醋椒蹄花
材料：猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。
大蒜辣椒炒肚片
材料：猪肚１００克，大蒜五根，红尖椒四个，蒜子两瓣，姜３克，油适量，盐少许，特鲜酱油少许，鸡精少许。
做法：
1、 洗净猪肚。不要用冷冻过的精制猪肚，新鲜的猪肚虽然难洗，味道是精制猪肚无法比拟的。
2、 坐锅烧水，下猪肚，水滚后煮两分钟。
3、 把猪肚捞出来，洗净浮沫。
4、 猪肚先顺着肚子的纹路切成块，刀呈30℃角片成斜片。
5、 大蒜杆洗净，斜切成3cm左右的段。
6、 红尖椒切2cm这样的段。
7、 姜蒜切丝。
8、 坐锅热油，小火煸香姜蒜。
9、 下辣椒段炒半分钟。
10、 下大蒜杆，撒一点点盐，一起炒十几秒。
11、 肚片下锅前，撒一点点盐在上面，不要抓匀，只为节省肚片下锅的时间，使口感更脆。
12、 把炒过的大蒜辣椒扒在一边，再加一些油，大火爆炒肚片。
13、 调一点特鲜酱油和鸡精，翻炒几秒出锅。
麻辣猪肚
材料：猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。
做法：
1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。
2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右
3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。
4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。
5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。
6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。要用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。
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