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川味排骨炖笋干做法? 川味排骨炖海带的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-10 08:59:35
导读

一、川味排骨炖笋干做法?主料:排骨500g、土豆500g、春笋150g辅料:泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚【步骤】1 土豆轻微刮皮,切块备用2 春笋剥皮,切滚刀3 排骨剁成3、4cm长备用4 锅内加油,六成油温时加入泡海椒,把颜色和香味炒出来5加入香料(花椒、桂皮、香叶、八角)下锅继续翻炒6排骨下锅煸炒,再加入老姜翻炒7向锅

一、川味排骨炖笋干做法?

主料:排骨500g、土豆500g、春笋150g

辅料:泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚

【步骤】

1 土豆轻微刮皮,切块备用

2 春笋剥皮,切滚刀

3 排骨剁成3、4cm长备用

4 锅内加油,六成油温时加入泡海椒,把颜色和香味炒出来

5加入香料(花椒、桂皮、香叶、八角)下锅继续翻炒

6排骨下锅煸炒,再加入老姜翻炒

7向锅中倒入开水(一次性加够),依次加入少许白糖(提鲜)、酱油(调色)和大蒜,关小火烧半小时

8土豆、春笋下锅,用大火烧开后转小火再煨半小时左右

9半小时后起锅,撒上葱花即

二、川味排骨炖海带的做法?

用料

海带扣 十个左右

排骨 500克

八角 两只

生抽 三勺

冰糖 8颗

葱姜蒜 随意且适量

熟芝麻 一小捏

干辣椒 五颗

老抽 两勺

海带炖排骨的做法步骤

步骤 1

提前要把海带扣泡好,因为海带扣本身特别咸,泡两三个小时左右,然后洗净备用。锅烧开水,下排骨焯水,撇浮沫,后煮两分钟,捞出洗净空干。(煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用)

步骤 2

起锅烧油,七成热下葱姜蒜八角,炒出香味后下干辣椒,干辣椒微微变色后下排骨,翻炒三分钟,之后下海带扣,继续翻炒,加生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精,继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。

步骤 3

加入没过排骨的热水(水可以偏多,但不能偏少,至少要炖半小时排骨才能微微软)开炖,大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟,尝尝咸淡,因为海带扣是咸的,我没再继续放盐,这时候尝尝,淡的可以加点盐。这时候,排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦!

三、排骨炖藕,排骨怎么选?

根据自己喜欢就好,炖藕选小排炖入味点。

四、排骨炖藕,着藕怎么切?

滚刀切

用料

粉莲藕 500克

排骨 500克

八爪鱼【干货】 1条

小蚝豉【干货】 10只

花生米 30克

盐 10克

陈皮 2片

生姜 5片

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

把排骨清洗干净,锅里加入清水煮开放入排骨,大火把排骨煮开后捞起,把血水清洗干净备用

步骤 2

莲藕滚刀切

步骤 3

把干货清洗干净,浸泡半小时备用

步骤 4

锅里加入清水,把所材料一起倒入,大火烧开后,转小火慢慢炖2小时

步骤 5

清甜可口的莲藕排骨汤就好了

五、川味排骨炖山药汤的做法?

主料:大骨750克、 山药150克

辅料:葱20克、 盐2勺、 姜15克、 八角2个、 香叶2片、 桂皮1块、 草寇1个、 草果1个、 良姜1块

做法:

步骤1先把大骨头过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,焯好的大骨头再用水冲洗一下,葱姜切好备用。焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里,调味料倒入,倒入适量的水,末过大骨头就可以了,然后盖上盖子放到火上开始煲,大火烧开转小火煲一个小时

步骤2山药去皮切块,山药不要提前切好,防止氧化变黑,倒入山药,加上盐再继续煲半个小时就可以了

营养滋补的山药骨头汤就好了

六、川味炖辣排骨的正宗做法?

原料:精排500克

辅料: 千张、黄豆芽、芹菜、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖、香菜、小米椒,适量。

做法步骤:

第1步、精排适量,剁小块,步、冷水下锅,水开,再焯个七八分钟,这样能焯去很多浮沫儿,洗净备用。

第2步、锅里适量油烧热,姜,葱,蒜,花椒,麻椒,辣椒,再放两粒冰糖,稍微炒一下,放入适量郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油。

第3步、排骨放入 翻炒几下,倒入足量开水,适量盐,生抽,白胡椒粉调味儿,中火炖35分钟。

第4步、另外起锅,千张,金针菇一起焯熟,捞入盆里备用。

第5步、排骨炖好了,放入黄豆芽,煮至豆芽断生,放入芹菜段 煮一下关火,排骨连汤倒入盆里,撒上香菜,小米椒点缀即可。

七、炖藕用什么排骨?

炖莲藕排骨汤的话,最好要用比较老的藕,也就是那种切开来是颜色偏粉红的,不要用那种雪白的,用老的藕炖出来,莲藕才是粉粉的比较好喝

八、重庆排骨炖藕做法?

把买回来的排骨洗干净,焯水。排骨洗净,加入水,再加入老姜加花椒少许花椒,再把那个莲藕放进去洗干净都可以烧火炖。

九、排骨炖藕汤做法?

主料:

排骨300克,藕1节,甜玉米1根;

辅料:

姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;

排骨炖莲藕正宗做法:

1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;

5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;

6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。

十、排骨炖藕的做法?

材料

藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克。

做法

起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒。

排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下。

干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开。

大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟(中途不要开锅)。

45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色。

将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中。

将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃。

慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。

最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。


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(文/小编)
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