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白灼海鲜正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-10 16:59:24
导读

白灼海鲜做法1:韩式凉拌鱿鱼材料鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量做法1.将鱿鱼洗净;2.在鱿鱼身子部分,用刀先向右下方呈均匀间隔划,再向左下方呈均匀间隔划,使鱿鱼身子上呈现出交叉纹,切不可以切断鱿鱼;3.锅内倒入适量清水;4.水烧开以后,倒入鱿鱼身子和鱿鱼

白灼海鲜做法1:韩式凉拌鱿鱼

  材料

  鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量

  做法

  1.将鱿鱼洗净;

  2.在鱿鱼身子部分,用刀先向右下方呈均匀间隔划,再向左下方呈均匀间隔划,使鱿鱼身子上呈现出交叉纹,切不可以切断鱿鱼;

  3.锅内倒入适量清水;

  4.水烧开以后,倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿;

  5.用捞勺捞起焯好的鱿鱼,并将它们切成大小相等的段;

  6.将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用;

  7.将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内,搅拌均匀成拌酱;

  8.将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中;

  9.加入步骤7的拌酱和适量白芝麻,用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可;

  10.将拌匀的鱿鱼装盘即可。

  白灼海鲜做法2:酱香虾爬子

  材料

  虾爬子500g、花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

  做法

  1.准备好所用食材,虾爬子用水冲洗干净;

  2.把姜切丝,蒜切大块,香葱切段,叶子和葱白分开;

  3.起油锅,把姜蒜和葱白下锅煸香出味;

  4.把虾爬子下锅翻炒;

  5.烹入适量料酒;

  6.加入一大勺海鲜酱;

  7.这时锅有点干,需要加入少许的开水,盖上盖子中火焖8分钟左右;

  8.最后把葱叶加入;

  9.适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可。

  白灼海鲜做法3:香辣蟹

  材料

  螃蟹2只、姜5g、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

  做法

  1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗;

  2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟;

  3.葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3;

  4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色;

  5.蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香;

  6.倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。

  白灼海鲜做法4:葱烧花蚬子

  材料

  花蚬子600g、朝天椒1根、红尖椒1根、黄油10g、白葡萄酒100ml、小洋葱4个、百里香1小撮、四季胡椒适量、水适量

  做法

  1.花蚬子放进盐水中吐净沙土;

  2.将小洋葱剥皮,切成小丁备用;

  3.将青、红椒切圈,百里香洗净备用;

  4.将吐净沙土的蛤蜊洗净备用;

  5.取一干净的平底锅,加入10克黄油;

  6.锅热,黄油融化;

  7.加入洋葱丁,煸炒至半透明状;

  8.加入洗净的花蚬子,翻炒均匀;

  9.加入百里香,翻炒均匀;

  10.加入100毫升白葡萄酒;

  11.待锅中汤汁沸;

  12.加入青椒圈、红椒圈,翻炒均匀;

  13.待花蚬子开盖,加入适量研磨的四季胡椒;

  14.再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

  白灼海鲜做法5:麻辣水煮花蚬子

  材料

  花蚬子500g、豆芽200g、黄瓜1/2根、青椒1/2根、红椒1/2根、芦笋8根、竹笋1/2棵、干辣椒5个、藤椒粒20g、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、酱排骨4片、香菜1小撮、小葱3根、食用油适量、清水500ml、酱3片

  做法

  1.将所有食材备齐;

  2.芦笋洗净切成5厘米左右的段状;

  3.花蚬子洗净,鲜笋切丝;

  4.香菜、小葱洗净,切成5厘米的段,蒜切块,青椒、红椒切圈备用;

  5.黄瓜对半切,再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5厘米的段;

  6.锅内倒入适量食用油;

  7.油热以后,加入蒜瓣,葱白段,姜片爆香;

  8.锅内的葱、姜、蒜炒出香味以后,放入3个干辣椒,一半量的藤椒粒,继续翻炒至炒出辣椒香味儿;

  9.加入2勺豆瓣酱,1勺辣椒粉,翻炒均匀出红油以后,倒入500毫升清水;

  10.加入洗净的花蚬子;

  11.待锅中汤汁沸腾,所有的花蚬子嘴都张开以后,用捞勺将所有花蚬子捞起备用;

  12.在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽,待豆芽变软即可用捞勺捞起,并码在准备好的容器内;将事先切好的黄瓜段码在豆芽上;

  13.在沸腾的汤汁中,加入芦笋段,焯20秒左右即可捞出,码在黄瓜上;

  14.在沸腾的汤汁中,加入鲜笋丝,焯半分钟即可捞出,码在芦笋上;

  15.最后将最先煮熟的花蚬子码在所有食材的表面;

  16.将红油汤汁浇在花蚬子上,然后流向容器四周;

  17.将香菜段、葱段,、青、红椒圈码在花蛤中央;

  18.锅洗净,倒入适量食用油,油热以后,加入2根干辣椒,剩余的藤椒粒,爆香;

  19.浇在码中央的香菜段、葱段、青、红椒圈上即可。


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