一、肝片怎么炒又嫩又好吃？
猪肝炒得嫩又好吃的秘诀是：先用盐水浸泡，然后加入少量淀粉搅拌，再放入切好的姜蒜和葱进行煸炒，最后加入适量的料酒和酱油翻炒均匀即可。因为猪肝本身质地比较粗糙，容易炒老。盐水浸泡可以去除猪肝的腥味，并使其更加滑嫩。淀粉的加入可以起到膜结原料的作用，保持猪肝的鲜嫩。姜蒜和葱可以去腥增香，料酒和酱油可以提升味道。 如果想让猪肝更加健康，可以尽量减少油脂使用量，采用健康的烹饪方法，如少油煎炸或清蒸等，这样既能营养又能美味。
二、豆肝怎么炒好吃又嫩？
材料
青椒2个，豆肝5片，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒各适量
做法
1、青椒、豆肝、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，
4、待辣椒开始变软，下豆肝再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
三、怎样炒鹅肝好吃又嫩？
鹅肝 1个
盐 适量
葱 若干
生姜粉 适量
料酒 2勺
爆炒鹅肝的做法步骤
步骤 1
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
步骤 2
加入油少许，葱段
步骤 3
锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
步骤 4
鹅肝变色即可关火，盛出。
步骤 5
鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。 这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
四、牛肝怎么炒得又嫩又好吃？
牛肉干好吃又嫩的炒法，牛肝二斤，植物油盐0.02斤，青红椒0.2斤，花椒粒，胡椒粉0.01斤，大蒜味精香油0.01斤，把牛干干用水清洗清水加几滴白醋，把牛干泡两个小时，捞起切薄片，用淀粉，香油搅拌均匀，腌制十分钟，把辣椒皮泡好，切段洋葱，切块青红椒，切块青红椒，切末热锅凉油，热锅凉油，热锅凉油干饭炒变成炒锅再起油下花椒粒，辣椒酱，洋葱跑出香味加红辣椒，西红柿，大蒜翻炒均匀，加炒好的牛肝，翻炒均匀加入胡椒粉，孜然粉味精搅拌一起，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃
五、肝子怎么炒又香又嫩又好吃？
杆子怎么炒？又香又嫩又好吃？
你甭管是猪肝，还是羊肝，或者是牛肝之类的，以操作的方法，烹饪的技术，正确，炒出的个菜又嫩又好吃，首先要把盖儿，切好，画上好佐料，葱姜料酒，鸡精，盐，淀粉，用手抓云，热锅凉油，把干放入锅中，急火快炒，这样炒出的歌才嫩才好吃！
六、鸡胗肝心怎么炒好吃又嫩？
鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅
七、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？
炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉，这样炒出来又嫩又好吃，还没有腥味
八、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃？
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）
辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
九、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
十、炒螃蟹怎么炒好吃又嫩？
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
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