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小鱼总么做好吃(小鱼做法大全家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-11 07:01:43
导读

想吃鱼罐头?自己在家做,酥软入味,零添加剂,吃着更健康更放心文/湘湘的厨房上周末,带着孩子去超市,他看到一个货架上摆满了鱼罐头,其实他从来没有吃过这类东西,只是认识罐头包装上画的鱼,就说要买这个鱼吃,10几块钱能买3罐,可能也是因为促销吧。不过我实在不放心,让孩子吃罐头食品,所以我就许诺他了,这周有时间,我给他做这样的“鱼罐头”吃。我选择的是鲫头鱼,属于海鱼,一般都是炸着吃。在我们这边的市场,不太

想吃鱼罐头?自己在家做,酥软入味,零添加剂,吃着更健康更放心

文/湘湘的厨房

上周末,带着孩子去超市,他看到一个货架上摆满了鱼罐头,其实他从来没有吃过这类东西,只是认识罐头包装上画的鱼,就说要买这个鱼吃,10几块钱能买3罐,可能也是因为促销吧。不过我实在不放心,让孩子吃罐头食品,所以我就许诺他了,这周有时间,我给他做这样的“鱼罐头”吃。

我选择的是鲫头鱼,属于海鱼,一般都是炸着吃。在我们这边的市场,不太容易买到河鱼,要不其实用小鲫鱼应该也不错的,而且价格会便宜不少。鱼的选择没有局限性,只是用比较小的鱼,口感和外形,更接近鱼罐头。如果用其他的大鱼,比如鲤鱼,带鱼等,都是可以的,骨头和刺都是香酥软烂的,老人和孩子都很适合吃。在制作过程中,会先煎一下,然后再炖煮至软烂,真的连骨头都是酥的,再也不用担心孩子吃鱼,被卡到的问题了。而收干汁之后的口感,的确是有点像鱼罐头的感觉,但是自己做的,给孩子吃着,更放心一些吧。

【酥鱼】

所需食材:鱼适量,蒜,葱,姜,花椒粒适量,干辣椒,香叶,八角,老抽,料酒,盐。

具体做法步骤:

1、先把买来的鱼清理并清洗干净,虽然鱼比较小,但是内脏还是要清理的,自己吃,主要也是图个干净卫生。然后把鱼沥干水分,尽量充分沥干水分,以免煎鱼的时候,油溅出来,让自己受伤了。

2、准备好所需要的其他香料和调料。

3、锅内倒油,等油热之后,把小鱼放进去,开中火,慢慢煎,不过如果一次性做得比较多,可以多放点油,鱼更容易煎到位。记得不要太勤快地翻动鱼,鱼肉没定型时,容易变碎。

4、锅内留一点油,把调料都放进去,炒出香味。然后加入适量开水,在水里加入料酒,老抽和盐。把搅拌均匀的调料水倒进高压锅,再把煎好的鱼倒进来,水里要没过鱼。

5、我用的燃气上的高压锅,上汽之后,开中火再炖15分钟,鱼刺和鱼骨就很酥烂了。直接吃也可以了,如果想更接近鱼罐头的口感,可以放收一下汁。

​以上是湘湘分享给大家的【酥鱼】,以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食,热爱生活的宝妈,不过厨艺有限,也希望和大家多交流。所以,如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励呢!


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(文/小编)
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