一、四川油炸串调料的配方?
梅林或者味好美的番茄沙司5勺(都指我们一般喝汤用的勺) 李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺 李锦记或者海天的海鲜酱1勺,一定要,有没有区别很大 家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺,实在没有,就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒颗粒半勺 海天草菇老抽半勺,调颜色而已 辣酱油半勺 镇江醋半勺 沙茶酱半勺 蜂蜜一勺 尝尝味道,如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐 切一个小洋葱,细末 大蒜头半个,切细末 统统拌匀,这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。
如果用短肋排,不要全切开,否则肉缩的厉害,烤完再切。
把肉条或者肋排涂上料,包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里,冰箱里腌24小时,再烤,烤的时候记得翻面,同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱,230度,下火烤,需要1-1个半小时,看到尖角的肉开始发黑,说明差不多了,可以拿一块出来切开看里面,没有血水就可以了。
二、油炸牛肉串的做法,油炸牛肉串怎么做好吃,油炸?
油炸牛肉串的做法材料主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用
三、手工串和油炸串区别?
两者颜色不同。手工串,长期用刷子和手汗随着时间慢慢浸润,所以最终手串的颜色会玉化,颜色为枣红色;油炸串颜色会更鲜红,整体会有暗红色,而且没有玉化的玲珑剔透的半透明。
四、油炸蝎子串做法?
1、全蝎用水浸泡,去其咸味,取出控干水分;
2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分;
3、炸好的虾片铺在盘底;
4、油三四成热时下入全蝎,小火慢炸;
5、炸至颜色金黄,捞出控油,撒在虾片上。特别提示:1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干,也可在通风处晾一下,否则会导致热油四溅;2、油温热即可下锅,无需等到油全部烧热;3、蝎子下锅后,一定要转小火慢炸,这样才可以炸透炸酥且不糊;4、蝎子身体本身是黑色的,观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅,切忌炸糊;5、据说用香油炸更香,我用的花生油,已经足够香。
五、冷面油炸串做法?
将冷面中的膜撕掉,锅内倒油,加热,将冷面放入,喜欢软软的,过一下油就捞出来,喜欢劲道一点的,稍微多炸一小下,喜欢酥的,就多炸一会。捞出撒葱花,香菜,涂酱拌匀即可。后期使用特制冷面,最初冷面是明火烤的,碳火上面放两个铁帘子,两个铁帘子中间夹着原料烤,边烤边刷油,烤好后刷酱汁,后来才有了炸、刷等做法更加美味可口。
六、油炸猪肉串做法?
食材:猪瘦肉400g
配料:食用油 1匙老抽 1匙料酒 2匙生抽 1匙蚝油 1匙白糖 1/2匙盐 1/2匙白胡椒粉 干辣椒粉、干红辣椒、孜然、熟白芝麻、牙签若干
炸肉串制作方法:
1、猪瘦肉400g和牙签若干,其它配料都准备好,也可以根据个人口味来调整用量。
2、把猪瘦肉切成小块。
3、在猪肉块中依次加入1匙老抽、1匙料酒、2匙生抽、1匙蚝油、1匙白糖、1/2匙盐、1/2匙白胡椒粉,用手抓均匀后腌制30分钟。
4、用牙签把腌好的猪肉块一串一串串好。
5、在锅中倒入适量的油,油不要放太多,以免浪费,油热后把肉串放入锅中半煎半炸。
6、煎炸至肉串表面焦黄后就可以捞出。
7、锅中再倒入少许油,油热后把干红辣椒放入锅中煸炒出香味。
8、再把牙签肉放入锅中煸炒均匀。
9、再往锅中放入1匙干辣椒粉和孜然,然后再翻炒均匀。
10、等肉串差不多的时候,再放入1匙熟白芝麻,如果白芝麻是生的,就一定要多翻炒一会,都翻炒均匀肉串就好了。
七、油炸海螺串热量?
油炸海螺串差不多150-200大卡/100克,所以解馋可以,如果长吃是会导致肥胖的,其实,任何食物都有热量,关键在,你是否适量,适量就没事情得。首先你晚上想出去吃烤串了,就不要在意热量是多是少了,不管你大晚上的吃什么烤串热量都是很高的。实在饿的话就睡觉,早上醒来再吃一些自己很想吃的东西。
八、羊油炸串做法?
用料
主料:羊肉500克
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐5克、老抽5克、植物油30克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克
油炸小羊肉串的做法
1.羊肉切丁,放大的容器里面,加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀
2.加生粉和糯米粉抓拌均匀
3.加辣椒粉抓均匀,加白芝麻搅
4.搅拌均匀,用牙签串羊肉块,一个上面串两块
5.小锅里面放植物油,油热后放入羊肉串,中小火炸熟即可
九、面筋串能油炸吗?
面筋串是烤的比较多,也是可以炸的
十、油炸豆腐串怎么保存?
1、 豆腐串不建议放冰箱冷冻,建议放冰箱冷藏。豆腐串放冰箱冷藏可以放2-3天。
2、把豆腐放在冰箱的冷藏室中,可以延长豆腐的保质期2~3天,如果冰箱中的食物不多,可以把豆腐放在盘中,然后再放在冰箱的冷藏柜中。
3、如果冰箱中的食物很多,可以用保鲜膜把豆腐包起来,然后再放在盘中,以避免食物之间的相互串味。
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