运营总监张苑海介绍，叮咚买菜的城市分选中心在上海有7个，分为蔬果仓、百货仓、冷冻仓、水产仓等，总面积超13万平。目前所有产线已经全面开动，全员上岗，24小时运转，保障上海市民的菜篮子、米袋子。
同时，叮咚买菜成立了一支近30人的跨部门保供专项组，将保供需求列为最高优先级别。
叮咚买菜预计，上海本周末的订单量将整体上涨50%以上，部分站点单日订单量达到平时的2倍，为了应对接下来的需求高峰，叮咚买菜保供专项组通过算法和用户服务中心的反馈，加大了蔬菜、肉蛋奶等刚需品的备货规划。
为了保障重点民生品类，叮咚买菜近期减少了长尾低销商品的产能，增加主要保供产品发货量，优先保证市民基础保障的供应。
叮咚买菜方面表示，日前，基于全国直采供应链和地区的灵活调配，上海前置仓刚需品类的平均备货量达到了日常的1.5-2倍，目前大部分区域供应较为充足。
观察者网从盒马方面了解到，上海65家盒马门店、近500家盒马邻里均在正常营业中，相关人员均已完成核酸检测。配合疫情防控的实时需要，部分门店可能有临时管控措施，盒马会在完成检测后，在保障安全前提下及时恢复服务。
盒马上海区域相关负责人表示，已做好准备全力保障基础民生商品的供应，大幅增加蔬菜的订货量，并增加门店补货频次，保障上海市民对生鲜食品的消费需求。同时，针对部分封闭小区，设立了无接触自提点，为封闭小区内居民进行生活物资的配送。
京东到家、小时购则联合了沃尔玛、华润万家、家乐福、永辉超市(601933)、上海联华、卜蜂莲花、城市超市、农工商超市、奥乐齐、麦德龙、每日优鲜、益丰药房(603939)、上海第一医药(600833)、老百姓(603883)药房等众多零售商家保供，重点保障疫情管控区域门店稳定营业，确保当地民生物资供应充足及运营稳定，提供到家服务。截至目前，京东到家平台上海地区9成以上零售门店正常营业，全力保障民生供给。
保障运力，重启“共享员工”应急措施
线上需求陡增后，企业的人力和运力也面临考验，除了扩产线保供应，生鲜零售企业们还在用工和运力上升级了保障措施。
3月15日，观察者网从盒马获悉，盒马已重启“共享员工”应急措施。盒马方面表示，沪深两地商品供给充足，但有拣货员、配送员在封控中，同时需求量激增，运力吃紧。
盒马启动员工招聘计划，同时与多个企业对接，开展“共享员工”合作，增强保供能力。目前已有丰收日、农耕记、探鱼等企业的近300人报名参与。
针对上海郊区疫情情况，盒马上线社区集单配送服务。在盒马邻里服务范围内的社区，可由负责人联系对应工作人员集中采购，附近盒马邻里店将统一配送。
面对配送方面的挑战，叮咚买菜选择调整不同区域的配送力量，以及集中招聘社会兼职/共享员工进行补充。张苑海表示，近两天叮咚买菜已通过招聘，新增了300多员工，全力保障生产线的产能。
对于个别封控社区集中所在的区域，叮咚买菜在坚持正常运营的基础上，通过及时调拨运力来缓解一线配送力量紧张的情况。
另一方面，从3月初，叮咚买菜就已经释放了大量共享员工储备资源，输送给联洋、曹杨、徐汇、闵行等订单需求量大的区域，目前加入的多数是具有外卖和快递配送经验的骑手们，以及餐饮厨房的空闲人员，上海一线共享员工入职人数已超1000人。
疫情之下，外卖配送成为了城市“保供给”的重要渠道，对于奔跑在一线的员工，各企业也推出了相应的保障措施。
据了解，本轮疫情爆发以来，除部分封闭区域外，美团外卖在上海的配送业务正常运转，全面启动了无接触安心送，保证用户和骑手在收餐环节的安全，最大限度降低人与人接触，倡导用户通过“订单备注”、电话、App内在线对话等方式，与骑手协商餐品放置位置，实现无接触配送。
对于坚守岗位的骑手，美团外卖在配送端投入补贴，推出多项骑手保障政策，增加骑手收入补贴，保障疫情时期骑手的工作体验。对于因疫情封闭而无法外出的骑手，给予物资关怀，保障日常收入，让骑手安心在家抗疫。
叮咚买菜也在仓储配送等一线岗位加大了防疫保护力度，每天进行筛查自检，在无接触配送的基础上，配送箱每天早晚各清洁、消毒1次，并每天对生鲜食品可能接触的器皿和设备消毒至少3次以上。
值得一提的是，由于上海多个地区实施了管控措施，市民线上采买生活物资的订单激增，美团买菜大部分站点都处于超负荷运转状态。美团买菜武汉地区的工作人员在刚刚完成武汉地区的抗疫保供工作后，又主动报名，积极参与到上海地区抗疫保供的工作中。
美团买菜武汉地区的工作人员表示：“当初上海人民帮助了我们，现在轮到我们搭把手的时候了。”目前，首批支持人员已经到达上海，后续人员将陆续启程。
