炒土豆吃腻了，咱就做既可以当零食又可以当菜的香煎小土豆，虽然名字叫法都差不多，可每个人的做法还是不一样的，今天我分享的这个做法超级软糯入味，我就拍照的时候吃了两个，剩下的儿子和女儿都抢着吃完了，老公回家后土豆皮都没见着，儿子说：“妈，下次不会多做一点呀！”他哪里知道我一次做了有一斤半还多，竟然不够吃！
香煎小土豆 | by 允儿小妞的厨房
原料：
土豆两包、大蒜4g、干辣椒两个、盐适量、孜然粉0.2g、芝麻1g、葱2g
1. 尽量选择小一点的土豆，容易熟透，准备一个煮锅，多一点的水土豆一起加入煮至熟透筷子可以很轻松的插入。
2. 煮好以后稍微凉透，用勺子轻轻按压哦，开始的时候不要太用力用手慢慢感觉一下做几个就有手感了哈。
3. 嗯哼，就是这样子，一开始太用力就是全部分散开了。
4. 做好的全部摆在一个大盘子里撒适量盐腌制一下下。
5. 平底锅用刷子刷少许油烧热之后把土豆一个个丢进去因为我用的是不粘锅，所以不担心粘。
6. 一面煎至金黄后翻面继续煎至。
7. 差不多好的时候再撒一丢丢盐，不需要太多。
8. 接着就是切好的大蒜碎，，喜欢辣椒放了些干辣椒。
9. 家里有孜然粉的，辣椒粉啊，五香粉，啥的根据自己的喜欢撒一丢丢别傻了吧唧倒太多咸死你。
10. 撒葱花，芝麻出锅，就可以啦。
11. 我喜欢有锅巴的，所以啊煎的久了些，外面脆脆的，一口一个吃的豪爽久违的小土豆终于吃上了。
香煎小土豆 | by 杜鹃花美食
原料：
小土豆400克、盐3克、香葱3克、黄油20克、黑胡椒粒少许
1. 小土豆清洗干净后放水里煮大概20分钟。
2. 拿根筷子插一下，能轻松的插透就说明小土豆完全煮熟了。
3. 煮熟的小土豆捞出放至不烫手的时候压扁并去掉土豆皮。
4. 锅底放入20克黄油融化。
5. 黄油融化以后放入小土豆，然后撒入盐和香葱碎，小火煎至两面金黄，出锅前撒少许黑胡椒粒，胡椒粒最好是西餐专用的那种，我们一般超市里买来的胡椒粉不太适合做这种菜哦。
香煎小土豆 | by 飞燕飘舞
原料：
红皮小土豆800克、香葱碎适量、洋葱碎适量、蒜末适量、生抽3勺、味极鲜酱油1勺、玉米油适量、孜然粉适量、烧烤料适量、干辣椒2个
1. 土豆洗净，香葱洗净切碎，蒜去皮切碎，干辣椒洗净切碎，洋葱切碎。
2. 土豆放入锅中，加入没过土豆的水。
3. 水烧开后中火煮大概10分钟左右，筷子能轻松扎透就熟了。
4. 煮熟的土豆去皮。
5. 用刀轻轻压扁，不要太大力，会压碎。
6. 锅中放入适量油。
7. 小火放入土豆开始煎。
8. 一面煎制金黄翻面煎另一面，煎好所有土豆盛出备用。
9. 锅中再次放入少许油，放入洋葱碎，蒜末，干辣椒小火炒香。
10. 放入3勺生抽，一勺味极鲜酱油，少量白糖。
11. 放入适量水，熬出香味。
12. 放入煎好的小土豆翻炒均匀。
13. 小火煮制汤汁收干，放入孜然粉，烧烤料。
14. 关火后放入香葱碎，炒匀后盛出即可享用了。
小窍门：
1、做香煎小土豆最好买这黄心土豆，它水分含量小，口感软糯，适合煎炸，水份多的白心土豆适合炒菜吃。
2、放生抽和味极鲜加适量水烹煮的小土豆更入味，不像那种只在表面撒盐和调料，里面不入味。
3、喜欢辣的朋友可以撒辣椒粉，我家女儿吃不了太辣所以没放，根据自己喜好添加。
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