一、辣炒蚬子的东北家常做法？
用料：蚬子500克
辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺
辅料：食用油适量
烹饪步骤：
1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
二、辣酱炒蚬子家常做法？
辣酱炒蚬子是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
1. 将蚬子放入清水中浸泡30分钟，用刷子清洗干净，沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加入葱段、姜丝和蒜末炒香。
3. 加入辣酱炒匀，然后加入蚬子翻炒均匀。
4. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到蚬子打开。
5. 打开锅盖，继续翻炒均匀，加入适量的盐调味。
6. 炒至蚬子完全熟透，汤汁收干即可。
7. 装盘时撒上葱花作为装饰。
这样一道辣酱炒蚬子就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。
三、韭菜炒蚬子家常做法？
1、蚬子肉300克，洗净，去除杂质。蚬子肉里经常会拌有一些小贝壳，容易磕着牙齿，所以需耐心地挑干净。
2、粗韭菜400克，去掉黄叶、烂叶，洗净，切段待用。说明：粗矮壮的韭菜比较甜。
3、铁锅烧热，放入食用油和生姜。说明：蚬子肉虽然是河鲜，但还是有些腥味，可多放些生姜，去除腥味；也可放些料酒去腥味，但觉得蚬子肉比较鲜美，放了料酒后会减少鲜味。
4、将蚬子肉倒在锅里，用中火炒一下，直至蚬子肉变小，此时蚬子肉的水分就出来一些了。
5、将火调至大火，倒入韭菜，爆炒一下，直至韭菜变色。
6、当韭菜变得有点蔫时，放些食用盐，再继续炒会儿，让盐融化。盐的咸淡可根据个人口味放置。
7、放点味精，再略炒一下，便可出锅了！一盘蚬子肉，绿里带白，还是比较好看的，吃起来也比较鲜美。
四、青岛炒蚬子家常做法？
韮菜炒蚬子：
把蚬子洗干净，锅里加水烧开，放入蚬子煮开口快速捞出，将肉取出，用煮蚬子的原汤洗净。韮菜洗净，切成寸段（韮菜尾部叶子不要）。锅里加少许花生油，葱花，蒜片呛锅出香味，放入韮菜煸炒，加酱油少许，盐少许，放入蚬子肉炒匀，出锅装盘即成。
五、清炒蚬子家常做法？
清炒蚬子是一道简单而美味的家常菜。以下是一种常见的清炒蚬子的做法： 所需材料：新鲜蚬子：适量，大葱：适量，姜片：适量，蒜瓣：适量，食用油：适量，盐：适量，料酒：适量，生抽：适量，蚝油：适量。 步骤：
准备工作：将蚬子放入清水中浸泡一段时间，用刷子或刮刀清洗蚬子的外壳，去除杂质。然后将葱切成段，姜和蒜切成片备用。
热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入姜片和蒜片煸炒出香味。
加入蚬子：将清洗好的蚬子倒入锅中，快速翻炒几下。
加调料：加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，根据个人口味调整调料的用量。
翻炒均匀：用铲子迅速翻炒蚬子，使调料均匀裹在蚬子上，同时保持蚬子的鲜嫩口感。
炒熟蚬子：炒熟蚬子需要一定的时间，待蚬子壳张开，肉质变白时即可关火。
装盘：将炒好的蚬子装盘，撒上葱花作为装饰即可。 温馨提示：
在烹饪过程中，要注意火候掌握，避免过度炒煮导致蚬子变老。
新鲜的蚬子应该是活的，如果有蚬子壳未张开或有异味的应该丢弃。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调味。
六、炒蚬子的家常做法？
非常的简单、原味，和大连“原著民”学的，哈哈哈
原料：蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。
做法步骤：
第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
第4步、继续闷一会儿，就全部开口了。
第5步、撒上香菜段，搅拌均匀，关火。
第6步、出锅即可~
七、东北炒干蚬子的做法？
1、食材：蚬子1000克、杭椒3个、小红辣椒适量、蒜瓣2瓣、苏子叶6片、蚝油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，之后冲洗2-3遍。
3、把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用。
4、锅内热油，比正常炒菜多一点点，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来。把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。
6、在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油。
7、看有的蚬子已经开口就下苏子叶，苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦。
8.美味又好吃的爆炒蚬子完成开吃了。
八、东北辣炒蚬子的做法？
用料：蚬子500克
辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺
辅料：食用油适量
烹饪步骤：
1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
九、东北油炸蚬子的家常做法？
食材明细
白蚬子500克、炸鸡料适量、花生油适量、玉米淀粉适量、白酒1勺、葱结1个、姜片6片、孜然粉适量、椒盐适量
干炸蚬子的做法
1、白蚬子清洗干净，放入水中浸泡吐沙，水中加白酒，可以让蚬子快速吐沙
2、蚬子吐沙后，捞出，用清水洗净
3、起锅烧水，水中放入白酒、葱结、姜片，水开后下入蚬子，蚬子开口后捞出，挑出蚬子肉，备用
4、煮熟的白蛤肉用炸鸡料腌半个小时，然后裹上玉米淀粉，一定要全裹住蛤蜊肉
5、放入三四成热的油里炸至金黄色即可，撒上椒盐、孜然粉拌匀，吃起来外面酥酥的
十、辣炒花蚬子东北做法？
用料：蚬子500克
辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺
辅料：食用油适量
烹饪步骤：
1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
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