一、冰糖红烧肉，怎么熬冰糖做红烧肉？
主料：带皮三层五花肉1.5斤，冰糖1/2杯
配料：葱4大支，去皮蒜头5颗，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙
制作工艺：
1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3、2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5、取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
二、红烧肉土豆的家常做法用冰糖怎么做红烧肉？
土豆红烧肉用料：五花肉500g 土豆2个调料：葱 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的盐红烧肉烧土豆块
做法：
1、猪肉洗净，切成2cm宽的块，焯水去除浮沫。
2、锅中油热后放入冰糖，葱，姜，花椒，大料炒香，加入焯水后的猪肉翻炒均匀，加入料酒，老抽上色。
3、加入足量的水，高度要没过五花肉哦。先大火煮沸，后改成小火继续煮。煮半小时左右。
4、将土豆洗净，切块，加入五花肉中，继续煮15~20分钟左右，加入适量冰糖，少许盐，尽量收干汤汁，出锅。
5、香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好
三、银花冰糖可以做红烧肉吗？
可以的。
用料：五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许。
做法：
1.先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。
2.炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。
放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
3.转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。
4.用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)
如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
四、冰糖雪梨没有冰糖怎么做？
可以。制作冰糖雪梨时没有冰糖的情况下，可以用白砂糖或者蜂蜜代替冰糖，白砂糖和冰糖的作用、口感类似，用蜂蜜代替冰糖的话，口感顺滑，只不过不如白砂糖甜一些。
煮冰糖雪梨时，先把清水烧开，在放入冰糖或者白砂糖，等待糖化开后，再放入雪梨炖煮，这样方便雪梨入味。
五、冰糖做拔丝怎么做？
1、首先锅中烧水，待水开后，放入准备好的白糖，开小火进行熬制，用勺子顺着一个方向进行搅拌，把白糖慢慢熬化，这时候锅中会不断的有白大泡出现，再由此慢慢转为小泡，此时的白糖已经慢慢逐渐变成微黄色，越是这时候才要不停地用勺子翻搅，将白糖熬制微黄色至深黄色时，就可以关火利用锅中余热再次熬制到黄褐色，此时糖汁适合用拔丝
2、用冰糖熬糖色建议用水来熬糖色，这样容易操作，缺点就是有点慢。锅中适量清水烧开，放入冰糖慢慢熬制，冰糖敲碎，不停地搅拌将冰糖化开后，会有大气泡逐渐变成小气泡，糖色也从白色微微变成微黄色至颜色变深，当糖色变成枣红色时锅内淋入开水，切忌这时候不要加入凉水，会容易造成烫伤的，这点要注意。水量可根据冰糖的量加入开水，继续搅拌，待锅中糖色泡沫全部消失，糖色就做好啦。
六、做红烧肉冰糖怎么上不了色？
做红烧肉冰糖上不了色是火候没有掌握好，俗称炒糖色，锅中放油放冰糖，要用小火慢熬，用勺子不停的搅拌，等到冰糖和油融合变成棕色，想糖稀，这时候就可以放肉，还是要不停的翻炒，要让每一块肉都粘上糖稀，慢慢的肉就会上色。上色后加入炖肉调料加上慢慢炖，最后大火收汁。
七、做红烧肉用红色的冰糖好吗？
可以
做红烧肉以冰糖为最佳，其次是用白糖，再其次就是红糖了，三种糖做出的红烧肉是有区别的.更为讲究的高品质红烧肉，还需要将三种糖按比例混合起来使用.
八、做红烧肉白糖可以代替冰糖吗？
做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：
准备材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香葱 两颗，香菜 一颗，料酒 10克，酱油 12克，蚝油 6克，猪油 8克
1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。
2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。
3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。
4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。
5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。
6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。
7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。
8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。
10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。
九、蜡冰糖 怎么做？
步骤 1
步骤1:先隔水融化可食用蜡 步骤2:把融化的可食用蜡倒进模具里面。把四周都弄均匀了。一定要快一点。不然就凝固了。还要在二次加热
步骤 2
步骤3:等四周的可食用蜡凝固后倒入适量的果汁。但是不要超过模具。 步骤4:把融化的可食用蜡倒在果汁上封顶。 步骤5:等蜡瓶糖的整体都凝固了就可以脱模了。但是要把顶层封牢固。不然会漏
步骤 3
步骤6:如果在外面不能凝固可以放进上层冰箱凝固。
十、炖冰糖怎么做？
炖冰糖里面可以放入红枣，枸杞，这样子炖出来的冰糖更加好喝。
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