一、北京炒肝尖哪家好吃？
汇兴居
北京炒肝是一道著名的传统小吃，要说北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了汇兴居。汇兴居是老北京人很认可的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇兴居的炒肝不仅味道好，还分量足，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。他家炒肝的搭档是包子，皮薄馅香，十分好吃。
二、山药炒肝尖怎么炒
首先把肝尖，用作料腌一下。
起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖，翻炒。
再倒入山药。翻炒。
三、辣子炒肝尖？
原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤：
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
第5步、姜切片，和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
四、青蒜炒肝尖？
材料
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，青蒜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量
做法
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下青蒜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
五、肝尖和腰花怎么炒？
食材：猪肝、猪腰、大葱段、老姜、大蒜、泡椒、泡姜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉
肝腰合炒做法：
1买猪肝切柳叶，猪腰去除膜和腰骚，去除干净洗净后切腰花和肝片，控干水分，加入适量姜、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、少许豆瓣酱，再加入淀粉码匀去腥入味备用
大葱洗净切段备用，老姜和大蒜洗净后剁成末备用，泡椒切斜刀，泡姜切片备用
3起锅烧油，大火升油温倒入1勺豆瓣酱、姜、蒜爆香，再倒入泡椒泡姜、葱段爆香，再加入生抽蚝油倒入肝腰迅速滑散炒断生，翻炒均匀即可哦
六、炒肝尖料汁？
猪肝洗净，切片
青椒，洋葱头洗净
洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下
蒜切碎
锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅
锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒
再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜
出锅装盘
七、肝尖肉片咋炒？
用料猪肝 150克青椒 1个胡萝卜 1/3根洋葱 1/3个葱、姜 适量料酒 2勺生抽 1勺胡椒粉 适量郫县豆瓣酱 1勺料汁： 生抽 2勺蚝油 1勺老抽 1/2勺醋 1勺白糖 1勺盐 1/2勺水淀粉 1勺
家常炒肝尖的做法步骤
步骤 1
猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！
步骤 2
准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！
步骤 3
猪肝切片，放入清水中加少许淀粉，反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！
步骤 4
猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！
步骤 5
锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！
步骤 6
锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！
步骤 7
放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！
步骤 8
猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！
八、肝叶怎么炒好吃？
主料：猪肝叶300克
辅料：淀粉10克 ，枸杞叶300克， 枸杞15克， 料酒1小匙， 酱油2小匙 ，食盐1小匙， 植物油2小匙 ，姜适量
步骤：
1.买回来的猪肝叶放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2.浸泡好的猪肝叶切成簿片，切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
3.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
4.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。水沸腾后，加入枸杞叶。
5.放入枸杞叶后，煮沸腾，加入腌制好的猪肝，再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
九、肝怎么炒最好吃？
要想是柑子炒的好吃，首先把肝子放到冰箱里，稍微冻一下，冻一下后很容易切的薄，把肝子切的薄一点好炒，然后准备一些小米椒，青椒，花椒，鸡味鲜，把切出来的肝子里面倒上一点淀粉，加上一点料酒，加上一点酱油，食味鲜等，锅里倒上油，先炒肝子快速炒上两分钟，再把小米椒，青椒，花椒倒到锅里炒上一分钟，然后再把葱，姜，蒜放进去，快速出锅，这样炒出的干子既嫩口感也好，特别的好吃
十、驴肝怎么炒好吃？
1.我们需要先对驴肝进行处理，把肝上多余的筋去掉，改刀切厚片；
2.接下来去腥，用白酒腌制一会驴肝；
3.我们再加清水，浸泡约20分钟左右；
4.提前切好尖椒、洋葱、葱花、蒜片；
5.然后把泡好的驴肝，控干水分，再淋上少许白酒；
6.沾上一层淀粉；
7.起锅烧油，油温烧至五成热，下驴肝，用筷子滑散；
8.驴肝滑上大约半分钟，下配料，三秒钟后再捞出控油；
9.留少许底油，加上葱花炒香；
10.接着下酱油、耗油、老抽、盐、鸡精、白糖进行调口；
11.把滑好油的驴肝，下到锅中，淋水淀粉进行勾芡；
12.再后边加些醋和少许红油即可；
13.最后一步加上切好的蒜片，炒制均匀，就可以装盘出锅了。
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