用红油制作萝卜干香辣过瘾，口感脆爽，用来配饭配馒头，面条，粥等，是多种配菜，感兴趣者不妨试试！
在萝卜收获季节，不论自种或去市场，超市买，都比较合算便宜，一次制作好的红油萝卜干，保存在冰箱存放半年也不变质。一来为餐桌增添菜式，二来为生活带来动手乐趣哦！下面是红油萝卜干做法如下：
1卖回白皮萝卜，先清洗干净，去掉头尾，然后整条来切成一二厘米厚片，再切成长条状，每切二条为一组，顶部不要切断。整个萝卜切成长条状，适合空间小城市来制作。
2全部切完放在大盆里，每层撒上一层盐，按10斤萝卜放盐50克用量，盐尽量撒开撒均匀。全部放进去后，上面那面也撒上盐。
3然后腌2小时，腌期间要翻一下，会出很多水，把水份倒出来，用清水冲洗干净，可去掉辛辣味，在晾晒时可缩短时间。
4拿到楼顶或阳台上晾晒，两根萝卜放在架子上面，这样切是为了更好的晾晒。
5把晾晒二天后萝卜干取下来，如有的萝卜太细太干了，要用水泡，按500克为1斤来制作这个红油萝卜干。
6把取下来萝卜干，放在盆里，倒入开水，作用是一来可以去掉尾沙，二来让萝卜吸些水分，然后挤干水分。
7把干水分萝卜干，切成粒，长短自己掌握，切完全部放入盆里，放20克食用盐，10克白糖，用手揉搓一下，抓匀，使萝卜吸收其味道。
8接下来关键是红油制作：
香料如下：八角5粒，桂皮1小块，小茴香1汤匙，香叶5张，白芷4片，花椒适量，葱条1小扎，洋葱5片。
另外准备十三香，白芝麻，粗细辣椒粉各10克，锅内倒入食用油200克，直接把香料倒进去，小火慢炒，炒着炒着就闻到香味，等洋葱微黄，把香料捞出来可以直接关火，加入粗细辣椒粉拌匀，凉后待用。
9晾凉之后，倒入红油，喜欢的豆鼓可加入去，用手抓拌均，待用。
10找个无油无水容器如玻璃瓶，把拌好萝卜放入干净玻璃瓶或其他容器里，一面放一面压实，到上层加入红油，加上盖子密封，放在冰箱可保存半年不坏，够吃一阵子啦！
11腌2个小时，就可以吃，取用时记得要用无油无生水筷子等来夹取，以免杂菌进去，发生变质，甚至不能食用。
这个红油萝卜干就做好啦。可以用来配饭，配馒头，面条，粥等真是个万能配菜，香辣过瘾，口感脆爽。
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