求冠心病人健康食谱。

1、控制总热量，维持正常的体重。

糖在总热量中的比例应控制在55%～60%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。

2、限制脂肪。

脂肪的摄入应限制在总热量的25%以下，以植物脂肪为主。适当吃些瘦肉、家禽、鱼类。海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。此外膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克，当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。不可一日吃数个鸡蛋。另外要限制动物的内脏、脑等。

3、适量的蛋白质。

蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。因此，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

4、饮食宜清淡、低盐。

对合并高血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在5克以下。可随季节活动量适当增减。夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入。

5、供给充足的维生素和矿物质。

膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。多吃蔬菜和水果有益于心脏，而且蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑桔、柠檬含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。膳食纤维每日摄入20～25克为宜。

6、禁烟、禁酒

适宜食物

1、主食及豆类的选择：应多选用玉米、燕麦、荞麦、高粱、大豆、麦麸、大麦、小米、标准粉、糙米等。 2、肉、蛋、奶的选择：瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、兔、鱼、海参、海蜇头、鸡蛋、牛奶、酸奶等。

3、蔬菜的选择：胡萝卜、番茄、蒜、蘑菇、洋葱、芹菜、银耳、苋菜、香菇、木耳、海带、紫菜等。

4、水果的选择：橘子、山楂、香蕉、枣、柿子、苹果等。

饮食禁忌 忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物。冠心病患者应当戒烟，减少饮酒量，当合并高脂血症时，应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、墨鱼、鱿鱼、蚌、螺、蟹黄、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油。同时要忌浓茶、浓咖啡，盐的摄入量也不宜过多，另外切忌暴饮暴食。

一日参考膳食早餐：燕麦、大米、春笋、玉米面，如：窝窝头、燕麦粥、麻油春笋尖；

午餐：豆腐、鲫鱼、大蒜、空心菜、大米，如：炒空心菜、什锦豆腐、大蒜烧鲫鱼、米饭；

晚餐：绿豆芽、猪排、菠菜、大米，如：素炒绿豆芽、姜汁菠菜、鱼香排骨、米饭；

加餐：蒸红薯、豆沙包、煮花生米。