一、嫩尖笋怎么炒好吃？
步骤/方式1
绞肉先用油，盐，姜，蒜，生抽，糖等腌一会备用；
步骤/方式2
热油锅，下绞肉炒干水份，最好炒得有点焦香；
步骤/方式3
把现成的嫩笋倒入，一起炒匀；
步骤/方式4
加一点点盐和生抽再次炒匀，然后下大把葱花炒匀即可！
二、豆肝怎么炒好吃又嫩？
材料
青椒2个，豆肝5片，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒各适量
做法
1、青椒、豆肝、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，
4、待辣椒开始变软，下豆肝再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
三、山药炒肝尖怎么炒
首先把肝尖，用作料腌一下。
起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖，翻炒。
再倒入山药。翻炒。
四、北京炒肝尖哪家好吃？
汇兴居
北京炒肝是一道著名的传统小吃，要说北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了汇兴居。汇兴居是老北京人很认可的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇兴居的炒肝不仅味道好，还分量足，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。他家炒肝的搭档是包子，皮薄馅香，十分好吃。
五、怎样炒鹅肝好吃又嫩？
鹅肝 1个
盐 适量
葱 若干
生姜粉 适量
料酒 2勺
爆炒鹅肝的做法步骤
步骤 1
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
步骤 2
加入油少许，葱段
步骤 3
锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
步骤 4
鹅肝变色即可关火，盛出。
步骤 5
鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。 这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
六、肝片怎么炒又嫩又好吃？
猪肝炒得嫩又好吃的秘诀是：先用盐水浸泡，然后加入少量淀粉搅拌，再放入切好的姜蒜和葱进行煸炒，最后加入适量的料酒和酱油翻炒均匀即可。因为猪肝本身质地比较粗糙，容易炒老。盐水浸泡可以去除猪肝的腥味，并使其更加滑嫩。淀粉的加入可以起到膜结原料的作用，保持猪肝的鲜嫩。姜蒜和葱可以去腥增香，料酒和酱油可以提升味道。 如果想让猪肝更加健康，可以尽量减少油脂使用量，采用健康的烹饪方法，如少油煎炸或清蒸等，这样既能营养又能美味。
七、辣子炒肝尖？
原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤：
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
第5步、姜切片，和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
八、青蒜炒肝尖？
材料
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，青蒜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量
做法
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下青蒜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
九、南瓜藤尖怎么炒好吃又嫩？
主料 1种
南瓜藤
300g
辅料 3种
蒜1枚
辣椒适量
鸡粉少量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
南瓜藤择去老茎，撕去外面带绒毛的表皮。
步骤2
择好的南瓜藤放水里洗净后控干水分备用。
步骤3
蒜去皮切碎，辣椒切小圈。
步骤4
炒锅倒油烧热，下蒜末和辣椒煸出香味。
步骤5
放入南瓜藤翻炒一会。（可加少量清汤翻炒）
步骤6
调入少量的盐和鸡精翻炒。
步骤7
调入少量的生抽翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
炒南瓜藤时可加少量的清汤翻炒以免糊炒。辣椒的用量按个人的口味放入。
十、鸡胗肝心怎么炒好吃又嫩？
鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅
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