到海南当然要尝一尝海南的美食。海南当地的美食。酸粉比较出名
附个陵水酸粉的操作方法[呲牙]
01
在锅中加水至⅔满，水开后放入粉丝，用筷子搅动防止粉丝粘在一起，准备一个盆加满凉水，粉丝煮至米白色后为熟，捞起滤水下到冷水里，准备一个类似于果篮的大筐将粉丝连着凉水倒入，凉水流出剩下粉丝放着备用。
02
牛肉干和鱼饼最好买陵水当地的地道的，比较正宗味道纯正。牛肉干用水煮一下去血丝，然后炒熟切片。鱼饼入锅用油煎两面金黄出锅切小条。鱿鱼干撕成丝如果觉得麻烦可以用剪刀剪成丝，炒熟。小鱼仔炒熟。韭菜烫熟切段备用，没有买到韭菜可以用空心菜代替味道也是不错的。香菜洗净切段。青瓜切薄片，越薄越好口感好。花生米炒熟。沙虫炒熟，沙虫可能比较贵也难买实在没有也可以，
03
卤汁：淀粉和面粉各15g混合倒水搅匀没有粉块为止，2茶匙盐，适量的酱油（个人建议生抽，比较喜欢海天的生抽带点甜味，其他的也可以，看个人口味），加2块腐乳，适量美味香，搅匀。炒锅中倒入一点食用油，一茶匙蚝油，一点蒜末炒香，倒入调好的卤汁煮至浓稠香味散开，边煮边调味。
04
醋汁：一个大碗或者盆，倒入适量的米醋（陵水当地居民自家都有酿制的米醋，酸中带甜，是最佳原料。如果没有可以用海天的米醋代替，一般到一瓶）加25g蒜末，适量的糖，适量凉开水，一罐酸梅酱，适量蒜蓉酱，一点点酱油点色也可以不加，姜末，加点红葱头也可以，搅拌均匀，尝味道在根据口味调。
05
香油：在锅中倒入适量的食用油花生油为佳，烧热加蒜末炒香，蒜末略微焦可以出锅。
06
最后就是腌粉了，抓一揪粉，抓一揪韭菜，加几片牛肉干鱼饼一点小鱼仔，加几只小沙虫，适量的醋汁和卤汁，卤汁比醋汁多点容易拌味道也好，个人喜欢酸的所以醋加的比较多。最后淋上一点香油，加一勺花生米和几片青瓜，喜欢吃辣的还可以加点黄灯笼~然后就可以开始享用这份美味了~
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