一、炒肝儿做法？
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘，吃饭啦。
二、爆炒猪肝儿的做法？
爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：
所需材料：
1. 猪肝200克；
2. 大葱1根，姜2片；
3. 辣椒适量；
4. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；
5. 葱花适量。
制作步骤：
1. 将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微黄色，并将猪肝滤出待用。
3. 把锅里的油倒掉，重新烧热后，放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加入煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，并撒上少许葱花即可。
温馨提示：
1.在切猪肝的时候需要将筋膜和血管全部去掉，这样口感更好。
2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出黄色，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。
3.在放盐的时候，可以根据自己的口味适量调节，同时注意猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。
4.如果喜欢吃辣，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，提升菜品的口感。
三、炒萝北肝儿的做法？
首先把萝卜洗干净切成丁，然后炒一下，再拌上肉，调上条调料、蚝油、鸡精，味精、酱油 等 ,就可以包饺子了。
四、炒肝儿豆汁做法？
猪肝切成薄片，洗去血水沥干后放入盆中，加一勺料酒、半勺盐、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺色拉油抓匀备用，碗中倒入一勺料酒，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、半勺香醋、一勺淀粉搅匀备用，起锅热油倒入猪肝快速滑散后倒出多余的油，再下洋葱丝、红椒块和姜末炒匀，倒料汁炒匀收汁，最后放入葱段和蒜末炒匀即可。
五、炒肝儿最正宗的做法？
1、把准备好的猪大肠洗干净。
2、然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。
3、煮好了之后，把水沥干，再把肠冲洗干净，然后切成小块。
4、再把猪肝洗干净，去掉筋膜。
5、把洗干净的猪肝切成小薄条。
6、再把汤锅放上水，烧热之后把猪肝倒进去，然后烧个六七分熟捞出来，把水沥干。
7、葱，姜，蒜切成末。
8、在炒锅里面放下油，然后把葱，姜，蒜炝锅，在放上适量的水，把调料生抽，老抽，盐味精等，再把大肠放进去，把水烧开，然后把浮沫撇出来，在放下猪肝，翻炒均匀，再继续熬，知道水再次烧开，然后再放点水淀粉再撒上蒜末就可以了。
9、最后撞到盘里，或者装到碗里面
六、炒炒面正宗做法？
制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
七、糖醋溜肝儿肉做法？
猪肝切片，切好后的猪肝上浆，洋葱切块，青椒切块，猪肝入油锅滑油，起锅
八、炒猪肝儿最好吃的做法？
最好的吃法是爆炒。
爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
九、炒肝儿的由来？
炒肝[chǎo gān]炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
十、炒炒扣的做法和配方比例普通的？
1、准备食料：地皮菇500克、油适量、盐适量、小红尖辣椒适量、大蒜籽适量、自制甜米酒适量、味精适量。
2、将地皮菇洗净装盘备用。
3、小红尖辣椒和大蒜籽洗净，小红尖辣椒斜刀切片，大蒜籽切大点的碎末。
4、油锅放油，油温六七成热时，放入切好的小红尖辣椒爆炒。
5、小红尖辣椒爆炒几下后，放入切好的大蒜籽继续爆炒几下，放入适量的盐再继续翻炒。
6、锅内倒入洗净的地皮菇。
7、将锅内食物进行翻炒，再放入适量的酒糟，味精。翻炒后即可出锅装盘。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
