说到张掖的早餐，耳熟能详的就是臊面和小饭了。臊面讲究面薄、色亮、劲道，臊面汤在保持肉汤鲜美的同时，融汇了胡椒粉和姜粉等调味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠绿的香菜叶，成了唤醒肠胃的好选择！
而最近啊，文庙巷这儿开了一家“老字号”的“新”店，既然是老字号的，怎么又能是新店呢？因为啊，他们家的臊面汤是牛肉和羊肉在前一天熬制三个小时左右而成的，跟一般的臊面汤是不一样的，汤汁的鲜美和浓郁是可想而知的；还有他家的另一道美味就是“粉皮面筋”，透亮的粉皮，软糯的面筋，都是纯手工制作的，喝一口汤，真的是唇齿留香、回味无穷啊~
凌晨四点的张掖，整个街道都还是一片安静。但是位于胡同口的这家店，却早已亮起了灯光，开始了新一天的忙碌。
步履匆匆的袁师傅，每天这个点都会准时来到店里进行准备工作。调汤、剁臊子、切肉片，所有的一切，袁师傅都亲力亲为，力求给食客一个吃的舒心。
袁师傅准备臊子的备料中......
入味的肉块，切成薄片，非常的诱人！
抓一把清透的臊面，舀一勺羊肉臊子汤。
再撒几缕葱花，可以上桌了，颜色搭配刚刚好。
可以开吃了，你可不要馋哦~~
面筋是自家制作的，软糯的很~
粉皮面筋的精髓所在—粉皮
浓郁的汤汁上面放几片面筋，可以出锅了~
粉皮面筋里面用到的肉片，是不是分量很足啊！
张掖特色美食—粉皮面筋，已上桌，请品尝。
店内的环境，也是清新+雅致的结合体。
店内墙上的照片，也是店的一大亮点呢！
袁记餐厅之所以有今天的广受欢迎 和袁师傅十几年如一日的坚持有着密不可分的关系。
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