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猪肉新做法比烧烤还好吃(100种猪肉菜菜谱大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-10 14:59:01
导读

10款猪肉新菜品,做法独特,味道一绝,值得大家参考收藏。香辣红烧肉1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨入味后,拣出五花肉,再下到六成热的油锅里炸一下,捞出沥油待用。2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出沥油,盛入盘里垫底。3.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精、鸡精,炒匀

10款猪肉新菜品,做法独特,味道一绝,值得大家参考收藏。

香辣红烧肉

1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨入味后,拣出五花肉,再下到六成热的油锅里炸一下,捞出沥油待用。

2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出沥油,盛入盘里垫底。

3.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精、鸡精,炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。

坛坛肉

材料:五花肉、普洱茶、冰糖、盐、蜂蜜、香葱末,生抽、色拉油,葱段、姜片,料酒。

1.普洱茶用开水冲泡好,过滤取茶水;带皮五花肉切成3厘米左右的方块,入开水锅焯水。

2.炒锅里倒入色拉油,加水和冰糖,小火炒成糖色,把焯过水的五花肉倒入炒锅,小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色,再放入葱段、姜片,烹入料酒,把泡好的普洱茶水倒入没过五花肉,大火烧开后改小火煨制60分钟左右,加入盐、生抽调味,肉软后淋入蜂蜜收汁,装盘撒上香葱末即可。

板栗红烧肉

1.将五花肉切成2厘米见方的大块。杏鲍菇切成丝,入油锅炸干炸香,捞出沥油并摆盘中垫底。

2.锅烧热放油,下入姜、葱炒香后,下五花肉块炒至肉变色,待用。

3.另锅入油烧热,加入冰糖用小火炒至呈枣红色时,倒入炒好的肉块,加老抽、生抽炒匀,加适量水烧开并调家常味,改小火慢炖约4小时。

4.起锅前下蒸熟的板栗和过油的大蒜一起炒匀,装盘后撒上葱丝和红椒丝即可。

四喜丸子

材料:猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉,香油,胡椒粉,盐。

1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。

2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

3.双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。

4.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。

5.炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

清炖蟹粉狮子头

材料:去皮精五花肉、蟹粉、白菜叶、青菜心、葱、姜米、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、高汤、鸡汤、料酒。

1.五花肉斩成石榴米粒状,加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。

2.取砂锅装入菜心,放鸡汤调好味,上火烧开,把肉馅做成鸡蛋大的丸子,下入沙锅,缀上蟹粉,盖上白菜叶,炖3小时即可。

红焖猪肉

1.猪腿洗净,砍成小块,加十三香,二锅头白酒,葱段、姜片,腌制15分钟。

2.净锅下色拉油,烧至六成热时下入腌好的野猪腿煸香,放入干辣椒段、花椒、大蒜,红油豆瓣酱、八角各,桂皮),继续煸炒,放入二锅头白酒略烧,加高汤,加盐,味精,胡椒粉,东古一品鲜酱油、糖色,酱油)调味,小火焖制35分钟收汁。

3.将姜,蒜,辣椒煸炒出香味,倒入煨好的猪肉,调味收汁即可。

虎皮椒土猪肉

材料:辣椒、土猪肉、小米椒、香葱、老抽、蚝油、盐、油、生抽、鸡精、味精。

1.将辣椒切段,土猪肉切片待用。

2.将辣椒段炸成虎皮,入味炒匀放至盆底。

3.将土猪肉煸炒,加入老抽、蚝油,炒熟调入鸡精、味精,放入虎皮椒上,撒葱花即可。

香辣猪脚皮

材料:猪脚、美人椒圈、小米椒圈、姜片、葱段、剁椒酱、蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适量。

1.把猪脚治净并除去大骨后,投入沸水锅煮透,捞出来冲洗干净,然后放高压锅里待用。

2.锅里放色拉油烧热,投入姜片和葱段先炒香,下剁椒酱炒匀并掺清水烧开后,倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟,待其自然冷却才取出猪脚皮,随后切成片待用。3.锅里放色拉油烧热,投入美人椒圈和小米椒圈先炒香,再放入猪脚皮翻炒,同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味,临起锅时淋入香油便好。


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